第66节
赵管家见他收下了钥匙，这才笑眯眯道：“这样就对了。” “赵管家，也谢谢您了。”余清泽诚恳地道谢。 赵管家摆手道：“不用客气，你上次啊，也等于是帮了我一次，不然搞砸了寿宴，我可也不好过啊。” 余清泽就笑，道：“就是赶巧。” 赵管家哈哈笑起来，非常欣赏余清泽这人，然后他又从怀里拿出租契递给余清泽，说道：“这是租契，从昨天开始，此后一年内的租金都是九两银子一个月。往后若是你还继续做的，就继续续约，到时候租金就再谈，不过你放心，最多也就是按照市价来算，他不会多收你的。” 余清泽接过租契，点头道谢：“行。多谢赵管家，还望代我谢谢贵府赵老太爷。” “好，我会转达的。”赵管家一口答应了。 两人又就铺子的事情聊了一会儿，便告别了。 如此，店铺的事情算是定了下来。 回到摊子上，余清泽就将这个好消息告诉了常乐他们几个。 几人也是非常高兴。 特别是常乐，一直笑呵呵地，有了店铺，那离他跟余大哥成亲的日子就又进了一步！ 晚上，余清泽亲自下厨，做了一桌好菜，为了租到店铺的事好好地庆祝了一翻。 第二天，余清泽特别拿了几盒点心到赵府道谢了。 随后，他就拿着钥匙就到铺子里好好地看了一翻。 原本他是想租个小点的铺面，弄弄凉面凉皮、关东煮、铁板烧什么的小吃，到时候再慢慢教乐哥儿他们炒菜，到时候再开小饭馆。 不过，现在这个铺子比之前预料的要大了不少，如果按照之前的计划，就有些可惜了；可是如果开小饭馆，乐哥儿炒菜的水平还不能完全应付，就他一个人炒菜也肯定是忙不过来的，这也行不通。 该怎么安排，做些什么好呢？ 他在铺子里走来走去，大厅、厨房、后院、休息室、储藏室里转了好几个来回，忽然脑袋里就灵光一闪，想到了一个好主意！ 对，就那么做！ 第58章 铺子构想 余清泽想到的是什么呢？ 他想到的是粤式早茶。 烧麦、水饺、煎饺、rou包、香芋包、豆沙包、花卷、豆沙卷、糯米鸡、糯米团子、凤爪、糯米排骨，加点爽口的小菜，凉拌木耳、凉拌海带丝海蜇丝之类的…… 再加上关东煮，凉面凉皮，来几款粥，还可以增加点炒饭、炒河粉，嗯，面条就算了，不跟刘记抢生意了。 然后，再来几样甜点。 品种丰富选择多，各种口味都有，以后还能随时增加或者减少点心，像莲蓉包、蟹黄包等，简直完美。 各种美味的点心，再配点茶水，采用半自助形式，可以充分地利用这个店铺空间。 客人进门自己选餐，选好就可以吃，上菜不用等待，先结账后吃，吃完就可以走，对于赶时间的人来说，节省时间；对于不赶时间的人来说，还可以坐着慢慢品尝美味，也是一种享受了。 而且，这种新的经营形式，说不定也能吸引人们的眼球。 还有最重要的一点，点心的培训，比起炒菜要容易得多。余清泽发现，相对于炒菜，乐哥儿对点心似乎学得更快，在平常他们的早餐中，余清泽就已经教过乐哥儿很多种点心，乐哥儿都会做了。 另外，畅哥儿和家宝经过赵府那一次，也会三种了。到时候，如果能请畅哥儿他爹和他阿么也到小店做工，那就更好了，不过他们俩大概只能来一个，毕竟地里田里的活还是要有人做的。 越想越觉得可行，余清泽兴奋地开始规划起铺子空间来。 首先，铺子进门的右手边这三四米的空间布置成取餐区，点心都在厨房蒸好后，然后放到这里，那么这里就要弄两条可以带炉子的长灶台，到时候冬天到了可以给食物保温，这就要请人来砌灶。嗯，灶台还得好好规划好功能区。 其次，还得定制桌椅，买厨房用具。 然后，结算问题。 前世那些早茶店里，有些是用小圆章将相应的价格盖在客人的餐单上的，结算起来很方便。 余清泽觉得这形式很好。不过这里的纸张都蛮贵的，倒是可以弄个小竹牌或者小木牌，标上价格，到时候客人取餐的时候就把标牌放到餐盘里，结算就按照木牌子上的价格来算，完了小木牌又给回到小二手上循环使用…… 哎呀，好多事，怕到时候遗漏了，余清泽干脆锁了门，到小吃摊拿了给家宝记账用的笔墨，又去买了个小本子，然后又回到铺子里开始边想事情边记录下来。 此后，除了中午小吃摊生意最忙的那一个时辰，余清泽回去帮了忙，其他时间，他都泡在铺子里想事情了。 下午，他还想到一件事，又急忙跑去赵府，请赵管家帮忙问了下铺子的东家，屋子里能不能砌灶。 因为他们的东西都是蒸的，不会在大厅里烧柴弄黑天花板，而且东家估计也看在赵老太爷的面子上，就准了。 获得了准许，余清泽放心了。 晚上回去，吃完饭后，他就将想法跟常爷爷和乐哥儿他们说了，还把自己画的铺子的规划图给弄了出来给他们看，一一跟他们说自己的想法，到时候这里怎么弄，那里怎么弄，等等。 说完了，余清泽问几人：“爷爷，乐哥儿，你们觉得怎么样？” 常爷爷和常乐两兄弟都震惊地看着他。 店子还能这么开？都不用小二去点单了，直接让客人自己往那边去取餐，然后取完餐就直接结账了？ 等他们震惊过后，又仔细地琢磨了好一会儿，又觉得，如果这形式真能成的话，那还真的很方便，起码他们都不用亲自点单上菜了！ 常爷爷想了想，问道：“万一有客人趁乱直接不结账就到这边吃起来了呢？”常爷爷手指指了下就餐的区域。 余清泽点着那个收银的地方，道：“爷爷，您看，大门是差不多对着厨房门的，咱们就把这收银的柜台直接安置在厨房门口的右手边，到时候他们取餐完了，都得经过这里然后到就餐区，有人没结账，小二到时候就提醒一句就行了。那么多人看着，客人也不会厚着脸皮不结账。就算他先吃了，到时候咱们的人机灵点，再去提醒他就是了。” “唔，可以。”常爷爷点点头，说道：“很新奇。” 余清泽笑，然后看到乐哥儿一直盯着图纸看，他就问道：“乐哥儿，你想到什么问题了吗？” 常乐抬头，比划道：那咱们是不是得多招几个帮工？取餐这里要人，放木牌子这里要人，收钱也要人，厨房里也必须有人，加起来最少得五六个人。 余清泽笑着点头，道：“对，至少得再找四个人，还得是机灵点反应快手脚麻利的，专门负责招呼客人。两个负责取餐区和放木牌，还得两个收拾桌子和洗碗；另外，厨房里要两个人，还要一个收钱，最后一个就可以灵活点，哪里忙随时到哪里帮忙都可以。到时候收钱，我和家宝可以轮换着来。” 常爷爷点头道：“这个方法可以。只是找的人还得教会他们认字才行，起码会认数字。” 余清泽点头，道：“对，几个数字应该还是比较好记的。而且，我们可以把价格一样的点心尽量挨在一起放，在前面写上价格牌子，到时候对着放木牌就可以了。” 闻言，常爷爷和常乐都觉得可以，没多大问题了。实在是他们也没开过店，更没见过这样开店的，也想不到其他的问题了。不过他们都相信余清泽的决定，他说怎么做，他们配合就可以了。 余清泽想了下，然后又道：“爷爷，我想请畅哥儿他阿么来厨房负责做点心，不知道他们同意不同意，毕竟家里的活儿也多。” “明天我去问问。”常爷爷又问道：“那其他三个人呢？继续请村里的还是到城里去找？” 余清泽想了想，说道：“请村里的人也可以，他们主要是负责外面的，不碍事，只要听话守规矩，够机灵够勤快就可以。厨房有我和乐哥儿，如果畅哥儿他阿么愿意来，那就加上畅哥儿他阿么，如果畅哥儿他阿么来不了，忙不过来的时候就让畅哥儿到厨房做点心，也没问题。” “行。是要哥儿还是汉子，还有没有什么别的要求？”常爷爷问道。 余清泽道：“哥儿和汉子都可以，除了刚刚说的，年龄方面最好年轻一点，十六岁到三十五岁之间吧。只是要跟他们说清楚规矩，如果出了什么原则性的问题，我们可以随时解雇他。像刘记之前那个伙计那样的，我们是绝对不能容忍的。” 常爷爷点头，道：“行，我好好想想，看村里有没有合适的。” 几人又继续商量了下其他的事情，然后刚好明天是初十，余清泽便提议到时候几人一起去铺子里看看，在实地说，比这样讲容易理解。 第二天，一家人一早就到了北大街。在铺子里，余清泽又说了一遍整个铺子的布置，让三人有了更直观的印象。 这样看着，三人越发觉得余清泽说的办法好了，都同意铺子就这么办。 说干就干，几人分工合作。 常爷爷带着常浩回村里去招人，常乐按照余清泽说的，去买了个炉子，然后买了个普通的锅，还买了个很大的煮大锅饭时用的大锅。 余清泽则当即就去找了刘老板，问他知不知道好的泥工，会砌灶的。刘老板就跟他介绍了一个他那时候开铺子的时候用的泥工。 然后，余清泽带着常乐和那个泥工一起，将那边长灶的长宽高尺寸，和各个灶炉之间的距离都确定了。然后他们又跟泥工一起去买了砌灶的材料，约定了第二天过来砌灶。 随后，余清泽跟常乐到刘记吃了午饭，然后就一起去定做了桌椅。 他们参考了一下刘记的面积，刘记那边是二十四张四人桌，那他们这边除开取餐区，另一边差不多还可以放下十张四人桌和四张十人桌，他们便按照这个量先定下了，到时候不够再补就是。 这次他们没有去村长家做，村长他们还在做稻床，这么多桌椅他们顾不过来，而且，这次的桌椅要比较高级点的，还要上漆，他们还是找了城里比较大的一个木匠铺子，里面已经有些成品，他们选了样式，店家保证可以在七天后交货。 定好桌椅，天都差不多黑了，两人这才急忙往回赶。 走到半途，下起暴雨来，两人不得不在城外一个亭子里躲雨。 “这雨下得，说下就下了。” 暴雨来得快，两人都淋湿了。 余清泽抹了把脸，转身问常乐：“乐哥儿，你怎么样，没事吧？” 常乐摇摇头，拿出手帕要给余清泽擦脸。 余清泽接过来，也没自己擦，直接伸手给乐哥儿擦起来，边擦还边道：“唉，都怪我，要是看着点天气，早点儿回家，就不会让你淋湿了。” 常乐摇摇头，本来想接过来自己擦，余清泽不让，常乐没法，只好仰着脸，微微眯眼，让余大哥给他一点一点擦干净脸上的雨水。 等给常乐擦干净了，常乐又抢过手帕，给余清泽擦起来。 余清泽笑着，配合地低头让乐哥儿给他擦脸，还低声逗了下乐哥儿，“乐哥儿，你看，我们现在像不像成亲好多年的老夫老夫？” 常乐一听，脸就红了，比划道：老夫老夫都自己擦的！ “哦，说得对！那我们就是热恋中的未婚夫夫。”余清泽笑了一下，又道：“不过等我们老夫老夫了，我还是会给你擦的。” 常乐红着脸，不好意思地比划道：我，我也会给你擦的。 余清泽看了，一手揽过常乐的腰，抱着他，额头抵着乐哥儿的额头，悄声跟他说道：“好。等我们老了，我们也还是恩恩爱爱的老夫夫。” 说着，余清泽亲了下乐哥儿眉心，将他抱紧了。 常乐闻言，心里噗通得厉害，他喜欢这句话，眼前仿佛就看到了两个老头子互相给对方擦脸的情景。 他轻轻点头，见四下无人，他伸手环住余清泽的腰，将脸靠在他的肩头，看着亭外的暴雨，静静地享受着这一刻的浪漫柔情和宁静感动。 暴雨大概下了两刻钟，然后变成了毛毛细雨。 两人在路边折了几截树枝，稍稍挡住头，然后往家里赶。 接下来几天，常乐顾着小吃摊，余清泽就一直在铺子那边忙着。 不过还没等他们的铺子弄好开张，一件大喜事传遍了整个桐山城。 第59章 蔡府赏花会