秒书屋 - 历史小说 - 重生八零:极品亲戚都爱我在线阅读 - 第407节

第407节

    她准备做的两个大菜,一个是香酥鸡,一个是粉蒸鱼。

    粉蒸鱼是根据粉蒸rou的方法改良的。

    其余的小菜不费时间,要不了二十分钟就能全部炒好了。

    所以许念念先弄大菜。

    香酥鸡的做法也简单,主要是许念念已经熟能生巧了。

    先把洗干净的鸡整只放进卤水锅里。

    卤料是许念念自己配的,有些淡淡的麻辣味,里面加入了许多食材。

    鸡放进锅里卤之前,许念念用小刀在鸡身上割出一道道口子,方便入味,吸收汤汁。

    卤鸡需要的时间至少要一个小时,趁着这个时间,许念念去弄鱼。

    鲈鱼的刺不多,把鱼rou切成片,去掉鱼骨鱼刺,加入适量的盐,白糖,料酒,酱油和耗油开始腌制。

    她找不到耗油好料酒卖,这些都是她自己用原料调配出来的。

    第550章 爆更30

    粉蒸鱼的原始配方是粉蒸rou,但是鱼rou更加细嫩一些。

    等鱼rou腌制差不多的时候,许念念放了几滴柠檬汁进去,柠檬汁和姜片都能去腥,但是柠檬汁能增加鱼rou的鲜香。

    放入柠檬汁,再稍微等了两分钟左右,这时候鱼rou差不多已经入了味。

    鱼rou腌出了许多水份,加上碗里里的调料,碗里多出了许多腌制的水。

    许念念把这些腌制的水都倒掉,然后再撒上淀粉,淀粉能锁住水份,也锁住腌料的味道。

    裹好淀粉,许念念才烧油,油烧热之后,直接把锅端起来,不继续加热,把裹上淀粉的鱼rou放进guntang的油里。

    炸一分钟不到,迅速捞出。

    这样,腌制好的味道以及水份,就全部都锁在里面了。

    炸好的鱼rou捞出来,裹上蒸rou米粉。

    蒸rou米粉是最后一道工序,裹上了蒸rou米粉,鱼rou块看起来厚了许多,像一整坨。

    厚厚的。

    盘子里先放入柠檬片,再放上南瓜片,最后把粉蒸鱼rou放上去,端到锅里开始蒸。

    柠檬放在最底下,是为了防止过酸的汁水渗透到鱼rou里,影响口感。

    放在最底下,又能增加清香味,还能去油腻,南瓜片则是为了增甜的,淡淡的附在表面上的清甜。

    这个蒸半个小时左右就行了。

    弄好粉蒸鱼rou,香酥鸡也卤得差不多了。

    她自己调配的卤料,用的还是空间里的溪水。

    香味已经弥漫了整个厨房,许念念怕卤香味窜到鱼rou里面,把蒸鱼的盖子盖得死死的。

    担心不保险,还在鱼盘里加了个大碗罩住,双重保护,这下应该不会窜味了。

    许念念配的卤料极香的,连她自己的控制不住流口水,馋的不行。

    用筷子戳到鸡rou里,轻松入rou,嗯,熟了。

    许念念把鸡rou捞了出来,切片,切好片之后,丢进锅里翻炒,香菜姜片丢进去闷香。

    这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜,她要在最后放,用来闷炒。

    香酥鸡,顾名思义,肯定要有些脆,才能酥。

    但是又不能把炒焦,于是许念念就得不停的翻炒,不停的翻炒。

    重复这个动作,大火差不多炒个二十分钟左右,起锅。

    她迫不及待的试了一下,表皮被炒得酥酥脆脆的,咬上一口,卤香味溢出来,烫呼呼的,好吃。

    香酥鸡就得趁热吃。

    许念念怕过会儿就不烫了,赶紧拿个大碗出来,牢牢的把鸡rou盖住。

    炒好了鸡rou,许念念开始着手炒小菜这些。

    炒小菜的速度很快,几道菜没一会儿就弄好了,正好粉蒸鱼rou也出可以了。

    “菜做好了。”许念念喊了一声,赵妈立刻过来端菜。

    然而有人比她更积极,速度也更快。

    那就是腿脚麻利的靳老爷子。

    老爷子蹭的一下就冲进了厨房里,嘴里嚷嚷着:“我来我来我来。赵妈你起开。”

    被一把推开的赵妈:“……”

    家里已经没有她的用武之地了。

    菜不用她做,也不用她端。

    还好还好,她还能擦地板,不然真要失业了。

    干了大半辈子,赵妈还怪舍不得。

    饭菜上桌,一群人早已经等候在那里。

    闻到空气中散发的菜香味,一个个直咽口水。

    靳瑞兵忍不住问:“妈,能开吃了吗?”

    叶琴抿唇:“问你爷爷。”

    靳瑞兵哦了一声:“爷爷,能开吃了吗?”

    老爷子看向许念念,也不说话,就眼巴巴的看着,觉得她是主厨,得她喊吃才能开吃。

    许念念顿时有种受宠若惊的感觉,非常激动的来了一句:“可以开吃了。”

    唔,发号施令的感觉,好爽。

    果然,用美食征服人,才是她最大的梦想和爱好。

    看到那么多人喜欢她做的菜,许念念笑容越发灿烂。

    一句开吃落地,饭桌上的人开始疯狂夹菜,主要对着看起来最好吃的香酥鸡和粉蒸rou去。

    许念念做其他小菜也好吃,但小菜始终是小菜,怎么可能比得上大菜来的吸引人呢?

    许念念也跟着开吃,她好久没有吃香酥鸡了。

    香酥鸡表皮酥酥脆脆,加上用了溪水和她特配的卤料卤过,只一口,嘴里就溢满nongnong的卤香味。

    鸡rou酥香,还爽口,不油腻。

    唔,好吃,许念念好久没吃到了,忍不住多吃了两口。

    接着又夹了一块粉蒸鱼。

    粉蒸鱼rou厚厚的一小坨,鱼rou鲜嫩,去腥工序做的够足,一丝腥味都闻不到,甚至让人感觉那不是鱼rou。

    鲜香的鱼rou里口味麻爽,一口咬下去,会爆汁,那是腌制过的鱼rou被锁住的水份,汤汁很浓郁。

    第551章 爆更31

    而裹在最外层的蒸rou米粉,会增加表面rou质的q弹性,蒸rou米粉也好吃。

    外表q弹,内里鲜嫩,一口爆一嘴汤汁。

    那种感觉别提多美味,汤汁不淡,附和家里人的口味,麻爽辣。

    够劲儿,但是那种辣却不是干辣,很香,跟麻香味融合在一起。

    唔,很香,很麻,很辣,很鲜,许念念喜欢那味儿,好吃。

    果然,她的厨艺越来越增进了。

    许念念品尝完了,再看向其他人。

    顿时被一个个夸张的样子给吓到了。

    靳南希被粉蒸rou爆出来的汤汁烫到嘴了,然而她一边往嘴里扇风,一边狼吞虎咽的接着吃,烫到她噘着嘴吸气,筷子还在不停的往碗里夹菜。

    靳老爷子更是夸张,直接倒了半碗粉蒸鱼rou到他碗里,埋头苦吃。

    许强和靳瑞兵也不落下风,俩人跟比速度似的,就看谁吃的快。

    在场唯有叶琴的吃相稍微优雅一些,但是也快。

    靳南希被烫了嘴之后,不停的嚷嚷着:“唔,念丫头,你做菜怎么那么好吃啊,就是太烫了。”

    说着,她又往嘴里塞了一块香酥鸡揉:“唔,好烫好烫。”

    “小姑,你吃慢点儿。”许念念哭笑不得。

    就算她做的美食好吃,也不用这么夸张吧,她以后又不是不做了。

    许念念不知道的是,她做的菜让她们有多惦记,吃过了她的菜,再吃其他菜,都觉得索然无味。

    她一段时间不做菜,家里人都馋的慌,偏偏许念念怀孕了,而且人家又不是佣人,总不能天天使唤人家做菜。

    所以她们就等呀,盼呀,盼着许念念主动做菜。

    终于等到她做菜,还不知道下次是什么时候呢,可不得急着吃吗?

    关键饭桌上抢菜的人太多了。

    要是独一份,她们还能放着慢悠悠的品尝。

    可问题是这些一个个都是狼人,不给她这个机会呀。