第135节
四道菜都是卫老喜欢吃的，凌蔚卫甚至还拿出了一桶自己酿的生啤。酿好后凌蔚卫就丢到了寒冷地区一桶，此时喝下去，沁人心脾。 “卫卫啊，你好久都没卤菜吃了。”卫老忽然开口，他们第一次见面，凌蔚卫就带了做好的卤味，还有几道难得的小炒，那时候他简直将为天人。 不过凌蔚卫一天比一天忙，倒真的好久没做什么卤味了。今天一喝啤酒，老爷子顿时想了起来。这卤味配着酒才最地道。 “行啊。”凌蔚卫对爷爷的点餐就从来没拒绝过。对他来说，做什么都一样，只是动动手的功夫。家人才是最难得的，他现在能做，家人能吃，才是最好的，等再过些年，他想这样做都未必有机会了。 小乔和少阳会自己吃，小九则全靠卫老喂饭。 小东西牙齿长出了好几颗，而且消化系统也很不错，除了才出生那时候对外界食物不适应，后来凌蔚卫做饭全都用小桃源里的食材，小东西吃的分外香甜。 小半碗米粥，小九能全部吃掉，这还要加上好几口rou龙，还有几块皮蛋。看似东西不少，小九却还要吃，卫老忍着心痛不给他，生怕撑到了自己宝贝重孙子。 吃过了饭，依然眼馋肚饱的小九抱着奶瓶，一边喝一边看着少阳和小乔，露出羡慕的眼神。 这俩可是一点也不少吃。明明个头不大，每个都吃了两个大rou龙，还有小米粥，最后更是打扫干净了小菜。 卫老不知道他们俩的身份，只当是凌蔚卫和康宇双的宠物，每每看他们吃饭都吓一跳，不知道他们小小的肚子，把这些食物都吃到什么地方去了。 三天的比赛下来，排名基本没有太大变化，偶尔也只是前十几名到二十几名的一些名字互换，前三名一点也没有变化。 曹峰几个师兄弟都保持在前三十名，顺利晋级。 第四天的比赛如火如荼地进行，这次比赛的人只剩下三十人了，在一场就可以安排下。 这一场的比赛题目是大件，也就是热菜。这次比赛的材料没有限制了，但是要求一样食材做两道菜。 一样食材做十道菜也没问题。 比如鸡。 既可以清炖，也可以红烧，什么咖喱、黄焖都可以。 除了这些之外，还有鸡片、鸡丁、炸鸡块之类的，可以说做法万千。 可是自己能想到的，别人也能想到。在场的三十人哪个也不容小觑，要是随随便便做两道，那就是和自己过不去。 而且两道主菜虽然食材一样，味道风格却千万不能一样，否则只有淘汰一途。 最让人焦心的一个条件是，只要几个评委觉得这菜肴过关，就可以竖起牌子，而这一场比赛只选取十人。也就是说，哪怕你做的味道好，十个人选出来了，也是要被淘汰的。 这无形中增加了比赛的难度，说是三十选十，真要细品起来，比之前的三百进三十还要残酷，因为留下来的，都是有真本事的，彼此之间相差无几，就是一个细节、一个想法，甚至一分钟，都决定着存留。 凌蔚卫低头琢磨了一下，就不再浪费时间了，转头看向赛场。 易图排在三十人最后几位，这孩子看着老实，其实性子很跳脱，所以凌蔚卫才叮嘱他不要一开始就展露全部实力。 此时其他人还没动，易图已经选好了自己要的材料，两条活蹦乱跳的肥硕大鲤鱼。去鳞开膛一气呵成，他年纪又小，很是引人注意。 也因为他的动，引起了其他人的焦躁不安，好几个明显没想好的选手也蠢蠢欲动，从两边的食材架子上寻找合适的食材。 值得一提的是，今天开始，比赛的食材，全是由凌云集团旗下西山农场提供，虽然以西山农场的牌子已经不需要打广告了，可凌蔚卫也不想吃市面上的普通菜肴。谁知道污染过没有。 半晌后，凌虎也动了。 鸡鸭鱼rou是最简单的选择，而且选择性非常大，在场很多人都选择了猪rou。 陆陆续续的，其他人也思索好了，在场的选手几乎都开始了烹饪，赛场上煎炒烹炸的声音不绝于耳。 易图第一个动手，他成竹在胸又手脚麻利，自然也是第一个盛上菜肴的。 一条颜色漂亮极了糖醋鲤鱼和一道白色的方块菜肴摆在了评委们面前。 “二十八号选手介绍一下你的菜肴。”坐在第一个的楚老开口道。 “糖醋脆皮鲤鱼，和百合糕。”易图年纪虽然小，可是也已经掌管一店后厨了，也是见过世面的。面对众位评委和摄像机一点都不胆怯，侃侃而谈。“糖醋鲤鱼是鲁菜，百合糕是荆楚名菜。我这道糖醋脆皮鲤鱼实在糖醋鲤鱼的基础上，稍微改动了一些，让鱼的皮吃起来更加的酥脆，甜而不腻。至于百合糕，千百年来传下来的名菜，已经经过历代名家完善，我也只是尽量做到最好。” 易图讲完就退到了一边。这话说的多少也是有讲究的，说的太少，大家都没听明白，说的太多，菜凉了。 几位评委自然是行家，看到易图说完，也就纷纷伸筷子，品尝礼仪小姐分到自己面前的那一份糖醋脆皮鲤鱼和百合糕。 一边吃，几位评委一边点头。这脆皮鲤鱼果然和易图说的一样，味道甜而不腻，鱼皮几位酥脆可口。 凌蔚卫也轻轻点头，这菜虽然改的未必颠覆经典，可是这么大的孩子，能有这样的能力和气魄已经非常难得了。 易图才不管其他几个评委的表情呢，看到自己师父露出笑容点头，这小嘴顿时就咧开。 鱼糕也是如此，味道清淡，鲜味十足，和那道糖醋鲤鱼味道截然不同，做法也不同，品相更是没一丝相似。 结果不言而喻，易图成了第一个过关的。 ☆、第199章 。 199. 易图喜滋滋地坐到了选手席去，十个名额仅剩九个，大部分人心开始哆嗦，额头上冒出了冷汗。 凌蔚卫和颜恺宁对视一笑，易图这小子无形中给了多少人压力，也不知道他是诚心，还是无意。 有几个选手明显的被影响了，动作急躁了不少。 随后几个选手也快速完成，不过两道菜虽然用的是相同食材，可是这味道很少有像易图那样分别甚大，绝对看不出是一种食材。 单独从创意上看，已经是落了下乘了，味道虽然还可以，可几位评委依然是摇头。 连续三四人折翼，气氛一下子冷凝了起来。很多人看着自己手头的作品，脸上露出了犹豫之色。比起之前的几个人，他们的作品也差不多。 同一种食材，能做成什么大的区别？ 不少人选择了鸡rou猪rou，成品顶多是鸡丁和鸡rou丸子的差别。原本以为味道稍有差别即可，真的看到刷下了几个人，他们才意识到，事情可能没有他们想象的简单。 就在众人沉默的时候，一个青年举手，很快两盘菜肴端到了评委们面前。 一盘鱼，一盘虾。众评委面面相觑，台下的观众们也窃窃私语起来。 “一号选手，你这两道菜似乎并不是一种食材啊。”厨师协会的会长孙老先生犹豫了一下开了口。做菜的这个选手，是前一轮比赛的第一名，也是之前比赛没有点评的一位。 这三个人非常有潜力，众人本打算今天好好点评一下，没想到这昨天的第一，今天却跑题了。 “各位评委，我这两道菜，其实是一种食材。”这个排名一号的年轻男子微微一笑，“两道菜的主菜，都是茶叶，这看到的鱼和虾反而是配菜而已。” 满场哗然。 几个评委迟疑了一下，还是决定先品尝一下再做决定。 一块鱼，几只虾很快就摆到了面前。 凌蔚卫琢磨了一下，先吃了虾。 “这道虾是龙井虾仁，采用的是最好的西湖龙井，不同于与以往的做法，这虾我提前用茶叶处理过。” 凌蔚卫慢慢咀嚼，点了点头。 这道龙井虾仁几乎吃不到虾的味道，只能吃出龙井茶的清香，还有虾rou的鲜甜，入口不像其他菜肴味道那么重，清淡的好似喝茶一般。这么说来，茶叶才是主菜，倒也恰如其分。 吃完了虾仁，凌蔚卫的视线又转到了鱼身上，这是一条清蒸鱼，清蒸鲈鱼。 青年选手正好开口介绍鱼。“这是红茶蒸鲈鱼。先用泡好的红茶将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸熟。” “你是怎么处理的？”楚老吃了一口，脸上全是惊愕，忍不住开口询问。 “独家手法。”青年抿着嘴说了一句。 楚老一窒，尴尬地笑了起来。按理说，人家的厨艺，确实是独家的，他这纯粹是好奇了，没有别的恶意。 好在青年也并不在意，而是看着几个评委的表情，尤其是凌蔚卫的。 凌蔚卫从来没吃过如此手法的菜肴，虽然是用茶叶做菜，可是茶叶基本是辅料，什么时候在菜里加入茶叶，而茶叶还居然变成了主料了？ 可他吃到口中的感觉，没有别的，只有深深的叹息。这味道，若说不是主材料，实在说不过去。 和龙井虾仁那道菜虽然味道迥异，可是这主旨却差不多。都是茶叶味道为主，只不过这清蒸鲈鱼变成了用红茶。凌蔚卫也是第一次知道，这红茶和酱油混合在一起，竟然是如此清新美妙，醇厚中带着别样的清爽，配合着清蒸的做法，更是独具匠心。 凌蔚卫真的是震惊了。准备的食材确实丰富，那几包茶叶是因为小桃源里现在茶叶确实很多，顺手装了一些一起带来的，没想到就真的被用到了。 这个选手不但有创意，而且厨艺高超，这两道菜味道美极了，相比昨天拿到第一的那盘凉菜，今天似乎才真的是拿出了真本事。 “几位评委老师，还有什么问题么。”一号选手看似谦逊地开口，其实骨子里带着一股霸气。不是傲气而是霸气，就是简简单单地站立，就有种压人的气势。 “你这两道菜，可不是一种茶叶啊。”曹大厨眯着眼睛说道。 “我的主题是——茶。” “……”曹大厨被无声无息地挤兑了一下，嘴角一抽。旁边几个评委都忍不住笑了起来，“行了，过关。” 第二个人过关，名额仅剩八个。 第二个过关的选手，给了大家一些动力，众人又纷纷忙活了起来。 “你很厉害啊。”易图是个闲不住的，看到一号选手坐到了不远处，连忙跑了过去。“认识一下，我叫易图，你呢？” “……宁鱼。”一号选手迟疑了一下，说出了自己的名字。 “咦，姓宁啊，这姓好偏。”易图小声嘀咕。 宁鱼一头黑线，姓易难道不偏么！ 易图年纪小，也机灵讨喜，很快就和宁鱼打成了一片，陆陆续续又有几个过关的，其中就有曹峰和宋熙然，而此时易图和宁鱼已经成了好朋友。 “大师兄，二师兄，快来，我好朋友宁鱼。”易图小声招呼着两人，曹峰和宋熙然也是脾气很随和的人，很快四个人就成了好朋友。 曹峰选的题材是豆腐、宋熙然用的是土豆。 “说起来，我能过关还多亏你了呢。”曹峰笑着和宁鱼道谢。 他开始也只是选定豆腐，后来看到宁鱼的做法，忽然脑里灵光一现，改了菜肴。 做到一道rou炒腐竹，以及一道文思豆腐。他选定的主题是：豆制品。 菜端上去，凌蔚卫吓了一跳，这大徒弟什么时候脑子这么灵活了。 其实这题目就是要灵活面对的，谁说同一食材，就是同一头猪身上割下来的rou，或者是同一只鸡了。 只要脑子灵，说的过去，豆制品那就是同一食材，两种不同茶叶，那就是都是茶叶类。 凌蔚卫失笑，大徒弟居然也学会钻空子了，这比起易图那种，还要大彻大悟。 宋熙然也不差，一道回锅土豆，一道可乐饼，一样过关。 过关的名额越来越少，只剩下三个了，而赛场上还有十几个人。 前十名的名额，也同样是这次比赛十大杰出厨师的称号获得者，很多人根本不愿意放弃。