第86节
路还有一截，他继续讲和沈主厨第一次见面的故事。 “那时候我虽然听过沈主厨的大名，也没见过真人，就看着老元一个管事儿的徒弟放下菜刀，说‘不行，一个人点这么多菜，还挑着厨子做，合意居没这个规矩！’，然后他特有气势地出去了，我就站在那个廊道里看，看他刚走到餐厅，一顿，脚底一滑就转回来了。” 随着陆辛的话语，沈小甜都能想到当时的画面有多么好笑。 “他就跟被狗撵着似的跑了回来，指着大堂的方向说‘沈沈沈……来了！’，一下子，整个厨房里的人都忙起来了，她说了要每个人做一道菜，我也被分了一道菜，老元那些徒弟也不为难我，就让我做最简单的海鲜疙瘩汤。那天来吃饭的人还挺多的，所有人就算着时间做菜，尤其是急火快炒的菜，都等着前一个人端着菜出去了才开始做，你也见过老元那儿的徒弟，那么多人，跟皇帝选妃似的，一个接着一个，端着自己的菜出去……” 终于到了沈小甜家门口，沈小甜要下来，陆辛说：“你开了门就行，我背你进去。” 路灯让两个人重叠的影子映在了门上，听见了门响，鸡笼里传出了两声低低的“咕咕”声，似乎是扰到了开学鸡的梦。 陆辛一直把沈小甜背进了房间，才终于把她放下。 室内的暖气冲刷着两个人，被冷风吹过的手指和脸颊都有些发麻。 “小甜老师，你放心，你这下身体力行地让我知道了得好好复习……下次我要是再忘了，你就干脆让我从老冯家把你背回来算了。” 沈小甜看着陆辛，说：“我怎么觉得你一点儿都不累呢？” 陆辛笑了一声，说：“就你这轻飘飘的一个，我背着你都怕你飘走了。” 脱了外套，陆辛去倒了杯水喝。 冬天烧水麻烦，沈小甜买了一个带即时热水的净水机，还挺方便的。 陆辛也给沈小甜倒了一杯水，刚好五十度，送到手边已经算不上烫嘴了。 沈小甜也在脱她的外套，鹅黄色的羽绒服有个大大的帽子，足够把她连头带脸都罩住，刚刚她就是利用这个大帽子给两个人一块儿挡风的。 当然，略长的羽绒服袖子也立功了。 衣服脱了一半儿，沈小甜又想起来外面的开学鸡。 “我出去了一天，开学也不知道吃饱了没有。” 陆辛拦着她说：“你就不用出去了，一会儿我走的时候顺便给你喂了，外面冷。” 于是，剩下的时间，沈小甜换了家居服坐在沙发上，听陆辛继续给他讲“故事”。 “她极少夸别人厨艺好，你知道么？国内的国外的，那些厨子做的菜到了她的舌头上，能被称一声好的，几乎后来都会成厨艺界响当当的人物，一样，哪怕最有名的厨子，被她点出了问题之后，那问题就成了他们很难迈过去的坎儿，很多人就被拦在那儿再也动不了了。 “所以呀，那一天我是真见识了，老元的几个厨子，平时气性也不小，见了她之后灰溜溜地回来，尝一口自己做的菜，话都说不出来，有一个干脆就哭了。 “轮到我的时候，我就端着我的海鲜疙瘩汤去了，蛏子rou儿，鱿鱼腿儿、瑶柱儿……做菜的时候有个厨子跟我说别留本事，把十二分力都使出来，可我一个疙瘩汤也没啥力啊，我想了想，就是做汤之前，先把虾壳子炒了虾油，然后添水煮开，再放了干海带丝下去煮，这个汤混着高汤，我做了碗疙瘩汤。” 灯光暖融融的，陆辛的眼里亮亮的，他走过很多地方，见过很多的人和事，却还能把这一次见面连细节都记得如此清楚，可见他心里也一直把这点经历当做自己人生中的一点“传奇”。 “她一口就喝出来了。” 说着，陆辛笑了。 “在遇着沈主厨之前，我一直觉得自己天分高，手艺好，虽然是个野厨子，可我也是能野出花儿来的，遇到了她，我才知道天外有天，人外有人。” “所以咱们这次比赛一定得赢啊！”沈小甜对陆辛说，“才华横溢的少年变成了一个有能力有担当的成年人，必须要把自己的本事在曾经指点过自己的人面前展示出来才行！” 陆辛皱了下眉头，看着沈小甜，说：“这话是没错，我怎么听着怪怪的？” “反正我以前没收我那些学生的漫画书，上面都是这个套路。” 捧着水杯的沈小甜对着陆辛眨眨眼睛。 …… 第二天一早，他们一起去牛爷爷杨奶奶那儿吃牛rou夹饼，天冷了，牛rou夹饼的生意更好了，店门口卤牛rou的锅一打开，热气升腾出去十几米远，几乎要成了冬日里的温暖又美味的地标。 看见沈小甜和陆辛，两个老人很高兴。 “小甜你拍的那个牛rou夹饼啊，被咱们这儿好多人认出来了，前两天还有人从潍坊跑过来吃我的牛rou夹饼呢！哎呀，我老两口的店也有了点儿名气了！” 牛爷爷脸上的笑就没停过，杨奶奶碰了他一下，他还是高高兴兴的样子。 戴着助听器的杨奶奶脸上也是很舒缓的笑，她对沈小甜说： “正好别人送了些冬菜来，我给你们留了一坛子，炖汤可好了！” 冬菜，就是被用特殊手法腌渍过的白菜，又跟酸菜什么的不一样。 看着那个小坛子。 陆辛愣住了。 沈小甜看他的样子，脸上渐是愉快的笑。 “谢谢牛奶奶！应该是你们帮了我们大忙才对！” 第92章 冬菜 在北方, 冬菜其实就是腌发酵的白菜，不过这个白菜都是先晒干的，这边儿的冬菜分成了京冬菜和津冬菜, 京冬菜带了个京字儿，其实主要产地是在山东的日照，因为早些年一直进贡给皇帝，所以叫京冬菜，津冬菜就是天津产的了。 打开坛子看一眼，陆辛说：“这是静海产的荤冬菜啊。” 他还没忘了跟沈小甜解释一下, 说： “这个荤跟rou不rou的可没关系，其实就是葱、蒜、韭菜这些气味儿大的东西，佛道两家所谓的‘五荤’各有讲究，倒是挺嫌弃蒜的，我说这个是荤冬菜，就是说这个是加了蒜的冬菜。” 沈小甜默默点头, 记下了新的知识点。 坛子里的冬菜是金黄色的，菜叶子上略有点儿绿, 根根儿分明的菜丝上挂着白色的盐霜。 “小陆说的对, 我儿媳妇就是天津静海的, 这个菜是我亲家做的。我之前我老伴儿商量过了, 以后就在这儿养老, 也不惦记我儿子他们了，他们这些年轻人反倒懂事儿了，前几天还专门回来带我去办了护照，说今年过年带我们出国去。” 马爷爷说着话, 手里的夹饼一个接一个做好了， 杨奶奶的耳朵能听见了, 马爷爷说话的嗓门也没小多少，藏着笑的声音跑得比锅里蒸腾出的rou香气还远，小饭馆的玻璃窗上蓄了一层的水滴，仿佛一下被他的声音震落了好几颗。 杨奶奶扭头看自己老伴儿，说： “你声音小点儿，人家是来吃饭的，又不是听你说闲话的。” “哎呀，小陆和小甜都爱听我说，对不对呀？” 沈小甜点头说：“对呀对呀，马爷爷的故事一讲起来，夹饼都更香了！” 这话听得马爷爷一下子就更高兴了，要不是沈小甜执意拒绝，他都想捞块带蹄筋儿的rou让她直接带走。 走出两个老人的店，沈小甜转头，一边儿是老人忙碌的身影，一边儿是被窗上层层水汽遮挡的食客们。 像一副精彩的年画，长久地镌刻在了小城朴旧的街头。 又因为老人过年会跟孩子们一起出国去玩儿，另有了一重不一样的味道。 回家，两个人是一块儿坐了公交车，陆辛的大手摩挲着那坛子，说： “这津冬菜的名儿你可能第一次听，但是在广东肯定吃过，很多潮汕的馆子里都有，汤啊，粥啊，都是他们用来提鲜的。” 沈小甜眨眨眼：“潮汕？” 陆辛点头，笑着说：“没想到吧，明明是天津人舌头边儿最简单的一点腌菜，到了潮汕就被人玩出花儿来了。龚师傅就跟我说过，冬菜真是个好东西，冬天顶好的白菜里面藏着顶鲜甜的味儿，潮汕人的舌头能吃出来。” 今天的天气比较冷，车窗关得严实，正午的阳光照进来，沈小甜眯着眼睛看着窗外。 她听见陆辛说：“所以啊，只要是好吃的东西，总有能发光的地方，从北到了南，也会遇到会珍惜它的厨子。” 他对着坛子笑了一下，又笑着看沈小甜。 沈小甜慢慢地说：“液体的凝固点随着浓度的升高而降低。” 突如其来的知识点，就像是停车后打开的车门，带来了不一样的空气。 沈小甜也看着陆辛，然后笑着说： “冬天的白菜为了抗冻，就要提搞细胞液浓度，所以本来是不溶于水的纤维素分解成了溶于水又有甜味的单糖。然后这些单糖随着白菜被晒干就留在了菜里，经过盐腌渍和之后的发酵获得更丰富的风味物质，再加上蒜，做好之后，从北方被运到南方，从天津运到潮州一带……我说的对吧？” 陆辛点头：“小甜儿老师一出手，立刻就是稳稳的。” 沈小甜还是笑，她的手放在了陆辛的手背上。 今天陆辛是戴了骑摩托时候的手套出来的，粗重的手套上面，白白小小的手像是来自另一个世界的奇妙造物。 陆辛连忙把手从手套里脱出来，反握着沈小甜的手说： “还行，不凉。” “我不是想说这个。”沈小甜笑嘻嘻地看着陆辛，阳光照在她的眼睛里。 她说：“我就像是这个冬菜，转了一圈儿，遇到了你这个野厨子。” “不对。”陆辛的眉头挑了一下，说，“我才是这个天津卫里被人端出来的一坛子冬菜，走南闯北，上车，换车，被人搬来搬去，然后就遇到了咱们的小甜儿老师，品品尝尝，说：‘这个味儿不错，我先留着吧’。” 沈小甜的手指头在陆辛的手心里挠了挠，说： “你要是冬菜啊，那一定是味道最好的一坛子了！我肯定一下子就抱着藏起来。” 陆辛看着沈小甜的手，垂着眼眸笑了一下。 “听小甜儿老师的意思，是您慧眼识珠，早早把我给定下了？” “那是。”沈小甜是笑着的。 陆辛抬眼看了看她说：“你怎么知道不是我这坛子冬菜为了你生生长出了两条腿，一路跑到你面前的呢？” 公交车恰好路过了珠桥，当初陆辛以为沈小甜要自杀的地方。 两人同时沉默下来，看着冬日的阳光照在还没结冰的粼粼河面上。 “那天我骑着车路过，就想，挺好一个小姑娘，怎么就想不开了呢？”陆辛说。 雨伞和头盔，遮着他们各自的脸庞，那时候他们没想过几个月后会这样手拉着手回忆当初吧。 “我在想，以前这个地方是个臭河沟，没有水，只有苍蝇、玉米地、和鸡屎。” 沈小甜还记得自己在想什么。 “原来你在想这个呀？” 陆辛看了看她，又说：“那我得感谢这沽市发展得这么快，把这个河给修好了，河修好了，你停下了，我看见了，咱俩成了。” 仿佛还押韵呢。 要下车的沈小甜笑容灿烂，陆辛怕她磕绊着，先下车之后一手揽着坛子，一手递给她。 送了沈小甜回家去剪视频，他还得去老冯那儿研究把冬菜加进自己的汤里。