第407节
她准备做的两个大菜，一个是香酥鸡，一个是粉蒸鱼。 粉蒸鱼是根据粉蒸rou的方法改良的。 其余的小菜不费时间，要不了二十分钟就能全部炒好了。 所以许念念先弄大菜。 香酥鸡的做法也简单，主要是许念念已经熟能生巧了。 先把洗干净的鸡整只放进卤水锅里。 卤料是许念念自己配的，有些淡淡的麻辣味，里面加入了许多食材。 鸡放进锅里卤之前，许念念用小刀在鸡身上割出一道道口子，方便入味，吸收汤汁。 卤鸡需要的时间至少要一个小时，趁着这个时间，许念念去弄鱼。 鲈鱼的刺不多，把鱼rou切成片，去掉鱼骨鱼刺，加入适量的盐，白糖，料酒，酱油和耗油开始腌制。 她找不到耗油好料酒卖，这些都是她自己用原料调配出来的。 第550章 爆更30 粉蒸鱼的原始配方是粉蒸rou，但是鱼rou更加细嫩一些。 等鱼rou腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼rou的鲜香。 放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼rou差不多已经入了味。 鱼rou腌出了许多水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水。 许念念把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。 裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀粉的鱼rou放进guntang的油里。 炸一分钟不到，迅速捞出。 这样，腌制好的味道以及水份，就全部都锁在里面了。 炸好的鱼rou捞出来，裹上蒸rou米粉。 蒸rou米粉是最后一道工序，裹上了蒸rou米粉，鱼rou块看起来厚了许多，像一整坨。 厚厚的。 盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼rou放上去，端到锅里开始蒸。 柠檬放在最底下，是为了防止过酸的汁水渗透到鱼rou里，影响口感。 放在最底下，又能增加清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。 这个蒸半个小时左右就行了。 弄好粉蒸鱼rou，香酥鸡也卤得差不多了。 她自己调配的卤料，用的还是空间里的溪水。 香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼rou里面，把蒸鱼的盖子盖得死死的。 担心不保险，还在鱼盘里加了个大碗罩住，双重保护，这下应该不会窜味了。 许念念配的卤料极香的，连她自己的控制不住流口水，馋的不行。 用筷子戳到鸡rou里，轻松入rou，嗯，熟了。 许念念把鸡rou捞了出来，切片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香菜姜片丢进去闷香。 这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜，她要在最后放，用来闷炒。 香酥鸡，顾名思义，肯定要有些脆，才能酥。 但是又不能把炒焦，于是许念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。 重复这个动作，大火差不多炒个二十分钟左右，起锅。 她迫不及待的试了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，卤香味溢出来，烫呼呼的，好吃。 香酥鸡就得趁热吃。 许念念怕过会儿就不烫了，赶紧拿个大碗出来，牢牢的把鸡rou盖住。 炒好了鸡rou，许念念开始着手炒小菜这些。 炒小菜的速度很快，几道菜没一会儿就弄好了，正好粉蒸鱼rou也出可以了。 “菜做好了。”许念念喊了一声，赵妈立刻过来端菜。 然而有人比她更积极，速度也更快。 那就是腿脚麻利的靳老爷子。 老爷子蹭的一下就冲进了厨房里，嘴里嚷嚷着：“我来我来我来。赵妈你起开。” 被一把推开的赵妈：“……” 家里已经没有她的用武之地了。 菜不用她做，也不用她端。 还好还好，她还能擦地板，不然真要失业了。 干了大半辈子，赵妈还怪舍不得。 饭菜上桌，一群人早已经等候在那里。 闻到空气中散发的菜香味，一个个直咽口水。 靳瑞兵忍不住问：“妈，能开吃了吗？” 叶琴抿唇：“问你爷爷。” 靳瑞兵哦了一声：“爷爷，能开吃了吗？” 老爷子看向许念念，也不说话，就眼巴巴的看着，觉得她是主厨，得她喊吃才能开吃。 许念念顿时有种受宠若惊的感觉，非常激动的来了一句：“可以开吃了。” 唔，发号施令的感觉，好爽。 果然，用美食征服人，才是她最大的梦想和爱好。 看到那么多人喜欢她做的菜，许念念笑容越发灿烂。 一句开吃落地，饭桌上的人开始疯狂夹菜，主要对着看起来最好吃的香酥鸡和粉蒸rou去。 许念念做其他小菜也好吃，但小菜始终是小菜，怎么可能比得上大菜来的吸引人呢？ 许念念也跟着开吃，她好久没有吃香酥鸡了。 香酥鸡表皮酥酥脆脆，加上用了溪水和她特配的卤料卤过，只一口，嘴里就溢满nongnong的卤香味。 鸡rou酥香，还爽口，不油腻。 唔，好吃，许念念好久没吃到了，忍不住多吃了两口。 接着又夹了一块粉蒸鱼。 粉蒸鱼rou厚厚的一小坨，鱼rou鲜嫩，去腥工序做的够足，一丝腥味都闻不到，甚至让人感觉那不是鱼rou。 鲜香的鱼rou里口味麻爽，一口咬下去，会爆汁，那是腌制过的鱼rou被锁住的水份，汤汁很浓郁。 第551章 爆更31 而裹在最外层的蒸rou米粉，会增加表面rou质的q弹性，蒸rou米粉也好吃。 外表q弹，内里鲜嫩，一口爆一嘴汤汁。 那种感觉别提多美味，汤汁不淡，附和家里人的口味，麻爽辣。 够劲儿，但是那种辣却不是干辣，很香，跟麻香味融合在一起。 唔，很香，很麻，很辣，很鲜，许念念喜欢那味儿，好吃。 果然，她的厨艺越来越增进了。 许念念品尝完了，再看向其他人。 顿时被一个个夸张的样子给吓到了。 靳南希被粉蒸rou爆出来的汤汁烫到嘴了，然而她一边往嘴里扇风，一边狼吞虎咽的接着吃，烫到她噘着嘴吸气，筷子还在不停的往碗里夹菜。 靳老爷子更是夸张，直接倒了半碗粉蒸鱼rou到他碗里，埋头苦吃。 许强和靳瑞兵也不落下风，俩人跟比速度似的，就看谁吃的快。 在场唯有叶琴的吃相稍微优雅一些，但是也快。 靳南希被烫了嘴之后，不停的嚷嚷着：“唔，念丫头，你做菜怎么那么好吃啊，就是太烫了。” 说着，她又往嘴里塞了一块香酥鸡揉：“唔，好烫好烫。” “小姑，你吃慢点儿。”许念念哭笑不得。 就算她做的美食好吃，也不用这么夸张吧，她以后又不是不做了。 许念念不知道的是，她做的菜让她们有多惦记，吃过了她的菜，再吃其他菜，都觉得索然无味。 她一段时间不做菜，家里人都馋的慌，偏偏许念念怀孕了，而且人家又不是佣人，总不能天天使唤人家做菜。 所以她们就等呀，盼呀，盼着许念念主动做菜。 终于等到她做菜，还不知道下次是什么时候呢，可不得急着吃吗？ 关键饭桌上抢菜的人太多了。 要是独一份，她们还能放着慢悠悠的品尝。 可问题是这些一个个都是狼人，不给她这个机会呀。