美食小当家 第20节
其次菜籽油富含自己特有的香味，不仅能够激发辣椒的味道，而且会使做好的辣椒油闻起来香而不腻，绝对是下饭神器。 这就是选用菜籽油的精髓所在，其他油类制作出来的红油不仅色泽上差异明显，而且口感也差了很多。 吃过夫妻肺片的小伙伴都知道，当rou吃完了之后，剩下的红油汤底用来拌饭，特别是香米做的饭，那绝对是可以再吃三大碗，毫不夸张。 第二十五章：香味 给油增香的食材选用生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜和大蒜，香料选用香叶、桂皮、八角、三奈、草果、小茴香和白芷。 这次切葱的时候楚云风学聪明了，拿了一个小风扇放在一旁，加上循环系统的开启，无论是切大葱或是切洋葱的时候，都没有被熏出眼泪。 为了给自己的机智点赞，楚云风一边切一边唱着：“就让往事随风，都随风，都随风，心随你动，昨天花谢花开，不是梦，不是梦，不是梦……” 食材都准备好之后，楚云风便将循环系统给关掉了，这玩意相当费电，节约用电是美德。 橱柜里的那桶菜籽油仅剩下了一小半，用来炼油刚好够用。 楚云风将油倒进锅里，把油温加热到八成热，先去除菜籽油的生味，等油温降下来之后先将香料放进去，随后再放进切好的食材，打开中火开始炼制。 食材刚一下锅，瞬间窜出一股混杂的香味，最浓烈的便是葱的味道，其次是香料的味道。 都说油炸的东西最好吃，那是因为油可以将食材的味道快速地激发出来，产生大量的香气。 香气的浓郁程度取决于食材的品质。 不一会，楚云风便觉得有些不对劲。 这股香味在自己的鼻子里久久不散，抬起手腕一闻，衣服上的香味更加的浓郁，就像是吃完火锅两天以后衣服上都还有那股火锅味是同一个感觉。 这也太牛13了吧，楚云风从未有过处理这种“高端食材”的经验，没想到真正的“顶级食材”所散发出来的香味居然如此的与众不同，现在越发期待最后的成品了。 随着时间的推移，这股香味从店里慢慢地飘散了出去…… “什么味道，好香啊！” “是啊，真的很香！” “从哪里传来的味道啊，好好闻！” “这是在炒什么菜？这香气怎么猜不出来啊？！” “太香了，我肚子又饿了！” 魁星楼街的行人都闻到了这股香气，大家反应不一，纷纷猜测这香气的来源和菜式。 对于店外发生的事情楚云风一无所知，他正在专心致志地观察食材的变化。 不断地炸制过程中，食材的颜色渐渐地开始有了变化，慢慢地变成了焦黄色。 成了！ 楚云风连忙将炼制的残渣捞起，挤压出里面残余的油份，然后将无用的残渣丢弃。 等油温降到6层热的时候，便淋了几勺热油到辣椒盆中，快速的搅拌起来。 芝麻与辣椒面在热油之中不断跳动，各种食材的香味在这一刻相互影响，相互升华。 将另外一盆辣椒面继续倒了进去，再淋上剩余的热油，轻轻地搅拌一下，防止炸糊。 一盆色泽艳丽，红里透白的辣椒油便制作完成了。 整个店里顿时充满了红油特有的香气，香味扑鼻而来，没有一点呛人的味道，反而强烈激发了无限的食欲。 持续散发的香气悄悄地通过大门朝着外面扩散而去。 咕噜…… 咕噜、咕噜…… 咕噜、咕噜、咕噜…… 大街上的人们纷纷开始不停地咽口水…… 浓郁而不失野性，强烈而不失华美…… 这股香气强烈地刺激着人们的嗅觉神经，让人不自觉地产生想吃东西的欲望，这种渴求的欲望从心底激发了出来。 “我的天，好香啊！” “谁炼的红油，怎么会这么香！” “突然发现手上的狼牙土豆不香了，我要去吃红油味的！” “是哪家店弄的，做什么吃的，一定要去尝一尝，简直了！！！” 被诱惑的人们纷纷开始寻找这香气的来源，一些性子比较急的人加快了行走的脚步，循着香气追踪而来。 看着眼前这盆香气扑鼻的红油，楚云风也连续咽下了几口口水。 不行，实在是受不了了，再看下去估计自己会忍不住把它端起来喝掉。 这是自己做出来的东西吗？楚云风不禁有些开始怀疑起来了，这种非人的诱惑让自己都有些怀疑人生了。 受不了诱惑的楚云风只好把红油放进橱柜，打开循环系统将味道散去。 红油放进柜了以后，香气便被完全隔绝了，整个店里又恢复了正常的味道。 正当楚云风拿出面粉准备和面的时候，店门外来了一个中年老外。 老外带着一副金丝眼镜，穿着一身黑色的绅士装，古典而又庄重。 老外先是在门口晃了晃，四处闻了闻，随即脸色一喜，立刻便走进店里。 进门之后，先四周观望了一下，再闻了闻店里的味道，似乎发现跟自己所想的不一样，摇了摇头，脸上明显带着失望的表情。 失望归失望，但是老外还是上前跟楚云风打了个招呼：“老板，你这是做什么吃的呢？” 老外进店的时候楚云风仅仅是抬头看了一眼，稍微好奇了一下便继续做自己手上的事情，没想到他中文说得还挺标准。 楚云风一边和面一边说道：“和面呢，做抄手。” “抄手啊，你这是新开的店吧，我记得之前这里开的是一家刀削面馆。”老外似乎对这里很熟悉，难道是住在附近的人？ “嗯，还没开业呢，要等两天。”楚云风抬头看了一眼，发现老外的领带系得很优雅，上面的领带夹一看就不是便宜货。 上衣口袋插着的方巾更加显示出了与众不同的品味和格调。 “哦，好的，那过两天来尝尝。”老外说话的语气似乎并不是客套，让人听起来很舒服。 就在他刚要跨出大门的时候，却忽然发现有些不对劲，刚才一路追踪那红油的香气，进店之后却没有发现踪影，执着的心态反而忽略了店里的那股不断飘散出来的味道。 “等等。”老外止住了出门的脚步，点头走到厨台前，仔细地观察了一下，将目光锁定在那口正在熬制的高汤上面。 “咦？！这是……？” 此时机械臂正在将飘起来的血沫打捞起来，识别得非常的精准，手臂上的勺子轻轻地掠过，将打捞起来的血沫倒进了旁边的碗里。 “黑科技啊！”老外吃惊地看着这一幕，心中越发地感兴趣了。 第二十六章：土老帽 此时老外开始认真地开始打量起这家小店来。 店铺看起来估计有70平左右，这么大的面积应该摆放很多桌椅才对，可是没想到一个厨房就占了不少地方。 大厅也只摆放了四张桌子，给周围的活动空间增大了不少，墙边角落放着的那台机器比较惹眼，醒目的金属标牌更是凸显了它的身份和价格。 德国的牌子？ 老外更加地惊讶了，这个牌子的机器可是价格不菲，没想到居然能在这种小店里看到，简直太出乎意料了。 好奇心指使着老外来到机器面前，仔细辨认了一下，大概看出了这是一台自动洗碗机。 洗碗机的一侧连接着厨台，难道里面还装着履带？碗洗完了之后自动放进橱柜？ are you kidding me？ impossible。说到这个单词的时候，语气明显的有些抑扬顿挫，显示出了内心中的不平静。 如果在伦敦待久了的话，一定会听出这是一口标准的rp，在老外手势的带动下，洋溢着一股贵族的气息。 楚云风看着这老外像个老学究一样站在洗碗机面前晃来晃去，不由得鄙夷了几分。 不就是台洗碗机嘛，像是没见过世面一样，土包子…… 再回想自己当时看到机器价格的时候，却丝毫没有对当时那种骂人的冲动而感到脸红。 老外顺着厨台走了过来，看见楚云风的面已经和好了，正在卖力地揉面。 旁边放着一个倒水的碗和一个装着rou馅的盘子。 在头顶灯光的照射之下，这个青花碗和金丝花边的盘子散发出柔和的光泽，给人一种典雅富贵的美感。 老外将头靠近青花碗仔细地看了看，一会摇摇头，一会又点点头。 之后又去看了看盘子，盯着盘子看了半天才将身子直了起来，整理了一下衣领。 好东西啊，看样子像是jdz的瓷器。 老外似乎对瓷器有些研究，一眼就看出了两样东西产自jdz。 不是说要走了吗，怎么还不走，在店里晃来晃去的。楚云风对这个“土老帽”有些不太“感冒”，觉得他在店里有些碍手碍眼的。 刚才看碗的时候就有些影响自己揉面了，虽然那大叔脸配合一身穿着看起来很帅气，但是影响到自己做美食就有些说不过去了。 刚才揉面的时候采用的是一种特殊的手法，系统给的称呼叫做“阳关三叠”。 就是在往下揉压的时候采用寸劲的手法，连续三次按压，增加面粉的柔韧性，让它吃起来更加的劲道。 这可是在系统空间里面整整练习了三天才掌握的技巧，其中的艰辛自然是苦不堪言，绝对是听者伤心，见者流泪。 刚才这土包子差点让自己的手法出现错误，要是在系统空间里的话又得重来。 重来的意思就是又得从头开始，想想就觉得可恨。 老外丝毫没有察觉到楚云风对他的排斥感，反而津津有味地看着楚云风揉面，还时不时地点点头，表示对这种揉面手法的认可。 越看越觉得楚云风的手法不一般，看到精彩的地方甚至比了个大拇指说道：“good。”