第72章 新料理学
刘昴星有些担心的看了正在选食材的爱丽丝一眼，她的厨艺是刘昴星感觉最难判断的，因为从体系上便与其他料理人不同。 是利用各种高（黑）科技手段，从分子层面对料理的味道、口感进行处理的“新料理”，虽然基础的刀功之类的是一样的，但是很难将她和一般的料理人放在一起比较。 不过如果单从成果上来看的话，爱丽丝的料理绝对能够跻身一年生中的前十，比水户郁魅等人更强！ 然而宫本太郎老学长，看起来似乎不太像是能够接受“新料理”的人啊…… 半个小时之后，学员们已经选取了食材，大多都开始预处理的工序的时候，宫本也开始了“讲授”。 令刘昴星大跌眼镜的是，这老头居然开始讲、故、事！ 难道“心灵鸡汤”也算是“汤料理”的一种？听你讲这些励志小故事，会令大家厨艺提升？刘昴星额角滴下汗来…… 用宫本的话说，就是煲汤就像人生一样，越久才越有味道，于是他就开始大煲心灵鸡汤！ 不过刨除刘昴星心里对“心灵鸡汤”之类的不感冒，宫本太郎的故事的确很励志，而且很真实，因为就是他自己的故事！ 宫本一开始在远月初中部的时候，成绩就并不突出，勉强通过了内升考试，几乎所有人都认为他挺不过一个月，但是凭借刻苦学习，别人学一遍就会的，他要晚上练两三遍才会！ 虽然没什么天赋，也没什么特殊才华，但是凭借努力，生生挺过了一个月、两个月、住宿进修、第一个学期…… 至于“秋季选拔赛”什么的精英活动，与他从来都是绝缘的，升上二年生完全靠的是运气。 刘昴星每次听到这里是，脑海中浮现出的都是另一个废柴男，也就是某盖饭研究社的飞机头主将！ 只是宫本没有飞机头的骨气，但是却比飞机头更努力…… 据宫本所说，他在校期间只进行过四次食戟，每一次都是被人逼到不得不食戟的程度，而且……每次都输了！ 但是与此同时，战胜他的四名对手，却都没能熬到毕业，不过宫本却毕业了！ 而且毕业前两个月，凭借一道“青菜豆腐汤”，夺取了十杰第十席的位置…… 刘昴星不由得在心里吐槽着：或许是你太能熬了，熬着熬着就连熬汤都在行了！ 在讲完了鸡汤小故事之后，果然又是例行公事的将故事中展现的“人生哲理”，慢条斯理的给大家剖析，直到一个半小时之后，才终于说到和“汤料理”有关的东西。 开始从他自己际遇，说起了他从人生中感悟出的“汤道”…… “……总之熬汤与做人一样，经历的越久才越香醇，而你经受的磨难，就像是汤中的每一种食材，都在为你的人生增添色彩与滋味！” 吱吱…… 宫本的说完的同时，一阵杂音从爱丽丝的现代化设备中发出。 而且可以清楚的看出，在这个足有“街机”大小的柜子形设备上，十余支试管有些在自动搅拌、有些在加热、有些在旋转离心…… 赫然是将十几种材料在分别处理！ “恩？打扰到你们讲故事了？抱歉，之后会在静音方面再改良一下的。不过……在厨房里，这点声音都受不了不太好吧？”爱丽丝挑衅的对其他学员说道。 不过在刘昴星看来，显然宫本也被挑衅了。 二小姐在这方面的“战斗力”，还真的一点也不比“大小姐”要低啊！ 如果说绘里奈是傲娇忘了“娇”，那爱丽丝就是赤裸裸的任性了…… 的确很打脸！宫本刚刚在那边，说什么熬汤要注意火候、时间、食材的搭配，爱丽丝这边马上就用一种不明觉厉的手段，开始将每种食材都分开处理，设置好温度之后，在设备的帮助下以每种食材、香料最适合的温度开始加热。 至于……有些味道需要食材、香料之间有一定时间的交互才能产生？ 显然爱丽丝并没有忽略这一点，时而会将两种或数种离心分层的液体，取出一部分混合，之后再以适当的温度加热，到时间后将混合液再次离心分层…… 最后的过滤手段，更是展现了高科技的方便之处！ 混合之后也就成了爱丽丝一开始就计算好的上等鸡汤，而这时才仅仅下午三点钟。 刘昴星不由得暗自点头，爱丽丝的料理方式，虽然与其他人大相径庭，也的确占了高科技的便宜，不过这种知识量、以及分解计算的能力，已经远远超过其他人，对食材的速算能力，几乎可以与刘昴星“高级一星”下的“香料不等式”媲美！ 爱丽丝盛出了一小碗，给宫本端过去的同时，刘昴星也自己盛出了一些品尝起来。 宫本刚刚强调了，“时间”、“火候”、“食材与香料的搭配”，对汤料理的作用性，爱丽丝就带着令人越发不爽的微笑，将一碗打脸的作品摆在了他面前，老头不由得有些脸黑起来。 宫本与刘昴星，同时品尝了爱丽丝的汤，之后不由得双双愣住！ “这汤……”刘昴星不由得又扭头看了一眼时间，确定真的才三点钟。 爱丽丝似乎很享受宫本的反应，慢条斯理的解释道：“所谓‘火候’，指的是食材或者香料在发生‘香味反应’时的反应温度，‘时间’指的也是反应所需要的时间，至于食材之间的配合……当然也是在每种食材都完成了‘香味反应’之后，再按照比例兑在一起就可以了！ 当然，有些需要不同的食材或香料中成分，来进行反应，所以用离心的方式，提取中需要反应的部分，为它们营造最佳的反应温度、比例，这也是最有效的手段。食材本身，也都先进行过一次纯化，将不需要的脂肪之类的过筛了出去…… 之所以煲汤有时需要慢慢煮，无非是有些反应的速度很慢，而如果温度过高，又会有其他一些反应向‘不良味道’的结果发展！所以分别处理，不但味道更纯正，而且对于一些‘固执’的反应，可以靠升温提速来节约时间！ 如果按照正常的方式来计算的话……我的鸡rou高汤大约相当于是四小时的熬制结果了，其实也还有改良的空间的。” 盛气凌人的一张脸说出这段话，刘昴星能够想象现在宫本老头的心情。 仅仅两个小时，其中还包括处理食材的时间……便做出了四个小时的效果，而且的确如爱丽丝所说，味道更佳纯正，足有“高级五星”的水平！ 制作方式在其他料理人看来可能有些诡异，但的确已经是“很不错”的鸡rou高汤了。 虽然未入“特级”，但是如果刘昴星不出手，这间料理室的其他学员，恐怕没有能做的更好的！ 然而…… “不合格！”宫本严肃的说道。 “诶？”爱丽丝先是露出错愕的神色，之后开始质疑起来。 “老头子！你不会是故意报复吧？不合格？开什么玩笑，如果这汤不合格的话，那这里就没有人能及格了！你不能从其他学员那里，找出一碗比我这碗更美味的汤的话，我是不会接受你心胸狭隘下的胡乱判罚的！” “老朽说过，老朽的‘评判标准不同’！”宫本坚定的说道。 “呵呵，你的评判标准，不会就是一定要用你那老掉牙的技艺、理论来煮汤，才算是成功吧？那你的标准恐怕无法令人信服，毕竟料理人的作品是呈递给食客的，不是给一些料理老学究的！”爱丽丝咄咄逼人的说道。 “不，不是因为你的制作过程，与老朽理解中的不同，而是老朽尝的出来，你的汤里缺少关键的东西。没有‘那些’的话，虽然现在你的汤比其他人的要美味，但是却没有提高的可能性了。”宫本不像是在扯谎的样子。 “哈？缺少‘关键的东西’？是什么？”爱丽丝追问道。 “……”宫本沉默了下来。 爱丽丝的眼角一跳一跳的，极度不爽的说道：“你不会是想说，其实你也不知道少什么吧？” “的确，老朽也描述不出来，或许……是料理人的心吧！”宫本说道。 这种“唯心”的说法，显然无法令爱丽丝满意，不过就在她进一步质疑宫本的时候，刘昴星忽然开口道：“不，还没到‘料理人的心’之类的高深程度，我想我知道少什么了！宫本主厨，稍等我们会再试一次没问题吧？” 宫本看了看他，又看了看时间，之后点了点头：“当然没问题，不过时间只有两个小时，真的还够用吗？” “绰绰有余，毕竟已经有这个了！”刘昴星举了举手中爱丽丝的汤。 “哈？你也觉得我的汤里缺少东西？你究竟在想什么，你今年也已经六十岁了吗？”爱丽丝气鼓鼓的说道。 “不，不是针对你的‘新料理学’，而是真的少了些东西……稍安勿躁，之后你也尝一尝就知道了，现在先借你的汤一用！” 刘昴星的确尝出来了，因为爱丽丝的料理方式过于“精纯”，而撇出了所有她认为没有用的步骤，而这样的汤虽然香醇，但是没有“神之舌”的汤达人或者品鉴大师，也能够尝的出这里“缺东西”。 用爱丽丝的话解释，就是缺少了一些在现有的理论上没有必要，实际上却也起到了作用的“反应”！ 至少现在，“新料理学”还取代不了料理技艺，因为现代的高科技，还计算不了全部，仅仅只计算出主要的“反应”，只会令料理拘泥于“高级”，与厨工的效果没什么分别……