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我用灵食风靡全星际 完结+番外_分节阅读_18

    “远古的地球时期,有一种美食分类叫药膳。而且几乎是每一种食材,古人们都认为它具有特定的功效,药食本就不分家。”周锦南难得耐心地解释道,“美食的关键在于搭配,不同功效的食材,搭配在一起会有什么样的作用,在不同的烹饪手法下又会表现如何,一道菜该用什么样的刀工,什么样的火候,出锅需要多长时间,这些都是需要讲究的。只有当所有的条件都达到了最合适的点,这道菜才会在除了美味的同时,兼具其他作用。”

    “所以最极致的厨师,永远无法由机器取代。前一分钟和后一分钟的食材,前一秒出锅和后一秒出锅的食材,在顶级厨师眼中,味道都是不一样的。机器根本做不到厨师所需要的随机应变能力,即使是同一道菜同样的食材,做法完全相同,但是在顶级厨师手里,做起来的细节之处也会有所区别。”周锦南说道,也是在给即将试营业的聚膳楼做铺垫,聚膳楼虽然不像自己想要做的私房菜馆那样全部都是顶级的灵食,但也会推出一定比例的灵食菜品作为特色打响名气,与其到时候一个个解释,不如在还没开始之前,偷个懒借这次直播先说明。这也是周锦南愿意答应周书笛跟着自己学厨的一个重要原因,聚膳楼既然要有灵食的招牌,肯定不能只有他一个人会做灵食才行。

    “很多食材既是食材也是药材,既然入药能制作成具有各种功能的药剂,为什么不能在制作美食的过程中,也保留食材的食补功能,让他们具有除了安抚精神力以外的功效呢?”周锦南反问,“我想之前吃到过我做的灵食的幸运观众,应该也发现了我们聚膳楼和其他餐厅美食的不同。”

    “所以,欢迎大家在后天聚膳楼的试营业期间前来品尝。”说到最后,周锦南想起开这个直播最主要的目的,还有心给自家即将开张的餐厅打了个广告。

    【这广告来的猝不及防,我喜欢!下周去第七星区旅游,我一定去捧场!】

    【小哥哥夸自己的美食我没意见,但是这牛未免吹得太大了吧?除了安抚精神力还有其他作用的美食,全星际都找不出来好吗!】

    【是不是吹牛我不知道,反正我觉得小厨师说的挺有道理的。】

    【不是说后天就要开张试营业吗?怀疑的话到时候去吃一次就好了啊。】

    【你们都在讨论周小厨师吹牛,没发现油爆双脆做好了吗?这么讲究火候的一道菜每一分钟口感都不一样,你们居然无动于衷?】

    【早开始吃了,又脆又嫩,绝对是正宗的油爆双脆!跪求小厨师再炒一盘!要是抽奖名额能抽中我就更好了!】

    作者有话要说:油爆双脆,鲁菜经典;雪花蟹斗,苏菜;文思豆腐羹,淮扬菜。

    大家午饭都吃了啥?*^^*

    第十四章

    刚出锅的油爆双脆还冒着热气,猪肚尖的白嫩和鸡胗的深红交相辉映相得映彰,下锅大火爆炒过后并没有过多地失去本身所含的水分,吃起来口感极为爽脆。

    周锦南把泡了一天、挑拣出豆皮的绿豆和红豆分别碾磨成粉,按照比例加入糯米粉、新鲜面粉、细砂糖一起混合均匀。挑出来的豆皮煮熟取色,煮好的豆皮汤混入适量牛奶分别倒入两种面粉里和成面团。

    用来做扒鸡的整鸡周锦南已经给脱过骨腌好,在周锦南做糕点的时候,让周书笛过油炸成金黄。于是在周书笛炸鸡的过程中,厨房里周锦南的声音再也没消失过。周书笛这个时候才知道,原来在厨房这个地方,周锦南就是个专横跋扈的暴君,但凡有一点不和他的标准都会被周锦南放大再放大。

    “油都没有热透你把鸡放进去干嘛?捞出来!”

    “你是不是给鸡刷蜂蜜的时候没仔细刷,炸出来的外表颜色都不均匀,你自己看不出来吗?”

    “你的手是长着做摆设不会动吗?残废了吗?没看到鸡rou一边都要炸焦了一边颜色还是浅的,多转一转!”

    “笨啊,什么时候炸好捞出来什么时候关小火你不知道吗?外面都炸焦了里面还没炸透!这样下去焖出来的味道都不合格!”

    “就你这样炸出来的鸡,还不如让我直接开自动模式用机器炸出来的好!”……

    周锦南本来以为炸鸡这么简单的工作,周书笛起码能完成到至少及格的标准。但是事实却是大大出乎他的意料,周书笛炸出来的脱骨整鸡在他看来,简直是惨不忍睹。他实在是看不过去,夺过周书笛盛了鸡手里的大漏勺,动作迅速地给鸡身上重新刷了一层蜂蜜,整鸡在冷水中过一遍再重新下油锅。星际的厨师水平都这么差的吗?居然连五级厨师的基本功都烂到了这个程度?!

    “认真看好我是怎么做的,没想到你的水平居然只是这样,看来还得从你的基本功开始教起。”周锦南黑着脸说道,左手控制锅里的鸡出锅,右手一指,决定再给周书笛一次机会,“豆腐会切吧?文思豆腐,你去切,火候不过关,刀工总能看得过去吧?”

    周书笛内心忐忑,文思豆腐这道大名鼎鼎的刀工菜他当然曾经做过,学厨的时候他做这道菜还被表扬过刀工。只不过……周书笛内心有预感,他自己的标准和周锦南的标准,应该完全不一样?

    一块四四方方的白嫩豆腐需要被切成细如发丝的豆腐丝,不仅需要耐心,也需要技巧。周书笛下刀的动作战战兢兢,生怕出一点差错。

    周锦南又看不过去了:“你那么紧张干什么?放松!全身僵得跟块木头一样,切得好文思豆腐才见鬼了!”

    啪——在周锦南的训斥下,周书笛一下没控制好力道,切到一半的豆腐,碎了。

    周锦南脸色愈发难看,已经摆满了用模具定好型的翡翠玛瑙双珍、正要送进烤箱的托盘被他往桌上用力一墩,发出沉闷的声响:“换一块,重新来。再切不好的话,你直接给我从切白萝卜开始练起!你这种水平也想下厨?浪费食材都不是你这么个浪费法!”

    【……小哥哥教起人来这么凶的吗?】

    【害怕……】

    【瑟瑟发抖地裹紧自己的小被子。】

    【主播的厨艺有这么差吗?我怎么看着还挺好的。】

    【如果主播这种程度都算双手残废的话,我在厨师小哥哥眼里大概等于半身不遂或者瘫痪吧?手动再见)。】

    【诶?不对啊,主播不是周小厨师的爸爸吗?我还以为周小厨师的厨艺是周爸爸教的?居然不是吗?】

    【直播老粉表示,并不是,周厨的厨艺虽然算不错,但是连周小厨师的一半水准都达不到。】

    【所以小哥哥的厨艺是从哪学来的?厨师非常讲究经验,周小厨师的厨艺一看就是从小学起才会有的,还得是很有天赋的那种厨师。】