大宋小饭馆 第115节

    众人没见过这东西,自然听得有些懵逼。

    乔妹儿也没多解释，总归做出来就知道了。

    人多干活也快，阿月专门负责清洗,腊八则将这凉薯上下两端的根须用刀子削掉,接下来几人则围着这削去根系的凉薯,从底部撕出一个小口，皮一拽，便露出里头嫩白的果实。

    乔妹儿将这些凉薯切成小块,拿石磨磨成浆液之后，又喊腊八搬了一口小缸过来，往上头放了竹箅子，铺上一层纱布,紧接着便将研磨好的凉薯浆液全部倒在纱布上头。

    揪成团,往下挤着浆液。

    未免没挤干净，再多次倒入清水，反复挤压。

    许秋石见她力气小，便接过了这活儿，直至纱布中挤出的水逐渐透明，乔妹儿才喊停。

    “拿一张小竹席过来,盖在缸上头，沉淀过后便好了。”

    见剩下的那些渣子没什么用，她干脆叫阿月拿过去拌一拌：“这个给鸡喂了也成。”

    又见公主府的女婢在一旁目不转睛的瞧着，她笑道：“这东西也可洗净去皮后当成水果来生吃，只是性寒不宜多用。若是想吃熟的，与那rou炒了也是可以的，或是像我这般做，待那清水上浮，淀粉下沉，用淀粉做成点心口感会更好。”

    那女婢听得连连点头，将这些都记下了。

    乔妹儿是知道一些皇家规矩的，大公主如今已出了月子，虽还在哺乳期，可这些贵女们自来不会自己奶孩子，都有专门的奶娘。

    因而她将一边剩下的凉薯切成不同的薄片、滚刀块儿，细条儿。

    片可直接清炒，细条与五花rou翻炒，剩下的滚刀块儿，她瞧着时辰还早，干脆取了猪骨砸了，又剁了两三条排骨，而后将这些凉薯块儿麻溜的下锅与排骨炖了。

    “炖的汤味道鲜美，待会儿我自家也留下一些，先尝了，你再带回去与医官瞧。”乔妹儿说道。

    又想起一道菜的搭配，道：“这个时候我家是买不着虾的，公主府应当能有罢？不妨回去与那虾仁炒了，想是吃着可口的。只公主身份贵重，每样略夹两筷子也就是了，不可多用。”

    女婢一一记下了，乔妹儿继续：“这缸里的东西是做点心用的，今日怕是不能得，不如明日麻烦宫人再跑一趟？”

    那女婢自然点头，待菜都好了以后，提了食盒回公主府。

    人一走，乔妹儿便端了盆，喜滋滋的看着剩下的这些：“咱们今儿也吃个新鲜的！”

    众人方才都听到了她说的话，知晓这个生的也能吃，便各自拿了一块。

    “口感脆爽，汁水丰润，还有股子清甜的味道。”许秋石道：“也不知这作物什么季节收获，若是夏日，怕是很能解渴。”

    许巧娘也道：“就是不如梨子汁水多。”

    “那品种是不一样的。”手里吃着凉薯，乔妹儿又馋起了雪莲果。

    只雪莲果这会儿应当是没有的，只能想想了。

    便招呼他们：“正好用午食，咱们初五便要开铺，这几日在家里也歇歇，想吃什么就自己随意折腾。”

    毕竟做菜为了卖钱和做菜哄自己一天三顿高兴还是不一样的，后者那就是个享受。

    第二日一早，乔妹儿就迫不及待的将缸里的水倒了。

    将沉淀后的凉薯淀粉取出一些，放热水里熬化，再倒入小碗中，一个个码在竹箅子上，上锅蒸熟，还不忘在每碗中间舀上一勺红艳艳的果酱。

    至于剩下的凉薯淀粉，则是用木勺舀出放在纱布中，而后将纱布的口扎紧，上头拴上一根绳，吊在院子中晾衣裳的竹杆儿上，等太阳将其暴晒至干。之后，便与那寻常做淀粉一样，干了后将其碾碎成粉末，放在罐子中存放，想吃的时候取一些便成。

    不多时，锅中的凉薯浆液便蒸好。

    众人都等着这新吃食亮相呢！

    乔妹儿将锅盖一掀，待水蒸气都散去后，一手两只筷子的将锅中的竹篦子挑了出来，放在桌上。

    又拿抹布垫了手，取了其中一个小碗斜托在手中，用两只筷子插入碗中的透明糕点上，竖起对着太阳，红艳艳的果酱在其中融化得如烟雾般飘渺。

    许巧娘都看呆了：“这凉薯的浆液蒸熟后竟是这般的美么！”

    乔妹儿见这东西跟以前做的一样透着水晶般的光泽，心中满意，便咬了一口，嗯，软糯q弹，再有果酱与蜜的滋味儿浸在其中，别提有多香甜！

    阿月取了一块吃了，道：“与娘子前两年做的那钵仔糕有些像，但那钵仔糕与这个比起来略有些浑浊，不如这个通透。”

    “喜欢就多吃一些，回头等官家将这凉薯推广耕种之后，咱们郊外的那两块地多多种上，回头将这些制成这种水晶般的糕点，想是能挣一段时日的钱。”

    当然，等其他人也琢磨出做法之后，那就只能看各家的配比了。

    她还没有自信到自己有了后世无数美食的熏陶，就一定能赢得本土人民群众，毕竟咱也不是个多聪明的，那些个从无到有研制美食的才叫真的厉害！

    一家子说说笑笑的，将这凉薯淀粉吃出了新花样，每日都换着不同的料儿与其蒸熟，尝试新口味，也算是个享受。

    所以接连享受了三五天之后，在人快要颓废的时候，几人便提前去了铺子，打扫规整，免得一个年过去多了些奇怪的小生物。

    “乔娘子家今儿就开铺了？有什么好食？说来瞧瞧，若是不错，今儿午食便来你家用。”住得近的一闻到味儿就伸长了脖子。

    乔妹儿就笑道：“郎君尽管来，带着你家良人与小娘子，这刚过完年，好食的多着呢，尽在墙上挂着。”

    “好，那我待会儿忙完了过来瞧瞧。”

    说说笑笑的，似乎十来天的时间一眨眼便过去。

    正月十五，又是一年元宵日。

    甭管吃没吃腻罢，大宋朝的百姓还是挺享受特定节日的美食的。

    乔妹儿便也入乡随俗，想着家家户户都有圆子，只能另想别招儿。

    “八宝圆子？”许巧娘有些疑惑，着实没听过这个。

    糕饼铺子那边除了烤制时需要两个人搭把手，其他时候阿月一个人看着柜台便足矣，又见许巧娘近些日子对做菜比较感兴趣，阿月干脆叫了她过来饭馆这边，也不在意自己一个人站在柜台后是否无聊烦闷。

    因而上午将那什么饼干、糕点之类的烤出后，许巧娘便又来了这边，想看有多少好东西能从她嫂嫂的手中出来。

    这不，今日又听到了一个新鲜的说法，叫甚么八宝圆子。

    她好奇之下，不免仔细的观察起乔妹儿是如何做的。

    “那你可要好好看着，等学会了，这些就交给你做，我呀，便坐着等你们给我挣钱。”乔妹儿笑道。

    许巧娘点头：“那是应该的。”

    乔妹儿又笑了一声，便将准备好的馅料取了出来。

    说是八宝馅料，其实并不能与后世完全相同，毕竟这种汤圆可是清朝康熙老爷的御膳房出品，现如今像是那花生、南瓜子什么的，找都没处找去。

    不得已，乔妹儿只能改了其中一两样，取了那金丝蜜枣出来去核，再将黑白芝麻与杏仁碎、核桃碎一起入锅炒至焦香，而后倒入久候多时的红豆沙当中。

    最后，拿小勺取了半勺细盐，两勺自家磨制的糖分，倒进食材中再加入少许的油搅拌均匀，馅料便就准备好。

    许巧娘吸了吸鼻子：“嫂嫂，这个好香！”

    “是吧？”乔妹儿笑了，另取小勺舀了一些给她：“尝尝这馅料，如何？”

    “！！！！”

    许巧娘没注意，被勺子塞了一嘴，而后瞬间惊到了。

    “嫂嫂，这个便是不用糯米皮，我都能吃一碗！”

    乔妹儿：“……”

    说什么傻话呢，真要是吃一碗，你就该吐了。

    乔妹儿没理会她对这馅儿有再来一碗的觊觎，揉好了糯米团之后，打发她去包，“快些将这些做好，待会儿下锅煮了，你能吃到三个我都算你厉害！”

    正常这种元宵包的个头都比较大，反正她再是喜欢吃，也顶多吃两个。

    当然，像是巧娘他们没吃过这些的，许是会好奇多吃一个，那三个也就顶天了，真要硬塞下四个，怕是会腻味的一整天什么都吃不下。

    许巧娘嘟嘟囔囔的，说什么也不信，但她是个听话的好女郎，嫂嫂叫她不吃，她便也乖乖的过去包起了元宵。

    眼睛扫到一旁的用剩下的金丝蜜枣时，她有些好奇：“嫂嫂，这蜜枣与外头卖蜜饯的倒是不一样，你是如何做的？”

    外头买的吃着总有些软塌塌的，口感没有这个韧实中带着微沙的感觉，对比之下，她还是喜欢自家嫂嫂做的。

    “我总觉着嫂嫂做的所有东西都比外头的好吃，这是否就是嫂嫂往日口中所言的亲人滤镜？”

    乔妹儿：“……”

    “瞎说什么呢！什么滤镜不滤镜的？那就是我的手艺好！”

    这小娘子，夸人夸得这么委婉，是怕她骄傲吗？

    又想起她的问题，乔妹儿撇了一眼，“这个做法也不难，取了那正青嫩的脆枣回来，拿刀子竖着划了痕，放在锅里与蜜和糖熬煮了，待汤汁粘稠，这蜜枣便也就成了。再放竹篦子上将其慢慢烘干，水分褪去后，便可密封于罐中。”

    做这玩意儿最好挑那青翠的，若是挑了已经浸熟透红的，那口感确实有些糟糕。

    不过每个人有每个人的喜好，她只是自个儿喜欢这样做罢了。

    许巧娘听完，便也记在了心上。

    正巧这时候蒋大郎跑了进来，道：“娘子，一桌有个郎君与其仆从点了两碗八宝元宵！”

    乔妹儿点点头表示知道，又从锅里盛了两碗出来，每碗六个，足够一个成年人吃到撑。

    递给了许巧娘，“锅里我还要看着一些，这个你送出去罢。”

    许巧娘自是没意见。

    只她端着托盘出去的时候，腊八正在怼柜台，下头有一块木板破了个洞，因着太过专注，便也没注意新进来的客人是谁。

    许巧娘循着桌号将汤圆端过去，结果帘子一掀，她险些打翻手中的碗。

    “太……”

    赵晚伸出食指，竖在唇上嘘了一声：“莫说出来，我就是路过想尝尝乔娘子的手艺，你别叫她知道，来来回回的再累着了。”

    他也知道自己现在身份不同，若是叫旁人知道，想是又要拉扯一番，礼忒多，总叫人烦闷。

    许巧娘是知道他的，上回也见过，再加上过年的时候，这位太子殿下与自家从兄送了一份简单粗暴的年礼，五百两白银——据说是从他自己的私房中掏的，着实是个好心意。

    显然，赵晚也是这么觉得的，他认为自己很有诚意。

    毕竟太子嘛，这上上下下的总要顾到，上头长辈要孝顺，下头从属要打赏，一年到头的，花销也不少。所以他能从自己的私房中掏出这些，着实有些不容易。

    他也是估量好的，想着若是给多，这边定会不要，便也折中给了五百两，算是自己的心意。

    当然，这边也没有白占便宜，乔妹儿就厚着脸皮将凉薯的花式吃法送了过去，好歹也是几个方子嘛！

    这边，赵晚又小声道，“你不要说，等我走了再与乔娘子说就无妨了。”

    若是在后世，赵晚怕是知道自己这是什么毛病。

    简易版社恐。陌生人无所谓，最怕的就是熟人。

    尤其是在外头遇到熟人了，究竟是打招呼好呢，还是不打招呼好？

    这打招呼吧，说两句话也怪尴尬的。可不打招呼，又好像自己目中无人似的，着实恼人！