第179节
本来莫愁确实是这么想的，但是看到莫海一脸的"今天要吃个够本"的表情，莫愁觉得要是同意了的话，估计莫海今天能把自己撑死。 想了想，莫愁说道：“可以吃的比最近几天稍微多一点，但是，就你现在食量的八分饱最多了，绝对不可以暴饮暴食，懂了吗？” 虽然明白不能敞开了吃，有点遗憾，莫海表示有的吃就很好了，乖乖点头答应下来。 ＊＊ 叶蓁在跟莫愁通完电话之后，就开始着手准备食材。 最近不知道是不是因为之前做蛋炒饭做到完成度100的时候突破了，平时店里的菜品完成度也都迅速提高，有几个稍微简单一点的菜品也偶尔能做到100的完成度。 叶蓁能够感觉的到，自己的五感似乎更加敏锐了一点，在做菜的时候，特别是加调料或者香料的时候，多一点和少一点的区别马上就能感觉出来。 同时在揉面还有切菜的时候也是一样，揉出来的面团还有切出来的菜都比以前更加好了。 民国宴里面的菜品都是紫色品质的食谱，叶蓁在能将蓝色食谱的完成度推到100的时候，紫色食谱的完成度也提升了一大截，像民国宴里的菜品，现在都能够做到90分以上了。 叶蓁相信，今天做的民国宴一定比前几次更上一层楼。 叶蓁在做一道金腿脊梅炖腰酥的时候，几个人陆陆续续的到了。 金腿脊梅炖腰酥是一道考验火候的菜品，几种原料经过炖制之后rou质食味酥烂，滋味醇浓鲜美。 叶蓁首先先处理猪腰，将其外表的筋膜撕去，然后用飞雁刀在上面竖开一字刀，放进山泉水中漂洗去除血水。 然后在锅里放水，煮沸之后将猪腰先放进去过水，至少过水三次之后，才能去除猪腰的腥燥味。 将整条脊梅rou飞水，切成一个个小方块。 脊梅rou指的是在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦rou.rou中无筋，是猪rou中最嫩的rou，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的rou食用味道最佳。 然后取金华火腿，切成小丁。 再准备好浸泡好的干贝以及用勺子挖出来的萝卜球。 所有食材准备完毕，叶蓁拿出一个炖盅，将清汤以及所有的原料都放进炖盅里，然后隔水炖，到原料酥烂而不失其形，这道菜才算做好了。 今天来的人少，但是仍然是十二道菜品，这么吃下来，不吃饭光吃菜都能吃撑着了。 中间，莫愁犹豫了好几次，最后鼓起勇气，站了起来，“那个……今天我要宣布一件事。” 李潇坐在莫愁的旁边，眼神灼灼的看着莫愁。 气氛，貌似有点不对头。 莫海因为好久没有敞开吃了，一点也没有发现气氛有点不一样，还在"吭哧吭哧"的啃着砂锅鱼头，一整个鱼头都被他拿起来了，吃的那是心无旁骛。 “我和李潇……在一起了。”莫愁拉起旁边的李潇，一口气说道。 叶蓁是提前从莫愁那里知道了，王大少从上次假扮女友的时候就看出了点苗头，剩下的一群人那是真的都不知道，楞楞的看着莫愁和李潇。 “啪啦！”，莫海手里的鱼头掉在了桌子上，终于反应过来有什么不对的莫海用震惊的眼神看向莫愁。 他就知道，这两个人肯定有问题。 上次见家长的事儿，莫海本来就想直接告诉家里，还是莫愁后来跟他解释了是假装女票莫海才暂时按下不提。 没想到啊！才多久啊？这两个人就弄假成真了！ 莫海表示，当初相信莫愁，那真是信了她的邪！连亲弟弟都瞒着，还能不能好好做姐弟了？！ 王大少也是早就觉得莫愁和李潇直接有猫腻的一个，当初他在莫愁李潇陪着李妈来食味吃饭的时候，还拍了一张照片作为证据呢！ 王大少老老神在的样子，说道：“早就知道你俩肯定有事儿，看吧才多久就走到一起了！” 王大少掏出手机，翻出当初那张照片：“看看，照片为证，那个时候我就觉得你俩肯定有问题。” 旁边几个都围过来看照片，照片里，李mama正高兴的吃着八宝鸭里面的八宝饭，而李潇正装了一勺子的八宝饭往莫愁的碗里放，莫愁也是一副害羞的小女儿的样子。 啧啧啧，没想到啊，这么早就有这个苗头了。 一群人围观之下，莫愁和李潇都红了脸。 莫海愤愤的掏出手机，“不行，今天这事儿太大了，我有点承受不住，我得告诉家里一声。” 莫海才不承认他是因为之前被逼着减肥，被压制的太狠了，想要拿捏一下莫愁，让莫愁放松一下他之后的减肥计划。 脸红的莫愁立马就恢复了她女强人的样子，睨了莫海一眼，表示根本不把莫海的威胁放在心上。 莫愁“哼”了一声，“你去啊，反正我这个时候谈恋爱，我爸妈高兴还来不及呢！你别忘了，说的时候顺便告诉家里一声，你是怎么为了一口吃的胖的都得了三高的事儿。” 这话一出，还等着莫愁低头的莫海马上把手机收起来，当做什么事情都没有发生过。 莫海怂了，招惹莫愁简直就是自寻死路。 笑眯眯的端起酒杯，莫海端起叶蓁提供的竹叶青，“姐夫，咱俩走一个？” 连同莫愁，围观的一群人看了莫海的表现都是一阵无语：这称呼，改的也太快了吧？！ 李潇也呆愣愣的和莫海碰了一杯，他就这么……被公开了？ 李潇还有点晕乎乎的。 一顿饭吃的满意，莫愁走之前还道叶蓁的厨艺又进步了不少。 王大少也点头同意，又补充道：“厨艺确实进步了，但是就是现在只有民国宴，宴席的种类也太单调了点。” 叶蓁从善如流，其实，第二份宴席，马上就要出来了。 作者有话要说： 补昨天的一章 第187章 糖醋黄河鲤鱼 周凌输了, 彻彻底底的输了。 一个月的时间, 林琛就取代了他的位置，成为了紫金饭店最受欢迎的厨师。 但是周凌仍然不死心。 他觉得, 从厨艺上来看，他绝对不输于林琛。这回输了, 更多的是紫金饭店老板想要换人的意志。 周凌希望在一个月的时间结束以前, 和林琛用纯粹的厨艺, 再比一次, 输的人自动离开。 林琛还没发话呢, 老板就先不乐意了，“一个月的时间是我定的，当时你们两个都是同意了的，现在时间到了, 你说要再比一场就比一场啊？！” “老板。”周凌咬牙，说道, “看在我在紫金饭店做了这么多年的份上，再让我试一次, 不然我不甘心。” 老板有些犹豫, 周凌怎么说也在这里做了这么久了, 对于紫金饭店里面的一些猫腻也是门清，要是不答应让他再比一次，老板还真的有点怕他狗急跳墙。 这是林琛开口了，露出一个雅痞的微笑，林琛一点儿也不在意的说道：“比就比吧, 说吧，要比什么？” 林琛性格中豪迈的一面注定了他不会在这些方面斤斤计较。 “当然是比做菜。”周凌冷哼了一声，“你我各做一道菜，请店里最资深的客人来品评。” “行！现在就开始吗？”林琛已经想要撩袖子准备做菜了。 “哎，等等。”老板眼睛一转，这可是个好机会啊，“你们等一下，我去安排一下，明天再正式比赛。” 于是，第二天，在紫金饭店的紫藤厅，林琛和周凌各占着一个料理台。 评审除了老板请来的三位饭店的老熟客，还有老板自己也上场当了评审。 除此之外，老板还请来了专人开了直播，准备把这次行政总厨对决当做是紫金饭店的宣传噱头。 这么一来，这场比赛，已经不仅仅关乎紫金饭店行政总厨的位置，还关乎两个麟级厨师的荣誉。 林琛和周凌相互对视了一眼，眼睛里仿佛都冒出了火花。 林琛选的主材是黄河鲤鱼。 黄河鲤鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，rou质肥厚，细嫩鲜美，是宴会上的佳品。《 济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。 据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。 林琛的刀只有一把，就是普通的中式厨刀，可能因为用的时间久了，厨刀显得有些老旧。 但是当林琛利落的用厨刀在鱼身上进行切割的时候，才会发现，这把普通的厨刀有多么的锋利。 首先在黄河鲤鱼的鱼身上两边都划上几刀，需要注意的是，鱼身两面的刀口要对称，每片的深度、大小要基本相同。 林琛就做的非常好，都不用细看，只凭借多年做菜的经验，很快就在鱼身上划好了刀痕。 然后在鱼身上裹上调好的芡糊，再放到沸腾的油锅里炸，炸的时候黄河鲤鱼保持着头尾翘起的状态。到鱼身炸的金黄，就可以保持头尾翘起的状态先放到盘子里。 然后是糖醋汁的调配，需要掌握好糖、醋还有盐的比例，林琛用的是著名的洛口老醋，酸香袭人。 调好糖醋汁之后，先倒进锅里翻炒两下，然后再在里面倒入沸油，炒成活汁，以达到滋滋作响的目的。 把滋滋作响的糖醋汁，全部浇在盘子里的炸好的鱼身上，就可以直接上菜了。 把菜端到四位评审的面前，林琛看向周凌，他还在收尾阶段。 周凌做的是他最擅长的满汉全席中的一道菜，名字很有诗意，叫做红梅珠香。 这道菜用鸽子蛋和对虾作为主要材料，还有火腿、海米、干贝等作为配料。 只见周凌先将几个鸽子蛋煮熟之后剥壳，去掉里面的蛋黄。 同时将大虾去壳，切去两头，用刀在虾背上划两下。 将虾两头的虾rou与肥膘rou一起剁成rou茸，加蛋清和少许淀粉、盐、绍酒之后搅拌成糊状。 将瘦火腿、海米、口蘑、干贝剁成细末，加葱末和调味品拌匀，每一份分别装在鸽蛋里，再用剁好的虾泥抹上，一头放入少许火腿末，另一头放香菜小叶，或青豌豆粒，放到蒸笼里蒸熟。 将虾的中段放入沸腾的油中炸成球形，暂时盛出来。 然后在锅里倒入一点油，加入番茄酱、盐、绍酒、高汤汁少许，再放入虾球，炒一下并搅拌均匀。 再加入少许淀粉勾芡，虾球沾染了番茄酱就成了一个个红色的小球，放到盘子的中央。 最后将蒸好的鸽蛋放入锅中，再加入鸡汤慢煨一会儿，加淀粉勾芡，出锅时摆在虾球的外围。 周凌做完的时候，评委们已经开始品尝林琛的菜品了。 糖醋黄河鲤鱼这道菜色呈琥珀，艳丽夺目，汁明芡亮。 夹起一块鱼rou，吃起来外焦里嫩，因为糖醋汁刚浇下去就端上桌，盘子里还在滋滋作响。 一股酸酸甜甜的香气扑面而来。