第12节
“真要在这里吃饭呐？这里菜价贵得很，一顿饭说不定就把我一个月的工资给搭进去了，我可吃不起。” 潘晓琳一边说一边把菜单丢在一边，压低声音对林鸢道：“咱们随便看看就好，等下我找个机会看能不能溜进后厨，哼，说什么老板不在，我早就调查清楚了，傅白舟每逢周一三五是必在雅阙的。” “……你先消停一会吧。” 林鸢汗颜地捏了捏她脸颊的rou：“像这种餐厅，厨房是军事重地，如果你要是偷进厨房被人家赶出去，我可没办法帮你了。” 潘晓琳泄气：“那你说怎么办，总不能在这干坐着。” “谁让你干坐着了，我们来这是吃饭的啊。你不是从没在这吃过饭么，万一他们家是徒有虚名，你们电视台费尽周折花大价钱请来一个半吊子厨师做节目，岂不亏大发了。这次来，你就权当是前期调研了。” 林鸢单手撑着下巴，微微浅笑：“想吃什么就点吧，我请你。” 潘晓琳听着她的话觉得有道理，正为自己的荷包忧愁着，乍听林鸢说请客，顿时喜出望外：“真的？！” “嗯，答谢你今天出力。” “那我就不客气了哈哈，你今天等着大出血吧。”潘晓琳一改怂样，豪气地一挥手，把服务生叫了来，一连点了四五个菜，都是他们这的招牌推荐菜。 服务生一边用ipad下单，一边悄悄打量了她们几眼，眼神似是在说“看不出来你们两个小姑娘这么能吃”。 这里的男服务生清一色穿着素银色的长衫，女服务生则是浅绛色的罗裙，款式是现代的款式，细节处带有古风的元素，如袖口是束紧的，领口上缀着两排盘扣。 有些中餐馆为了吸引顾客，让服务员穿上汉服唐装，端菜不方便不说，也给人一种穿越了的微妙尴尬感，这种改良式的中国风服装，不仅体现了自己的风格，看着也赏心悦目。 林鸢记得她们的这个包厢外面挂着的牌子似乎叫“行露”，而隔壁包间则是“宛丘”，都是取自诗经里的篇章名，想不到傅白舟这么一个中外混血的，对中国的传统文化倒还挺了解。 傅白舟不仅是雅阙主厨还是雅阙老板的身份，林鸢是在拍卖会上才知晓的，他的名片上只写着雅阙主厨傅白舟，看来比起老板，主厨的身份更让他感觉骄傲。 没让她们等太久，几道菜都陆续呈了上来。 鲍汁扣三宝，避风塘炒蟹，水晶玉带虾，五柳烧真鲷，以及一个两只用盖子扣住的青花瓷盅，好像是什么汤品。 潘晓琳指着那碗青花瓷，问上菜的服务生：“这是什么菜？” “花胶珍味煲。” 潘晓琳疑惑地看了看林鸢：“我记得我没点这道菜啊。” “这个是我们老板亲自cao刀做给二位小姐品尝的。”服务生分别把两只盅放在她二人的面前，含笑着解释。 潘晓琳怀疑自己耳朵出了问题：“你说这是你们傅主厨亲自做的，做给我们吃的？” 服务生笑着点点头，随即拿着托盘转身离去，顺便贴心地替她们关上了包厢门。 潘晓琳傻眼了，怔忪了半天，用胳膊肘碰了碰正好奇地想打开盖子的林鸢：“哎，蠢鸟你说……会不会是因为我老来雅阙蹲点，惹得傅白舟烦了，在这菜里给我下毒了？” “……”林鸢无语地将爪子收了回来，“说什么傻话呢！” “不然我想不出什么理由，能让傅白舟亲自做菜给我吃啊！”潘晓琳苦着脸。 “刚刚说什么来着，我们是来调研的！现在调研对象都摆在你面前了，你还在想啥乱七八糟的？” 林鸢这辈子都不能够理解潘晓琳的脑回路了，把小瓷勺递给她：“还不赶紧尝尝三星大厨的手艺。” 潘晓琳忐忑不安地打开盅盖，一股扑面而来的特异清香把她的心神一下子勾住了。 第20章 软壳蟹 盅盖打开，里面的汤汁是琥珀一般剔透的色泽，一小块半透明的胶质物卧在其中，零星的几点红黄色点缀其上，是枸杞和麦冬。 花胶，就是鱼肚晒干后制成的胶质物，配上枸杞麦冬，林鸢看到的第一反应是——这汤大补啊。 吃鱼肚最能补充胶原蛋白，滋身养颜，使皮肤变得光滑饱满有弹性，是爱美女生钟爱的好物。 但鱼肚这东西无论怎么处理都会带一股子腥味，盅内散发的香味实在诱人，林鸢先喝了一小口的汤。 汤汁看起来很清淡，口感却很醇厚，枸杞麦冬完全没有掩盖住鱼胶本身的鲜味，仅是起到丰富口感的作用，主次分明，温热浓郁的汤汁滑过喉头，口齿间全是残留的鲜香。 林鸢试探性地咬了口晶莹透明的鱼胶，出人意料的没有想象中的腥味，是很清爽的鱼香。 以往吃的鱼胶吃起来都是松松软软的，有种像吃松糕的感觉，而这鱼胶口感黏弹带有微微的嚼劲。这鱼胶看起来并不完整，但仅是一部分就跟寻常鱼胶一般大了，好像是从某种大型鱼类身上切割下来的。 林鸢心中顿时有个猜测浮上心头，这鱼胶该不会是…… 林鸢放下勺子，深深看向旁边正吃得不亦乐乎的潘晓琳：“这鱼胶可能是黄唇鱼的鱼胶……” 潘晓琳早就把口感q弹的鱼胶两口吃掉，这会子汤汁也吸溜见了底，闻言抹了抹嘴，不在意地说：“黄唇鱼是什么鱼？黄色嘴唇的鱼？那看来这种鱼最好吃的应该是鱼唇了，吃什么鱼胶嘛！” “……” 林鸢恨不得将手里的小瓷勺丢过去，鱼胶是黄唇鱼浑身上下最值钱的东西了好吗！鱼唇算个啥！ 黄唇鱼之所以被炒上天价就是因为它的鱼胶，如果说黄唇鱼rou按每斤万元算，那一斤鱼胶可值鱼rou百倍。纵使百斤的黄唇鱼，身上的鱼胶大概也就一斤多一点。 “不过不愧是三星主厨的手艺！我发誓这是我喝过最好喝的汤了！”即使不识鱼胶，潘晓琳还是对这碗不管看起来还是喝起来都很完美的汤给予了很高的评价。 “鱼唇的人类……”林鸢已经不想跟这货解释了，把上等好茶牛饮的家伙，她都替傅白舟心疼。 潘晓琳一口气喝完大补汤，元气大振，开始将魔爪伸向桌上其他的美食。 鲍汁扣三宝，乃是灵芝菇、鹅掌、海参慢火煲煨而成，煲上火的时候，加入清水和鲍鱼汁，煨炖数个小时后，鲍鱼汁的鲜味彻底渗透进了三宝内。汤汁红亮，煲煮出来的东西给人一种红烧而成的错觉。 避风塘炒蟹，这是一道很传统的粤菜了。若去广东的话，几乎是必点，关于这道菜的历史，耗费许多口舌也讲不完。这道菜最重要的三味调料乃是蒜蓉、豆豉、干辣椒。 制作时，先将蟹块炸香，再加辣椒油回镬，令蟹rou格外入味。 这道菜分微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣，林鸢和潘晓琳都是能吃辣的，直接要的巨辣，红艳艳的辣椒配上金黄的蟹rou，看着就让人过瘾。 水晶玉带虾，单从色香味的色来讲，这道菜是最特别的一道。晶莹的虾丸排队似地摆在白菜骨上，虾丸上再放着一条虾rou，虾腹中间藏一粒青豆。每块虾rou上都捆着香菇丝、芹菜丝，四周拼着笋花，上面淋着橙黄色的酱汁。因酷似皇帝身上的玉带，故而得名。 五柳烧真鲷，乃是用酱瓜、葱丝、荞豆、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。将鲷鱼炸熟后捞起，五柳料放入锅中，注入糖醋汁，再用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油，淋匀在鱼上便成。 这道菜口感丰富，酸、辛、甜、辣、咸都有，炸过的鱼皮香酥又脆，沾上五柳汁，彻底满足了味蕾。 潘晓琳夹了块避风塘蟹rou，放入口中嚼了两口，咽进肚中，当下惊奇出声：“哇，这蟹壳是软的，可以直接吃！” 林鸢尝了一口，道：“这是软壳蟹。” 软壳蟹不是蟹的种类，而是蟹在蜕壳后不久的一种短暂形态。 蟹的一生要经历十三次蜕壳，软壳蟹就是取自蜕壳期的蟹。螃蟹每次的蜕壳期只有短暂的三天，新壳会很快长好，想获得最佳口感的软壳蟹，必须在它们脱壳后的2小时内完成捕捞和速冻，这是件可遇不可求的事，因此软壳蟹价格十分昂贵。国内本土很少产软壳蟹，大多是从泰国、越南进口。 林鸢记得曾看过一篇微博，里面都是广大吃货对食物的寄语，有的人希望芒果努力把核进化掉，有人希望草莓长大一点，有人希望虾能把壳进化掉，像虾滑那样全是rou可以直接吃。 软壳蟹则是广大蟹rou爱好者的福音了，正宗进化过的产物，壳进化成了软趴趴的皮，不用剥壳就能吃的螃蟹，一口咬下去满满的全是鲜嫩洁白的蟹rou。 不愧是米其林三星餐厅，如果说那道傅白舟亲手做的珍味煲代表着雅阙菜式的最高水准，那其余的几道菜也不负其三星菜厅的名号，普通厨师做得菜都能让人赞不绝口，这才能够充分体现这家餐厅的实力。 林鸢和话唠潘晓琳在数分钟的时间内，很有默契的没有说话，而是闷头狂吃。 林鸢还记得佰川食府的菜也很好吃，但是好吃过后，就没有什么特别深刻的印象了，而这里的菜，林鸢有一种明天还想吃、后天还想吃，每天都想吃到的冲动。 忽然间，包厢的门开了，潘晓琳以为是服务员，没想到进来的是一个黑发蓝眼的帅哥。 推门而进的男子身量修长，五官清俊，湛蓝色的眼眸不掺杂色，明澈而优雅。暗色调的格子衬衫，袖口被挽到了肘部，露出线条流畅、肌rou均匀的小臂，然而衬衫的扣子却系到最上面一颗，平添了几分禁欲气息。 潘晓琳每天面对自己的系草男友，自认为对男色有一定的抵抗力了，此刻也忍不住咽咽口水：“这位帅哥……你是不是走错房间了？” 然而这位蓝眸帅哥丝毫没有进错房间的尴尬，走到她们的圆桌前，双手撑在桌边，看了眼桌上剩余的菜量，温雅如雾的目光一转，落在林鸢身上：“花胶珍味煲的味道如何，不知能否令两位小姐满意？” 林鸢站起身，浅笑着说：“很美味，多谢傅先生的款待。” 说罢，借着桌面的格挡，悄悄用手戳了戳潘晓琳的腰。 这时纵然潘晓琳再迟钝，也知道来人是谁了，当下惊得筷子都掉在了地上。 她在雅阙门口蹲了那么多天，却从未见过傅白舟其人，她心中傅白舟的样子，应该是一个年近四十、大腹便便的中年男子，谁能想到执掌一家米其林三星餐厅的老板竟会这么年轻！ 都怪前面吃得太嗨了，前所未有的味觉体验让她几乎忘记了自己来这的目的，反应过来后，她手忙脚乱地从包里翻出名片，几乎是热泪盈眶地递到傅白舟面前。 “傅先生您好，我是蓝果电视台的节目部编导，我蹲了您两个星期，今天总算见到您了！” 傅白舟长眉微挑，品味着她这个蹲字，结合她的编导身份，他似乎明白了什么，接过名片，礼貌回之：“你找我有什么事吗？” “是这样的，我们电视台最近在策划一个美食节目，想请您过去担任美食嘉宾，”潘晓琳无比珍惜这个和他面对面交谈的机会，不遗余力地谈起节目的好来，“除了以美食为卖点，我们到时会请一些当红的明星借做菜之余八卦明星的私生活，收视率定不会差，对于你们的餐厅来说，也是一个很好的宣传机会。” 傅白舟将名片递还给她：“抱歉潘小姐，我想雅阙不需要靠电视节目来提高知名度，我也对明星的私生活不感兴趣。” 傅白舟的一句话就让潘晓琳下不来台，潘晓琳发觉到自己说错方向了，连忙找补：“不不，其实八卦纯粹是为了提高收视率，我们做这节目的初衷是弘扬我们的传统饮食文化，让观众更直面地感受美食的意义……” 林鸢见她着急得都快出汗了，也跟着补救道：“没错，美食节目主要还是让观众们体验到做饭的乐趣，追求更加有品质的生活。” 傅白舟默了默，抬眸看向她：“林小姐也爱看美食节目吗？” 林鸢愣了下，如实道：“我一直是美食节目的忠实观众，除了我，相信很多人都很爱看美食节目的……” 傅白舟眉目微动，转向潘晓琳，道：“也不是不可以，我对电视节目并没有很排斥……你们的节目一周要录多久？” 第21章 美食的诱惑 潘晓琳本以为没戏了，岂料峰回路转，忙道：“我们的一周只录制一次，每次录制时间大概四个小时，不会占用您太多时间的。” 傅白舟点点头，这样的录制频率还算能接受：“录节目的事，回头再细谈吧。” 诚如潘晓琳的调查，傅白舟每逢单日都必在雅阁，刚刚他在后厨，正准备想处理那条在拍卖会上所得的黄唇鱼，有底下的人过来跟他说，有两个姑娘拿着他的名片来吃饭，服务生简单描述了下她二人的长相，傅白舟便知道其中一人是林鸢。 毕竟，他的名片给出去的统共就这么几张。 傅白舟看着巨大案板上的黄金鱼，有些不知该如何下手，黄唇鱼珍贵难得，他之前也做过几次，但是像这么大的，他也还是头回经手。 黄唇鱼的rou质粗糙，不如大黄花鱼鲜嫩，精华全都在鱼胶里。他一直为怎么处理这精华才能更好地发挥它的营养价值而犯难。 与大部分经营餐厅的老板不同，因为主厨的这重身份，让他更加尊重食材。对于他来说，食材能为他带来多少利润不重要，重要的是享受制作美食的过程，食客吃到他制作的美食后的心情和评价，对他来说才是最有意义的。 尤其是处理从未碰见过的新食材，本身就是个刺激的挑战和绝妙的体验。 择日不如撞日，不如今天就把这黄唇鱼给做了！ 文刀切，武刀斩，傅白舟握着看起来薄如蝉翼实则锋利无比的细长庖丁刀，动作迅速流畅，手从鱼头到鱼尾轻拂而过，偌大的鱼身顷刻间就被一分为二，将那块透明的鱼肚完好无损地取了出来。 如果对象是两个女孩的话……做成补气养颜的花胶珍味煲最适宜。 林鸢和潘晓琳在为吃到主厨亲手做的菜而倍感荣幸时，却不知她们其实也为傅白舟解决了一桩头疼的问题。 傅白舟低头理了下袖口，对她二人温声道：“我来就是来问问菜是否合你们的口味，等下还有事要忙，你们继续用餐吧，我就不打扰了。” 现在正是后厨最忙的时候，他身为主厨跑出来同客人聊天，实在不像话，若不是因为抽不开身，他还挺想跟她们多聊一会。