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“这个叫鸡枞菌油。”白小芽笑着解释。 “鸡枞菌油……是个好名儿，看起来也好吃，就……就是费油。”李春花回过神来，有些心疼这一小半锅的油，“这么多油，要是烧菜吃，得吃上大半个月的！” 白小芽笑了声：“娘，您别心疼油，这些鸡枞菌油熬好了，盛到装油膏的白瓷罐子里，以后还可以拿来拌饭、拌面，吃起来可香了，最是下饭。吃饼子时，夹在饼子里吃也很香，还能用菌油做菜，怎样都好吃，咱们照样能吃上十天半个月！” 一般的菜当然不能放上十天半个月，放一两天就坏了。 然而菌油经过高温熬制，又有油水浸着，不容易腐坏，即便天气热，也能保存很久。 箘油将要出锅时，白小芽将蒜碎和盐一起放进去，锅里的菌油传出更加诱人的香味，让人满口生津。 熬好菌油，白小芽没急着盛出来，放在锅里晾一会儿。 她先将另一口锅里的菌子汤盛到了大汤碗里，放在榆木案板上，也不盖盖子，怕将葱花闷黄了不好看。 反正这个时节，一时半会也冷不了。 柴锅里的鸡枞菌油大部分都盛到了白瓷坛子里，放在灶台上晾着，锅底剩下的不少箘油，她打算舀一小碗出来拌饭，剩余的用来炒兔rou丁。 这个时候没有电饭锅，都是吃柴锅甑子（zèng zi ）饭。 大柴锅里放上水，烧开后下米，待米煮得半生的时候捞进筲箕（shāo jī）里沥出米汤，再往锅里加上适量的水，将甑子放在锅里蒸出热气，把沥干后的夹生饭倒进甑子里盖上盖子蒸。 李春花一边烧火，一边看白小芽做饭，见她动作麻利，做得井井有条，她越看心情越发复杂。 唉，这样一个能干的媳妇儿，要是她大儿子还在该多好，往后的日子不知道过得有多红火。 想到这，李春花便红了眼，忙低下头去。 白小芽蒸好饭，便去处理兔腿。 她不打算留着慢慢吃，主要是大热天的，根本留不住，倒不如趁着新鲜吃了。 中午肯定是吃不成了，得先用香料卤煮，卤入味后，才能再做。 她将家里能找到的香料，都找了出来。 除了葱姜蒜，以及花椒、胡椒和干番椒，就只有两片香叶和一些少量的桂皮。 这怎么够呢？香料不够，做不出好吃的麻辣兔。 虽然也可以像中午一样，切成rou丝用番椒爆炒，或者用菌油炝炒。 但那都比较家常，而且中午已经做过了，晚上就没必要。 她打算试着做一下麻辣兔，如果大家都觉得好吃，那她心里就有数了。 先亮一下自己的厨艺探探底，后面再做打算。LJ 做好规划后，白小芽决定午饭后装上一小盐罐子的鸡枞菌油去娘家换些香料，哪怕不齐，能换个几味也够了。 饭刚蒸上，江玉姝和江玉红他们便回来了，带着江老三家的江远力和江玉芳。 “娘，嫂子，我们回来了。”江玉姝伸着头在灶房门口招呼了声，便带着堂弟堂妹们去院里玩了。 白小芽笑着回应道：“你们先在外面玩一会儿，嫂子再炒两个菜就好了。” “嗯，好的嫂子，我带着远力和玉红在外面玩。” 她是个懂事乖巧的，知道这种时候几个孩子一窝蜂的进去，非但帮不上忙，只会给大人造成麻烦。 到了院外，她对两个小的说：“你们小声点，不要大吵大叫，我表哥生病了，正在屋里养病。” 江玉红问：“你哪个表哥呀？” “我姨母家的表哥，才来的我家，来的路上就病了。” 这套说辞，是江远山教给她的。 江玉姝没问原因，她知道自己二哥这么做，一定是有理由的，她只需要照着做就行了。 …… 蒸好饭，白小芽炒完菌油兔rou丁，又炒了道麻辣兔rou丝，最后用猪油渣炒了两大碗野菜。 因考虑到朱佑明受伤吃不了辣，她就没用菌油炒野菜。 在白村，大部分人家炒素菜都是不放油的，或者只放一点点，因为穷，所以炒出来的素菜难免又柴又没滋味。 李春花看着白小芽炒出来的两大碗油亮亮的野菜，心疼费油的同时，也忍不住再次夸赞。 “你这丫头，真是个能干的，饭菜做得又香又有卖相。” 白小芽笑了起来，这有油的菜，当然比水煮的菜香了。 李春花闻着满屋的菜香味，颇有几分急切的扬声喊道：“玉姝，吃饭了，你和玉红进来端饭。” “好嘞，我们来了。”江玉姝声音轻脆地应道，她和江玉红两人飞快地跑进灶房。 看着一大盆油渣菌子汤，两大碗野菜，以及一大盆麻辣兔rou丝和菌油兔rou丁，江玉姝馋得直吞口水。 她伸手想去拿兔rou吃，被李春花打了手：“你馋鬼上身了不成，先去端饭，一会儿上桌子再吃。” 江玉姝撇撇嘴收回手，抬眼看到甑子里热气腾腾的白米饭，顿时便瞪大了眼。 “哇，今天吃白米饭啊。”她激动得抱住白小芽的胳膊直蹭，“嫂子嫂子你真好，我太喜欢你了。” “赶紧端饭，吃完饭还有事要做呢。” 江玉姝问：“啥事，嫂子你尽管吩咐。” 江玉红声音怯怯的：“大嫂，我也帮你一起做。” --