第217节
陆青的母亲在下酒菜这方面也是下过一番功夫的。从兰花豆腐干的刀功上面，就能看出她的厨艺基本功。 陆青手里提着一坛子酒，道：“这兰花豆腐干，是我妈的独门手艺，里面的卤水都是她自己配的，味道和其他地方的就是不一样。平时还有不少人专门来我们这里买下酒菜的呢！” 叶蓁他们闻言，也都举起筷子夹起来吃了一口，味道确实可以。 香味浓郁又不会压住豆腐干本身的味道。 豆腐干经过卤水，味道恰到好处，没有过咸，也没有太淡。 奇怪的是，细细咀嚼之下，嘴巴里到真的产生了一股奇特的香味，就如同兰花。 这兰花豆腐干倒是菜如其名了。 也不知道陆青的母亲是怎么将卤水调配的刚吃的时候不显，细品又有花香的。 叶蓁三人也就先吃了一口，就等着陆青的新酒上桌了。 反而是林飒，他本身又不认识陆青，平时又自我惯了，这时候好不容易吃到一份好吃的，吃起来倒是不停了。 林冉的脸红了。 她算是知道为什么林飒的哥哥狠心的把弟弟丢过来给自己打杂了。 这样的性子，不好好磨一下，以后不知道要吃多少亏。 手伸到桌下，林冉的二指禅发动，扭着林飒大腿上的rou，一用力。 “我去！”林飒整个人差点跳起来，看向面无表情看着自己的堂姐，觉得自己莫名委屈，“你干什么呀！” 看着林飒一脸的"你欺负我"的表情，林冉扶额，征求叶蓁几个的意见之后，把一盘子兰花豆腐干给了林飒，让他到旁边一桌慢慢自己吃去，不要打扰他们品新酒。 “为什么呀？！你们都可以喝酒，我也要喝！”林飒不乐意了，他这是被排挤了吗？！ 林冉睨了林飒一眼，“你丫还记得今天自己是开车过来的吗？！” 没错，这就是林冉今天让林飒开车的目的，他们三个品酒，林飒负责把大家送回去，完美的计划！ 林飒这时候也想到了，内心暗骂了堂姐一声"jian诈"，又想到自己现在所有的钱都是哥哥交给林冉然后才交给自己，也不敢多说，委委屈屈的带着一盘兰花豆腐干跑到旁边一桌慢慢吃起来了。 第228章 桂花酿 初次酿酒，陆青没有选择那些高难度的酒，而是酿造了父亲笔记中一个稍微简单一点的低度酒，桂花酿。 选取上好的江米，一粒一粒的进行筛选，只选择那些颗粒饱满的江米，先放入清水中进行浸泡。 大约两小时之后，将浸泡后的江米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。旺火蒸约一小时，蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。 然后将米取出晾凉，倒入一个大盆里，加入酒曲搅拌均匀，装入酒缸用手摊平，等待发酵出酒。 陆青严格按照父亲的笔记，等大约两三天之后，观察酒缸里是否出酒，酒味如何。 很幸运，第一次酿酒，酿出来的味道就挺不错。陆青将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉，里面只剩下稠酒。 然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开，加入糖桂花，即为桂花稠酒。 陆青带过来的当然是已经完成的桂花酿。 小小的一坛，倒入白瓷酒杯，澄澈透明的酒液如琥珀一般诱人。 轻轻摇晃一下，桂花酿不像普通的酒水一样，反而有一种蜜糖一样的粘稠。 看去不像酒而胜似酒。 轻轻的喝上一口，粘稠的酒液进入嘴巴，酒味并不是很重，反而糖桂花的清甜一下子占据了味蕾。 再细细品尝，酒味稍稍出来了一点，和糖桂花混合在一起，口感绵甜。 仿佛是在金桂飘香的时节，满树的桂花带来无比浓郁的香甜。 看着其他几个人都在喝酒，并且一副挺好喝的样子，林飒伸长了脖子看过去—— 琥珀色的酒液，晶莹剔透，特别的诱人。 好想喝…… 林飒的喉结动了动，咽下一口口水。 随即想到他等下要开车送这几个"哥哥jiejie"回去，愤愤的又咬了一口兰花豆腐干。 劳资不想干了！ “味道怎么样？”陆青有点紧张，手握成拳头状，手心都湿润了。 到底是第一次酿酒，心里还是不自信的。想着叶蓁他们几个这么年轻就已经会酿造好酒，还有各自的事业，陆青稍稍有些自卑。 “入口绵甜，很好喝。”林冉第一个说道，“第一次酿酒就能有这样的水平，很厉害了。” “确实不错。”叶蓁接着说道，“你现在才开始学习酿酒，按照家里现有的方子先酿造几次，是正确的选择。嗯……酒的话，我觉得对于发酵的时间可以再调整一下，细细品的话稍微有点酸，应该是发酵的时间有点过了。” “是，是吗？”陆青听的叶蓁还有林冉的肯定，稍稍松了一口气，又听到叶蓁说发酵的时间稍微多了，手忙脚乱的给自己倒了一杯，抿了一口，细细辨别。 确实，细细品尝的话，能感觉到酒水里微微带了点酸味，只不过被浓郁的糖桂花的香甜给掩盖住了，不容易感觉到。 “唔，是有点，我会再调整一下的。” 陆青放下酒杯，从口袋里掏出一支笔？和一本记事本？ 然后翻开第一页，在桂花酿的酿造方法上刷刷刷的开始记起了重点。 写了几句之后，抬头，看向三人，“还有吗？” “糖桂花和酒的比例还需要细调一下。”兰渊又抿了一口酒水，道，“这酒度数本来就低，过多的糖桂花会掩盖本来就少的酒味。当然你也可以分几个加不同量的桂花酿，淡一点的给男性，甜一点的给女性……” “哦哦！”陆青点头，继续在笔记本上面刷刷刷的写着。 叶蓁几人都面带微笑。 不提酿酒的技术，陆青这样的态度，只要一直保持下去，一定能成为一个厉害的酿酒师。 “来来来，喝酒怎么能不配点小菜呢。”陆家阿姨端着两个小碟子又出来了，“我刚弄了两个下酒菜，你们都尝尝。” 陆家阿姨摆上桌的是两道经典的下酒菜，老醋花生和香辣卤藕。 老醋花生从颜色上就十分吸引人，红色、黄色、绿色、棕色……汇聚在一碗里。 加上nongnong的一股醋酸，光闻着就让人有了胃口。 炸花生需要凉锅凉油，一袋花生下去锅里，细细翻炒，慢慢油温上来，散发出一股花生的香气。 只有凉锅凉油炸出的花生，从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。这属于陆青mama多年来厨房里的智慧。 除了花生香脆的口感，醋汁的调配也是关键。 正宗的山西老陈醋，四大勺倒进碗里，再加入两大勺的白糖，倒入些许生抽，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。 这还不算完。 把新鲜剥好的蒜瓣拍碎，剁成细末，放入醋汁内，再搅拌均匀。 放入嘴里尝尝，那叫一个酸爽！ 把红椒、黄椒、青椒各取一半，切成细丁，加入炒好晾凉的花生中，倒入调配好的醋汁，搅拌均匀，老醋花生就完成了。 酸味引起了几人的食欲，但是又怕味道太酸，叶蓁几个还没想好怎么下筷子，早就吃完了兰花豆腐干在旁边虎视眈眈的林飒端着自己的一张椅子就坐过来了。 林冉看了林飒一眼，林飒举手投降，表示自己只吃东西，绝不多说话。 出于对兰花豆腐干的信心，林飒夹起一粒花生米，放进嘴里就是一嚼。 入口微酸，让林飒皱了皱眉头，不过马上又舒展开来。 花生米脆脆的，加上微酸的口感，吃起来正是好滋味，让人忍不住一口接着一口。 旁边的一盘香辣卤藕的味道也相当的不错。 选取新鲜的口感脆爽的藕，清洗干净，不用削皮，直接入锅蒸熟。 蒸到藕熟了但是口感还带着点爽口的脆甜，就可以放进卤水里煮了。 用来卤藕的卤水同样是陆青的mama自己调配的。将藕在卤水中煮大约十五分钟之后，取出，置于盘中放凉，等到冷却之后，切成小片。 将切好的藕片整齐的摆在一个盘子里，然后浇上用油泼辣子、醋以及卤水调成的味汁，就可以端盘上桌了。 叶蓁夹了一片卤藕，咬了一口，扯出细细的小丝，正是藕断丝连。 入口首先感觉到的是味汁的酸辣，辣味刺激了味蕾，让味觉越发的敏锐。 接着，随着牙齿和脆爽的鲜藕之间的碰撞，卤汁的咸香浓郁以及藕本身的清甜散发出来。 嘴巴感觉有点咸了，再抿上一口桂花酿，瞬间柔软香甜的口感抚平了之前嘴里的辣味、酸味、咸味。 只能说，这些下酒菜和这酒实在是太搭了！ “阿姨，您这一手下酒菜还真是一绝啊！” 叶蓁相信陆青之前的话了，陆家mama在下酒菜的制作上真的相当有一手。 无论是卤水还是各种调味汁都是她按照自己的方法来调配的，但是味道就是能够与众不同。 而且，居然能和酒搭配在一起，产生一加一大于二的效果。 ＊＊ 一场小聚，宾主尽欢。 除了某个想偷喝一杯被堂姐抓住的"小纨绔"，其他人都很开心。 第二天。 食味的早餐时间快要结束的时候。 身材矮小，但是气质两米八的冯老过来了。 “丫头，现在还有什么早饭？”冯老红光满面的，一点儿也没有错过早餐饭点好吃的都被吃完了的沮丧。 豆腐脑早就卖完了，港式的茶点也刚刚售罄。 叶蓁看了看，清汤馄饨倒是还能做上一碗。 “清汤馄饨还有，你吃吗？”叶蓁问道。 “馄饨就馄饨吧，给我来一碗。”知道这时候能有一碗馄饨剩着就很不错了，冯老也不挑，直接要了这最后一碗。