开卤味店后，我暴富了 第91节
因为没吃完，鲜木耳晒成干黑木耳。 一眼扫去，颜烟心里已经有了主意：“做个三菜一汤吧！” 为了省事，天天糊弄吃洋芋饭的许悦，立刻瞪圆了眼：“三菜一汤，这也太奢侈了吧，怎么做，我来帮你？” 为了知道三菜一汤，许悦心甘情愿当壮丁，任颜烟差使。 颜烟支使她泡一小把干黑木耳，泡一把粉丝，把藕切成藕片，黄瓜切丝…… 厨房里堆着满满一只化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。 这么多，不知道要吃到猴年马月。 颜烟挑来几颗洋芋，去皮，切块，泡在清水里备用。 去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滚刀块。 锅内倒入植物油，把茄子裹上一层干淀粉，下锅油炸。 本地生长的细长紫茄，经过高温油炸，茄皮从深紫色，变幻为一抹惊艳的浅淡紫，炸得蔫巴些，即可捞出，漏勺放在容器上控油。 用干淀粉裹茄子块，可以最大层度保存茄子rou里面的水分，又能让茄子吸油少，吃起来不腻。 择出来的豇豆，倒三分之二进油锅里，剩下的豇豆有别的用处。 锅里，豇豆条油炸至表面断生，出锅放到容器里控油，备用。 最后是土豆块，炸得表皮微焦，立即捞出，控油。 炸过一次的植物油不用倒掉，可以单独用容器盛装，用来炒菜。 用炸油炒菜吃，很香。 锅内残留部分底油，加葱姜蒜爆香，两个干辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香气，一勺豆瓣酱炒出红油，把刚才炸过的茄子、土豆和豇豆一同请入大铁锅，加入青椒丝，大火爆炒。 闻着大铁锅里阵阵飘香，许悦抬头问颜烟：“这个火够不够大，要不要再添点柴火？” 大铁锅内温度很猛，颜烟忙说：“够了够了，可以。” 翻炒几下，等青椒断生，颜烟加酱油、食盐、味精，一点点醋，把调味料和食材搅拌均匀后，装盘出锅。 这盘菜刚出锅，油汪汪的，搭配的色泽诱人。 把许悦看直了眼：“这是什么菜，还可以一起混着炒的吗？我们每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋饭，太惨了。” 她叼走一块茄子，烫得嗷嗷叫：“好香啊，呜，油炸过的茄子软软的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一样。” “这道菜叫地三鲜。”颜烟无奈笑，仿佛看到了平常老爸做饭，爱偷吃的自己。 锅内烧水煮至沸腾，她把许悦处理好的藕片、泡开的一半粉丝、干黑木耳，还剩下的三分之一豇豆，依次焯水，焯到断生，捞起，晾凉。 舀干净大铁锅里的水，烧干后，颜烟往铁锅里加刚才炸过食物的油，烧至滚热，倒入一大碗清水，下入刚才剩下的一半粉丝，打两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。 铁锅里的粉丝汤煮至沸腾后，颜烟往汤里加点酱油、食盐和味精，把调料味搅拌开来，最后淋上一圈鸡蛋液。 金黄的蛋花浮出汤汁，像是仕女图里飘飞的裙带。 这一步提前加调料，汤里的味道被鸡蛋液吸收，鸡蛋吃起来咸香些。 颜烟对许悦说：“可以退火了。” 许悦疑惑看着：“这不是才两菜一汤吗，还有一个菜呢？” 颜烟说：“再做一个拍黄瓜。” 从厨房里时不时飘来阵阵香气，其他人早已坐不住，循香而来：“好香啊，做了什么好吃的？” 颜烟问：“你们能吃辣吗？” 许悦和冯英异口同声：“能。” 另外三位男同志吃辣还行，于是颜烟从背包里掏出了她的宝贝辣椒油。 洗干净的三条黄瓜，用刀面拍碎，切的口感不好，必须得拍。 拍黄瓜这道菜的精髓，在于这道菜名的“拍”字。 拍碎的黄瓜放盘子里，加上酱油、食盐、味精、蒜末，几滴香醋，淋上一勺辣椒油，搅拌均匀。 焯水后的粉丝，被颜烟用菜刀切短，方便夹起，粉丝、藕片、干木黑和豇豆里加两勺辣子油，酱油、味精，一点点食盐，一把葱花，搅拌开来，装盘端上桌。 对于每天吃洋芋饭，或是一道水蒸茄子下饭的驻村队来说，今天的三菜一汤，简直是一顿丰盛大餐。 虽然不是大鱼大rou，可是闻着好香啊！ 辛香的辣椒油，不断往人的鼻腔里钻，像是一只小猫爪子，挠得人心头痒痒。 许悦扭头对冯英说：“今天的菜好丰盛啊，英英姐，我该不会是在做梦吧！” “没做梦，吃饭吧！”冯英尝过颜烟店里的卤味，好像是叫五香兔排，的确非常香。 那天餐桌上，她对五香兔排的印象深刻。 冯英夹起一块紫茄送进嘴巴里，眼睛一亮，茄子软乎乎，甜丝丝，水分很足，吃起来不油不腻。 她们驻村队菜园里长了很多茄子，冯英也尝试炒过茄子，煮出来yingying的，油油的，不好吃，没颜烟做的茄子软乎。 今天的茄子好鲜嫩啊！ 许悦以为地三鲜已经非常美味，看见男队员们一筷子接一筷子夹凉拌菜，直到她尝试品尝了一块藕片，把人香迷糊了。 地三鲜固然美味，比起辣子油的芬芳，稍显逊色。 藕片焯水的时间刚刚好，清脆爽口，少一分则生嫩，多一分则偏老。 许悦夹起一块藕片，如羊脂白玉的藕片，裹上一层鲜艳红亮的辣椒油，诱人极了。 牙齿轻轻咀嚼，传来咔滋咔滋的脆嫩声。 许悦：“好吃，我爱凉拌藕片。” 又夹起凉拌菜里豇豆条，入口是辣椒油的灼热，细细咀嚼间，能吃到豇豆里甜甜的豆米。 许悦惊呼：“绝了，这个也好吃耶！” 来一筷子被红油泡得红彤彤的粉丝，裹满了辣椒油的粉丝，一口能品尝到油润的辣椒香，紧接着口腔被辣椒的火热风暴席卷…… 许悦冷抽一口气：“嘶，这个粉丝好辣好辣。” 又说：“奇怪，越辣越想吃。” 第60章 酱烧骨头 ◎锅里咕嘟咕嘟，炖得软软糯糯，酱香浓郁◎ 黑木耳口感脆嫩, 切得细细的黄瓜丝儿裹着辣椒油，咸辣可口。 咦, 拍黄瓜好像也不错。 凉拌菜里的黄瓜丝，咸口香辣，拍黄瓜则是清爽脆甜，表面微辣，内里带有黄瓜特有的爽口清甜。 许悦一口一块拍黄瓜：“烟烟，你做饭好好吃啊，都是拍黄瓜，为什么你做的拍黄瓜比我的香啊！” 颜烟回：“因为我用自己熬的辣子油，里面加了很多香料, 会香一点。” 许悦点点头：“烟烟，明天你来做饭好吗, 洗碗、烧火, 家务活我全包了。” 颜烟爱做饭, 讨厌洗碗, 洗锅，洗厨具。 有人包揽洗碗，她求之不得：“好呀好呀。” 地三鲜里，被滚油炸过的土豆, 外面的土豆片炸得焦焦脆脆，外酥里软, 吃起来软糯糯，口感是沙沙绵绵。 油炸过的豇豆, 嫩而软乎。 青椒丝被热油煸炒过, 带有这个季节辣椒的微辣辛香, 超级下饭啊！ 晾凉些的粉丝鸡蛋汤, 粉丝煮得软糯，入口即化，汤里有鸡蛋液带来的淡淡鲜味，适合解辣。 吃凉拌菜被辣到，这时候来上一碗粉丝鸡蛋汤，从心底生出愉悦的满足感。 一盘子凉拌菜，很快见了底。 许悦丧心病狂到连盘子里的辣椒油也不放过，把碗里的米饭盖上。 她用凉拌菜的辣椒汁，拌着米饭吃：“这是我来村里吃过最好吃的一顿饭，米饭拌着汤汁，好下饭。” 这是许悦盛的第二碗米饭了。 锅里的米饭，全部吃完，桌上的菜，也被席卷一空。 见许悦用汤汁拌饭，大家有样学样，拍黄瓜的汤汁也被抢走，盖上米饭。 没能抢到的人，捶足顿胸。 吃饱喝足后，大家摸摸自己圆滚滚的肚子，撑到不想动。 因为吃得太撑，几位男青年懒得动弹，纷纷表示明天再收集柴火。 夜晚，挨家挨户早早关门闭户睡觉，一大早还要起来干农活呢！ 村里没有娱乐活动，她们围坐在院子里。 大雨过后，乌云散开，望着头顶的星空，许悦对颜烟说：“这里的星空很漂亮，对吧！” 颜烟点头：“嗯，我在大伯父家也见过，他们也住在山区，不过交通比这里发达，比这里经济富裕些。” 许悦侧头看向颜烟：“我在城里从没见过这么漂亮的星空，到这里第一次见到的时候，感觉好惊艳。” 身后的冯英用毛巾擦拭干湿发，喊：“我洗完了，你们谁来洗？” 颜烟举手：“我。” 山里什么都还行，就是蚊子太多。 晚上九点半，村里黑灯瞎火，一片乌漆麻黑，黑夜像一只巨兽，能把人吞噬。 同一时间里，城市内灯红酒绿，肚子饿了，随时点个外卖，有很多消遣时间的地方。 村里只能早早睡觉，夜猫子如颜烟，从来没有试过这么早睡觉。 大约白天采棉花累了一天，她脑袋挨着枕头，听着窗外蝈蝈声，伴随着山风的凉意习习，很快进入睡眠。 一觉醒来，颜烟伸着懒腰开门，发现门口放着两个绿皮大西瓜。