美食小当家 第485节
特别是在知道了有成华猪做回锅rou、还有专门做金华火腿和东坡rou等的高端rou类，大家更是不淡定了。 纷纷跟楚云风约好等饲养开始便过去实地考察，这也让楚云风暗自开心，潇潇和艾艾知道提前打开了京城的销路一定会更有干劲儿的。 时间过得很快，大肠煮好了之后，楚云风这才从经理们的包围中“挣脱”了出来。 季大师开始教楚云风如何将它套叠起来，要保证四层大肠层层交叠。 随后便切成小段，然后放进锅中进行炸制，等到炸制表皮焦黄了之后捞出。 锅中放糖开始炒制糖色，然后下入大肠上色，另外起锅葱姜蒜爆香，再下入大肠，然后开始加入配料。 料酒、糖、醋、山楂汁儿、红曲水、蚝油、酱油下完了之后烧制一会儿，季大师最后说道：“最后三种配料是最关键的。 砂仁、rou桂、胡椒这三种最后再放，这便是这道菜最精髓的地方，也是最大香味儿的来源。 好了，最后淋点儿花椒油就可以起锅了，收汁儿淋上，然后撒上一点儿香菜末便是最传统的吃法。” 季大师出品的九转大肠，无论是手法还是做法都跟平常见的有所不同，在场观看的厨师们纷纷感觉这一趟来值了。 楚云风也是手痒得很，很想马上进系统空间学习一番，然后现场制作一遍。 季大师看出了楚云风的想法，便出言让他来试试，正好让自己瞧瞧他看过一遍之后能做到什么地步。 楚云风马上同意了下来，正准备进系统空间的时候，候会长走了出来，立刻阻止了他。 秘密不能暴露啊…… 第六百八十一章：令人震惊的发现 候会长也很是无奈，本来是暂时不想出来的，但是现在不出来都不行了。 楚云风这“看一次就能学会”的“技能”现在还不能暴露出来，这可是核心计划中的最大底牌。 如果楚云风此时将九转大肠这道菜给做出来了，而且做得比季大师还要好，或者是跟他差不多的话，那么一定会让人产生怀疑的。 候会长觉得很是有些头疼，这天赋太好了有的时候也是一种负担啊…… “小楚啊，刘老刚才不是答应你要做文思豆腐的吗？你是不是要好好请教请教？” 心中有些小郁闷的候会长爽朗地迈着大步走了出来，一下就吸引了所有人的目光。 “候会长，您也在这儿啊？” “我去，这不是候会长吗？我是小高啊？” “候会长，我是小廖啊，上次咱们在美食论坛上见过的。” …… 众位经理们见到了候会长之后，都非常的激动，随后一窝蜂地冲了上去将他给围住了。 这也是一个平日里难得一见的人，他对于餐厅经理们的吸引力可是大了许多，这样能够混个脸熟的机会大家可是不会放过的。 楚云风从看到候会长走出来的那一刻就立刻“醒悟”了过来，刚才学习厨艺的时候爽翻了，一高兴之下差点儿忘了这茬。 自己的这个“秘密”，候会长之前可是多番地叮嘱过了，一定不能在人前显露，要懂得藏拙。 这话非常有道理，如果大家都知道了，以后谁还敢在自己面前做菜呢？ 反应过来之后的楚云风立刻接着候会长的话说道：“季老，这道菜我还得回去好好琢磨琢磨，今天就不献丑了。 还是请刘老来吧，这文思豆腐可是鼎鼎有名，很想见识一下刘老精湛的刀工。” “哈哈～！你个小滑头，还想藏两手是吧？ 也罢，那我就献丑了，来切切这豆腐丝儿，看看是不是宝刀未老啊？” 刘老跟季老两人眼神交流了一下，心中都感觉有些蹊跷，候会长的做法有些太刻意了，反而让人产生了一些想法。 特别是楚云风的前后反应，更是让人疑窦丛生，确实是有些太奇怪了，不过两人都没有表露出什么来。 在林师傅的配合下，做文思豆腐的食材全部摆放在了厨台上。 内酯豆腐、木耳、青菜、香菇、冬笋、鸡蛋等等，蛋皮儿没有现成的，还需要自己来做，不过这都不是事儿。 刘老将豆腐取出之后，现场的一下就安静了下来。 之前还围着候会长的经理们看到他做了一个禁声的动作之后，这才发现刘老准备做菜了。 本来大家还想继续跟候会长套近乎和说事儿的人都纷纷掉转了枪头，赶紧重新围了过去。 这是对于刘老的尊重，每个经理心里都有杆秤，虽然他们对候会长更感兴趣，但是此时此刻，安静地看刘老做菜才是正题。 而厨师们早就找到了最有利的位置，一个个眼睛都不眨地盯着菜板。 刘老整个上手的过程非常的轻松惬意，有如闲庭漫步般的悠闲，仿佛这是一件非常轻松容易的事情，一点儿难度都没有。 楚云风深刻地感受到了刘老那种手中有刀、心中无刀的境界，因为看到他每一刀下去的时候都是那样的优美和从容。 这一点儿自己在使用厨神巅峰体验的时候感触最深，可是等到自己真正上手的时候，才知道有多难。 切豆腐的时候，最难做到的就是稳住刀势，刀势一旦不稳，其中一刀稍微切得有一点儿偏差的话，那么就会极大地影响心态。 头发丝儿细小的豆腐可不是说着玩的，那一定是一刀一刀地切出来，如果中间出现失误，会对自信心有着极大的打击。 所以这也是为什么楚云风对刘老做这道菜如此地感兴趣，一来是想比较一下真正的大师与厨神巅峰之间的差距。 这样自己才能够从中找到自己的差距在哪里，从而才对自身有更加深刻的认识，才会知道自己需要努力和进步的方向和空间。 不用楚云风来多加判断，四周吸冷气的声音已经给出了答案。 “嘶～！这刀工已经是登峰造极了吧，这不看不知道，一看才晓得什么才是大师。” “这每一刀的声音听上去都有着独特的节奏和韵律，简直是不敢想象啊？” “确实是这样啊，要是让我去切得话，想保持这样的节奏是绝不可能的，我能保证不切到手就算是好的了。” …… 从刘老那精湛的刀工中大家都能够看到彼此之间的差距，纷纷感叹着大师就是大师，实力是不容置疑的。 楚云风也是眼睛都不眨地盯着看，差点儿没有将头放近了看了。 心中也是惊骇万分，这刘老的刀工看起来丝毫不比厨神巅峰差多少，这国家队的实力也太吓人了吧？ 一想到自己这水平进去的话，好像还真的是有点儿南郭先生滥竽充数的味道。 经验值啊！ 我要经验值啊…… 楚云风心中强烈地呐喊了起来，好歹让自己先升个技师再去呗，一个高级厨师混到了国家队的国宴团队之中，这传出去会不会被人狂怼啊？ 咳～！ 虽然说还是预备成员，但很多人可不会管你这些，该怼的时候可不会有一点儿辨别的能力。 “切好了、切好了！” “快快快，放水里了！” “赶紧看、赶紧看，看看效果怎么样？” 刘老刚一切完，大家都激动得不行了，这样的现场教学可是太难得一见了，大师级的刀工啊，可以学习的地方太多了。 豆腐丝儿刚一放进水中，就开始飘散了起来，大家站得比较远，看得不是太清楚，于是一个个的都踮起了脚，想要看得更加真切一点儿。 楚云风忽然发现自己有点儿拉仇恨了，这么多人就自己能够如此近距离地观看，这偏爱此时有些厚重了一点儿。 难怪慕晴现在常夸楚云风情商提高了不少，看到这样的情况，楚云风暗叹一声，拿起桌上的那个玻璃碗走了过去。 直接交给了在场的厨师，让他们慢慢地观看，这一下立刻受到了大家的好评，对楚云风的观感更近了一层。 二老对视一眼，点头笑了起来，从中也看出了楚云风的一丝心性。 在大家轮流拿着观察的时候，刘老没有继续给火腿、冬笋和青菜切丝儿，而是直接做起了蛋皮。 也是让大家先多看一会儿，等到蛋皮做好了之后再来一起切，好让大家能够多观摩一下。 蛋皮制作好了之后，在场的厨师们也都看了个遍，楚云风取回来的时候可是收获了一波感谢。 对楚云风更是加深了一些好感。 接下来切丝儿的过程自然不必多说，大家都看得如痴如醉，各自都领悟了不少的东西。 制作的过程就比较简单了，除了豆腐丝儿下锅之后那旋转的手法，楚云风比较关注这个，也是细细地体悟了一番。 很快，这道大名鼎鼎的文思豆腐就做好了，刘老做了一大锅，所以在场的人都有份。 林师傅拿了很多的碗过来，楚云风接过了刘老手中的勺子，给每个碗中舀上那么一小勺，分给大家都尝尝味道。 “嗯～！不错、不错，确实是名不虚传啊！” “大师就是大师，你看看这豆腐丝儿细得，我可是切不出这样的刀工来。” “不服不行啊，今天真的是开了眼界了。” …… 大家在尝过了之后，纷纷开始感叹了起来，这手艺、这味道，简直就是绝了。 “咦～？楚兄弟呢？” 尝完了之后，很多人对于刚才“仗义相助”的楚云风都有了一份亲近之意，开始寻找起了他的身影。 大家第一时间是朝着二老的方向看去，可是却没有看到他。 随后扫视了一番，才发现楚云风跟林师傅和他的两位师弟在一起。 “师兄，火候差不多了，咱们可以开始取牛头皮了吧？” 沈文刚和方德才两人虽然是在跟林师傅说话，但是眼睛却是看着站在林师傅旁边的楚云风，大有向他询问的意思。 刚才楚云风的所有表现都被他们看在眼里，特别是楚云风上手脱骨的那份从容，以及大师的评价都说明了楚云风不可小觑。 况且还有这样的两位大师青睐于他，更是让沈文刚后悔自己一开始没搞清楚状况，就质疑起楚云风来了。 “嗯，开始吧，猴子他们快要到了，弄好了咱们吃午饭。” 林师傅心知肚明，知道自家两位师弟是对楚云风彻底服气了，心中笑了笑没说破，便嘱咐大家加快一点儿速度。 三人将锅中的牛头给取了出来，这么大的动静儿自然吸引了所有人的目光，此时大家才反应过来好像来的时候这三口大锅就已经炖着东西了。