美食小当家 第572节
自己探过了这么多家的高级餐厅，似乎还没有一家主厨能够做出这样的造型，而且这意境也是非常美的。 “我滴天哪，这不是精品店的雪花鸡淖吗？咋个在这儿把它做出来了啊？” 玛丽情不自禁地说出了一口标准的四川方言，顿时让周围的食客以及厨房里的三位厨师大跌眼镜。 “耶，这个老外四川话说得好标准哦。” “人长得也挺漂亮的啊，就是不晓得有没有男朋友啊？” “这是在蓉城长大的吧？不然四川话咋个说得那么好喃？” …… 玛丽170的身高，一头金色的长发，而且身材极好，加上这一口流利的方言，自然让周围的男人们激动不已。 “你是蓉城本地的吧？还晓得精品店的菜啊？” 郭逵也很是诧异，随口就问了起来。 玛丽刚刚点头回应，胡月就说道：“来吧，轮到你了，尝一下味道怎么样，有时间的话记得出门前给我们分享一下试吃体验。” “这是…… 给我的？” 玛丽感觉到自己的心跳突然加速，而且呼吸都有些急促了起来，很是不确定地问道，不敢相信这幸福会来得这么突然。 “当然了，你运气很好，刚好排队到这里，这是给幸运客人的福利。” 郭逵补充说道，对于今天店里来的客人感到有一丝奇怪，似乎老外多了不少？ “太好了，放心吧，一会儿我出门之前一定会把试吃体验告诉你们的，对了，怎么想起在店里做这些美食呢？ 而且还有分子料理？” 玛丽继续用方言问道，这是心中最好奇的地方。 “明天晚上我们要推出中式套餐，现在正在试验新菜，今晚就会出菜单，你要是感兴趣的话可以在网上进行抽奖。 抽中了就可以来体验我们独一无二的套餐菜式，不过就要看你的运气了。” 胡月继续分餐，看到这美女这么感兴趣，便给她详细地解释了一下。 “中式套餐？都是这样的精致菜品吗？ 哦，等等，全部都是传统的老川菜吗？ 对了、对了，是不是也有一些西餐类的菜式？ 这分子料理也是有的吗？” 玛丽一连问了好几个问题，而且明显能够感觉到她的心情是比较迫切的。 “差不多吧，你说的基本上都有，不过菜品主要是以中式为主，几乎是没有非常西式类的菜品。” 楚云风回答了这个问题，这玛丽给人的第一印象很特别，似乎对川菜了解得挺多，但又似乎对一品不是太熟悉。 加上昨天收到了候会长的信息之后，楚云风知道自己的店里即将迎来一场“风暴”，就是不知道她会不会也是其中一员？ “太好了，那我先去品尝了，一会儿再回来跟你们聊。” 玛丽很开心地端着自己点的菜品准备去找座位，回过头来便看到了一张熟悉的脸，这不是里昂吗？ 他怎么在这里的？ 邮件上可是没有他的名字啊？ 而此时，楚云风也邀请了里昂品尝了一份出水芙蓉…… 第七百四十八章：舔盘子？ 玛丽深知身份保密的重要性，所以也跟乔伊一样，当做没看见，从里昂身边擦身而过，连看都没看到他一眼。 当坐下之后，玛丽假装回过头看看厨房，扫了一眼里昂的状态，心中已经大致明白了这次出行的原因。 一定是这家伙给阿道夫的建议，早就传闻阿道夫有意提拔里昂，而最近传出副主编即将卸任的消息，看来被里昂给抓住了。 这样一家位于华夏的精品餐厅，有着如此的特殊和不凡，当它一炮打响而走红之后，势必会给里昂的履历加上厚重的一笔，当真是好算计。 不过这些都与自己无关，一直以来自己想做的事情就是尝遍全球美食，体验不同的酒店，这样的生活才是最惬意的。 至于那些勾心斗角和争相上位却不是自己所热衷的，另外推广华夏的美食也是自己很愿意做的事情，不管他了，要好好尝尝眼前的美食。 此时桌上摆着红油抄手、麻婆豆腐和一份米饭，还有自己领到的那份福利，虽然很想将这份超级幸运获得的美食放在最后来吃。 但是熟悉华夏美食的玛丽深知，这雪白得像云朵一样的东西是带着温度的，看样子应该是炒出来的。 而且自己还闻到了很香醇的猪油的味道，这用猪油做出来的美食一定要热着吃，等到冷了之后味道就变了，不仅不好吃，还会带有一点儿腥味儿。 那就开始吧！ 玛丽很开心地拿起勺子挖了一勺，雪白的云朵上面还有颗粒状的小火腿，闻起来很香，看来是为了增色和增味儿的。 轻轻地放进了嘴里，玛丽微微地一抿，立刻就感觉味蕾开始被暴击了，这鸡淖有一种入口即化的感觉，让口感极其舒适。 再加上火腿丁接触到口腔顶部之后，那微微咸香的味道开始散发出来，更是让味蕾欢呼跳跃，喜不自禁。 好吃，太好吃了！ 果然是精品菜，端得是不同凡响，能这么轻易地就尝到精品的老传统川菜，玛丽都有些不敢相信。 随后芙蓉花瓣的品尝也给她带来了很大的惊喜，这花瓣吃起来脆脆的更是让人意外，本以为是用凝脂做出来的，可没想到它的工艺却更要复杂许多。 如果是凝脂的话，只需要调配主体食材和颜色即可，但是现在的做法来看，是首先完成脆壳，然后在表层刷出粉白相间的效果。 光是这“粉刷”这一手法就值得称赞了，两种颜色的交相辉映可不是那么容易的。 见微知著，仅仅是这花瓣所透露出来的一点儿信息，就已经让玛丽由衷地佩服了起来，主厨的厨艺功底实在是太深厚了。 但此时玛丽还不知道就在一天前，楚云风还根本不会做分子料理呢。 玛丽吃得很慢，一份小小的鸡淖吃了10来分钟，因为第一口下去之后立刻就后悔了，怎么一次吃了这么多？ 所以后面都是一小口、一小口地慢慢品尝，等到最后还剩一点儿的时候，玛丽忽然惊呼了起来，自己前面竟然有个人在舔盘子？ 那个人也是跟自己一样，拿到了一份这鸡淖，看样子也是被它的味道给征服了，吃到最后的时候，小盘子上面还沾着一点儿碎末舀不起来。 这人毫不犹豫拿起来就伸出舌头舔了起来，舔完之后仍觉得不过瘾，还重重地叹了口气。 让玛丽吃惊的还有这人自己认识，这么大的体型，而且一头卷发，分明就是乔伊啊，看来他也是被这道鸡淖给征服了。 玛丽在店里转头看了一圈，似乎邮件中的9人只有自己和乔伊到了，其余的人估计还在路上吧？ 摇摇头将脑子里的杂念去掉之后，玛丽将下盘子放下了，虽然里面还有一点儿碎末儿，但是自己可不会像乔伊那样去舔。 金牌评审员舔盘子？ 似乎之前从未发生过这样的事情吧？ 有这么牛的餐厅和主厨吗？ 估计这是唯一的一次吧？ 回头看了看里昂，那家伙正在细细地品味，然后埋头记录，他还没吃完，目前还没有舔盘子的动作…… 这已经充分说明了这家店的实力，但玛丽也开始担心了起来，这精品菜式似乎不太容易吃到啊？ 然而更难的事情还在后面，这报告到底该怎么写呢？ 精品菜式无法品尝，虽然知道它是那样的精致和高端，但是对于评审员来说，似乎遇到了从业以来最大的危机。 这家店的精品菜式毫无疑问，一定是最顶级的，按照玛丽现在体验来评测，几乎可以说是排在全球前三都没问题。 之所以不是第一，还是因为目前只看到了一道菜，只要主厨还能够再做出能够媲美这道鸡淖的菜式，也不要太多，只要再多做两道即可。 那自己一定会坚定地认为这家店完全可以排名世界第一，没人任何一位厨师能够达到这样的高度。 因为这样的味道和这样精致的摆盘，似乎还没有哪位厨师能够做到。 特别是尝过了麻婆豆腐的味道之后，玛丽怀疑自己以前在蓉城吃过麻婆豆腐都是假的吗？ 这香味儿和口感已经是完全将自己给征服了，特别是豆腐配着米饭的味道，好吃到自己想哭…… 而此时玛丽也分辨出来了一个很大的不同，这是牛rou沫，以前自己吃过的好多麻婆豆腐都是猪rou做出来的，香味儿上面就差了许多。 再加上这豆腐也不一样，这可是卤水豆腐，比以往吃到的豆腐要稍微硬一点儿，但是却风味儿十足。 因为这豆腐能够充分吸收汤汁儿的味道，让豆腐本身也带着很大的香味儿，并且是一点儿豆腥味儿都没有。 而蒜苗的提香也是能够品尝到的，几种味道的综合，吃起来就是那种很幸福的感觉，让人不知不觉就吃光了一碗米饭。 当玛丽直接吃了两碗米饭才将这份麻婆豆腐给消灭干净，忽然又发现了让自己都觉得很尴尬的一幕。 乔伊！ 他又在舔盘子了…… 这一次玛丽抓住了机会，拿起手机拍了下来。 麻婆豆腐的盘子很大，乔伊一时之间舔不完，所以有充分的时间给他拍照。 “噗嗤”一下，玛丽微微地笑了起来。 当玛丽耐心地、缓慢地吃完了红油抄手之后，开始陷入了沉思，心情非常的复杂，正如刚才所想的那样，这报告该如何来写呢？ 光是这些家常的菜式，从它的味道和摆盘来看，三星的标准完全是没问题的，但是问题来了，似乎并没有一家做家常菜的餐厅能够被评上星级。 更何况是三星？ 如果就这样被评选上了三星，这一期的红色指南一旦发布，肯定会引起非常大的影响和轰动，绝对会有大量的人质疑的。 以往被评选上星级的餐厅，哪一个不是有着自己独特的精致菜品？ 别说菜品了，光是餐具和摆盘都能够让人眼花缭乱，视觉上的享受都能够让人流连忘返。 再加上精心烹制的高端食材以及秘制的独特烹饪手法，这才是上星的关键步骤。 还有的餐厅，会花费千万以上的资金进行装修，可见用餐环境的舒适，这也是一个让人无法忽视的地方。 虽然米其林对于三星的评定并不是以餐厅的装饰风格和档次来恒定，主要还是以厨师的菜品和厨艺来评选的。 但是很多时候也不能否认一个良好的用餐环境对于星级的评定还是有很大帮助的。