秒书屋 - 都市小说 - 酥心小夫郎在线阅读 - 第158页

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    苏忻在和唐董赶回家的途中,特意提出绕路去了一家酒坊,他买了点酒酿带回去,做出了他在姚家庄子所说的酒酿饼。

    苏忻做的是鲜rou馅的,因为他是临时起意要做这个饼,rou馅做起来最快,别的馅更复杂,若是大家喜欢下回有时间可以试试别的。

    饼皮的发酵是来源于酒里的酵母,所以饼子也有酥松的气孔,除了酒酿中淡淡的酒香、甜香,这个酒酿中还有酒米,所以饼子里还有米香。

    米、面、酒、rou馅,在锅底只薄薄刷了一层油的情况下慢火烘烤,馋得下午偷吃了不少冰花酥的苏嘉口水直流。

    可是现在她只敢看着苏忻烙饼,不敢吃,就算苏忻递给她了她也只能非常不甘心地摇头拒绝,因为她担心自己现在再吃,等会儿吃晚饭了会什么都吃不下。

    那时候,阿姆就会发现她下午偷吃了东西,等待苏嘉的将会是又一段时间不能再吃任何糖或者别的零嘴,并且每顿饭只能吃半碗!

    “二哥,你为什么要同一天做这么多好吃的。”抬手擦了擦嘴角不存在的口水,苏嘉看着那一个个白白胖胖的饼子被烙得两面金黄,闻着满屋子的香味,用尽了全部力气才能控制住自己的手。

    “因为我今天没什么事,小妹有什么想吃的东西没,明、后天二哥继续做。”苏忻看着苏嘉那馋得不行的小模样笑了笑。

    一味地控制着不让孩子吃不一定有用,他最近刚巧有空,要不就每天一种零嘴点心,满足这个小馋妞。

    “二哥,你会做什么?”苏嘉被苏忻说的话吸引了,满屋子的香味被她暂时抛在一旁,两眼放光地看向苏忻,“蝴蝶酥?豆面糕?绿豆糕?豌豆黄?枣泥糕?松子酥?桂花糖糕?口口酥?如意酥?眉公饼?莲蓉饼……”

    “停!”苏忻将手抬起,看着瞬间就变得红光满面的苏嘉,“你报菜名呢,说这么多么,我就算都做出来了,你这小肚皮能都吃下去吗?”

    苏嘉说的这些糕点名字毫无章法,不过有一点相同,那就是苏忻都会,就算有那么一两个不太明白的,听了名字琢磨一二也能做出来。

    之前十几年跟着爷爷学了大江南北各地的糕点不知道多少,做糕点这事吧,一开始会觉得不同的糕点之间没什么联系,但是做多了就会发现内在是有联系的,只是不同材料、揉制手法、烘烤方式的结合罢了。

    “二哥,你都会啊!”苏嘉在听了苏忻的话后,非常机灵地发现了苏忻这句话背后的含义,她激动得差点跳起来。

    “豌豆黄,我想吃豌豆黄!二哥明天做豌豆黄好不好!”苏嘉拉着苏忻的胳膊撒娇,她拉着的手是苏忻拿筷子翻动烙饼的右手。

    苏嘉会在一众她知道名字的糕点中非常肯定地点豌豆黄,是因为前年的腊月,苏若兰拿着一盒点心在她跟前炫耀。

    那一盒豌豆黄说是苏昌远从省城带回来的,苏若兰拿在苏嘉眼前时还强调说这不是省城的点心,是苏昌远的朋友从京城千里迢迢带回来的,省城没有。

    省城的糕点苏嘉不是没吃过,因为唐董和苏高平偶尔都会去一趟,苏嘉吃过几种感觉和他们崇安县的差不多,可京城的就大不一样了。

    苏嘉还记得自己当时想多看一眼豌豆黄,苏若兰却故意将盒子提高,不让她看的样子,就好像这糕点她连看都不能看一眼似的。

    所以豌豆黄长什么样,苏嘉只记得是黄色的上方有一点红,是什么味道,她就不清楚了,这件事她从没给家里其他人说,担心说了让大家都不好受。

    但这一刻,听她二哥的意思会做豌豆黄,苏嘉第一时间就提出了要豌豆黄。

    “豌豆黄家里倒是有材料能做。”苏忻看了眼激动的苏嘉,“你想吃的话就乖乖听话,再拉着你二哥我的胳膊,这一锅的酒酿饼就要煳了。”

    苏嘉后知后觉地放开苏忻,她抑制不住自己的高兴,一蹦一跳地跑了出去,一边跑还一边想苏若兰有什么好炫耀的,豌豆黄又不是只有京城才有的点心,她二哥就会做!

    这一晚上,酒酿饼得到了大家的一致好评,和下午那会儿的冰花酥一样,连并不饿的苏嘉都吃了两个才放下筷子。

    第二天,苏忻按照他的承诺,给苏嘉做豌豆黄。

    其实豌豆黄和做红豆沙有些像,就是把豆子里的豆沙炒出,加糖,然后冷却成型。

    不同的是炒红豆沙的时候要加大量的油和糖保留水分、流动性、韧性,而豌豆黄只用加少量糖调味。

    今天只打算做豌豆黄一种点心,苏忻干脆多泡了些干豌豆,反正做三、四斤和七、八斤对他而言差距不大,经过了一段时间的有意锻炼和拉糖训练,他的力气已经比当初刚成为“苏忻”时大了不少。

    太期待豌豆黄了,苏忻在厨房做的时候,苏嘉早早地就跑来看着,她帮不上别的忙,站在凳子上用勺子搅拌煮豆的锅还成。

    苏嘉已经十岁了,让她做点活不碍事,苏忻就让她帮忙搅豆子,有做糕点的参与感。

    等豆子彻底煮烂过筛后,需要挥动锅铲翻炒豌豆沙时苏嘉就帮不上忙了,不过她一直看着锅里的稀豆沙一点点变得粘稠,全程没有离开。

    看着小妹眼巴巴地看着锅里的豌豆沙,苏忻有些不明白,他记忆中崇安县这边好像不怎么时兴吃豌豆黄,这孩子怎么会对豌豆黄这么有执念:“嘉姐儿,你不觉得二哥做糕点的过程很无聊吗?”

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