第164节

    ☆、128归来

    七月初,正值初夏时节，主屋小池塘里的荷花逐渐绽放，粉白的花瓣像个圆滚滚的小纺锤，任由露珠短暂安身。

    树上知了不知道在唱着何时的曲儿,知了知了叫个不停。

    杨中元早早醒来,趴在床边看着暖风拂过床上的纱幔，细纱翻飞间,丝丝阳光倾斜而入。

    最近天气越发炎热，他们这雕花架子床也换了床帘，可算能透点气。

    杨中元懒洋洋起身,把长青昨日给他准备好的芒锦长衫换上,这才招呼他打了水和青盐进来。

    等到洗漱完了，长青便迅速退了出去,一句废话都不多说。

    杨中元自己坐到铜镜前，仔细束着发。

    铜镜之中，一双修长的手正在乌黑发间穿梭，杨中元恍惚之间，还以为是程维哲归来了。

    床帘上的珠络撞击到床柱上，发出清脆的声响。杨中元回过神来，迅速把一头长发束进四方巾中。

    今日他并不去铺子里，却早早起了床来，陪着爹爹跟小天用过早膳，这才慢悠悠往主屋后院走。

    因为杨中元总要研制新菜色，所以主屋后面原本废弃的偏房便被改成了厨房，平时铺子里事情忙，杨中元几乎很少来这里。

    不过长青早就得了吩咐，早早把这里打扫干净，食材也全部换成今日刚刚送来的新菜。

    杨中元没让长青跟着，自己一个人走到后厨，然后便关上了门。

    周泉旭见长青从后头回来，便笑着问他：“没让你帮忙？”

    长青摇摇头，恭敬道：“回老太爷话，没有。”

    周泉旭听了笑笑，弯腰捏了捏徐小天的鼻子：“咱们今个有口福了，回头要谢谢你哲叔。”

    徐小天听了他的话，立马睁大眼睛：“真的？”

    周泉旭点点头：“真的，走，跟爷爷出去转转，趁着你韩爷爷不在，你赶紧多玩会儿。”

    “恩！”徐小天大声回答。

    虽然徐小天是个相当乖巧懂事的孩子，但跟着韩世谦学习的这些日子也着实憋坏了。日日都有读不完的书，学不完的课，不知道何时是个头。韩世谦这是第一次教导小孩子，总想把所学一切都教给他，使得徐小天根本没空缠着杨中元去铺子里，只得乖乖蹲在家学习。

    周泉旭虽然心疼孩子，可也知道他学的都是最有用的东西，于是平时便想着办法带他玩，好让他放松一下。

    这边厢杨中元并不知道祖孙俩在说些什么，他在食材里翻翻找找，先拿出两颗嫩笋，然后便是一把枸杞头，把这两样放一边，又找出小蕈与特地叫人采来的槐叶。

    先把这些食材用水洗净泡上，杨中元又去拿了只黄鸡。

    曾有诗云“堂上十分绿醑酒，杯中一味黄金鸡”，这其中的黄金鸡，便是用的黄鸡。白酒初熟，黄鸡正肥，夏初时节，正是吃黄鸡的好时候。

    黄金鸡的做法不难，只是鸡却要三四个月大的子鸡，皮薄rou嫩，做出来才有鸡rou的原味。

    只要取了新杀的黄鸡，用麻油和盐入水整只同煮，再加入葱椒，等到熟了，香味出来，再把鸡rou切丁，配了刚热的白酒，吃起来正正合适。

    等到做好，吞下一块鸡rou，鸡rou原原本本的鲜味顿时便能充斥口中现在天色还早，杨中元指简单处理了一下鸡，便去把洗净的嫩笋改刀。

    今个日子有些特殊，杨中元想要做一道槐叶冷淘，配上最新鲜的三脆浇头，在炎热的夏日里，吃起来肯定鲜爽。槐叶冷淘也不难，但名字却雅致，冷淘便是凉面，在这个日子里吃，最是合适。

    把夏日里最嫩的槐叶用开水略微浸一浸，然后便研细滤清汁，和面做淘，煮熟之后盘在碟中，青碧可爱。

    一般冷淘都是浇了醋和酱油来吃，可杨中元今日却偏要做一个浇头来配。

    三脆浇头，想来在这闷热时候，最是得用不过。

    取了最新鲜的嫩笋、小蕈与枸杞头，加盐焯熟，用少许香熟油、胡椒、盐，再加酱油、醋拌起来，一道清清爽爽的三脆浇头便成了。

    这三样食材，有鲜有脆，有爽有香，称之为三脆最是适宜不过。

    等把这几样的食材都准备好，杨中元才取了两条鲥鱼开膛破肚，先把鱼肠仔细洗干净，却并不打去鱼鳞，只冲干净鱼上的血水。鲥鱼的鳞不硬，又兼具清热解毒的功效，所以一般都是不去的。

    也不知道怎么回事，平时处理起这些鱼虾河鲜，杨中元一直迎刃有余，可今天他却觉得手上的血分外刺目，鱼rou天生就有的腥味仿佛从四面八方笼罩着他，令他几乎不能呼吸。

    杨中元皱起眉头，他憋着气飞快处理好鲥鱼，然后赶紧扔到一旁干净的盆子里。

    等做完这一切，他洗干净手，这才跑到厨房外面狠狠喘了几口气。

    大概是没有睡好吧，杨中元如是想着。

    他抬头看了看外面的天色，见已经临近午时，便不再想这些有的没有的，转身回了厨房，继续未完成的工作。

    把冷淘揉好醒上，再把鸡rou煮进锅中，然后他才开始调蒸鲥鱼用的调料。

    鲥鱼是极为名贵的鱼，与河豚、刀鱼一同被称为“沙罗三鲜”，只纯用料蒸煮，出来的味道也是极鲜。因为鲥鱼名贵，所以一般人家也并不吃得起，但杨中元对吃实在是太执着了，就算他并不是个浪费之人，也毫不犹豫把仅见的这两条买了下来。

    心底里，他想把世间最好的味道都送到家人桌边，让家人都能品尝到至珍之味。

    有诗云“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”，只这一首诗，便能窥见鲥鱼的鲜美滋味。

    杨中元的做法跟诗中讲的还是略微有些区别，他把花椒、砂仁、酱研磨细碎，另外再加一些糖和猪油，出来的味道更甚。之后便取出平时温酒用的锡镟，把鱼放入，然后用刚调的调料再加入水、酒、葱一起淋在鱼身，下锅蒸熟即可。

    做完这个，他便又去拌三脆浇头，等到都做好了，厨房外面突然响起长青的声音：“元老爷，老太爷跟哲老爷已经到了门口。”

    杨中元一听，立马扔下厨房里的锅碗瓢盆，草草洗干净手，把膝上的围裙随便一扯，打开门便往外跑。

    长青站在原地看他背影，想要跟着他跑出去，却不料身后的厨房里传来炖煮的“咕嘟”声，长青的脚步顿了顿，最后只得无奈留下来照看厨房。

    他虽然并不是大厨手艺，可也会做一手家常菜，杨家人口简单，程维哲跟杨中元经常不在家用膳，杨中元又不用他时时跟着，所以其他几口人的饭大多都由他来做，照看一下塘火，不可谓不简单。