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“切下来的猪皮, 可以拿来做猪皮冻。” 黄宁拿着刀，在切割另一块rou的猪皮。 他一边听白小芽讲解, 一边看白小芽的动作, 手上跟着做。 切下猪皮, 白小芽把巴掌大的五花rou用清水洗了洗，然后切成块状。 “腌制去腥味的时候，不用倒太多黄酒和米醋，依rou的多少来，像现在这样巴掌大的一块, 只需要一小汤匙的黄酒和半汤匙的米醋就够了。” 黄宁依继续跟着做，他把rou洗干净切成块后，倒上一汤匙黄酒和半汤匙米醋, 用手抓拌碗里的rou。 “掌柜的，也就是说，所有的rou类在蒸煮煎炸之前，都需要腌制一下，对吗？” 白小芽回道：“对，尽量都腌制一下去去腥，这样做出来的味道更可口些。” 她把碗里的rou块倒上黄酒和米醋，抓拌均匀后，洗了洗手，又拿出一个空碗，从糖罐里舀出两勺赤砂糖。 “接下来便是炒糖色，做卤rou和杂酱臊子，都需要用上糖色。糖色的炒法有三种，水炒、油炒、水油混炒。” 黄宁也拿出一个干净的空碗，也舀了两勺赤砂糖。 他很用心，认认真真地听白小芽讲解，跟着白小芽做。 白小芽端着碗来到灶台前，看了眼江玉红：“玉红，你把两边灶都烧起来。” 黄宁端着碗，站到了另一口锅的灶前。 “我都是用水炒，油炒难度较大，水炒不容易炒过，比较好把控。”白小芽一边炒，一边和耐心的和他说。 黄宁一边听，一边看，一边照做。 炒完糖色，白小芽把自己的舀出来，黄宁也把他的舀出来。 白小芽看了眼自己的，又看了看他的，笑道：“你看，我就说你在做饭菜一事上有天赋吧，你还不信。” 她又问江玉红，“玉红，你看得出黄宁和我炒的，有什么区别吗？” 江玉红左看了看，右看了看：“都很好，我觉得黄宁哥炒的和嫂子的没有什么区别。” 黄宁听完，挠着头羞涩地笑了笑。 白小芽道：“把腌制的rou块清洗干净，沥下水，然后剁碎，切葱姜蒜等调味品。” 黄宁依旧照做，洗rou沥水，剁rou切佐料。 江玉红同时烧两口灶，白小芽和黄宁两人一起开始炒。 炒完后，白小芽尝了尝黄宁的，点头赞道：“不错，味道很不错。” 她又让江玉红尝一尝，“玉红你尝尝黄宁的。” “我觉得黄宁哥炒的很好吃，不比嫂子炒出来的差。”江玉红照实说。 白小芽笑着看向黄宁：“看吧，玉红都说你炒出来的不比我差。” 黄宁心里很高兴，也很感动。 “都是掌柜的教得好，掌柜的您就是我的贵人，是我的大恩人。” 白小芽笑道：“什么恩人不恩人，你好好学就行了。” 她把两人分别炒好的臊子倒在一个碗里，混合到一起，然后放在水井里冰镇着。 “咱们接着做卤rou。”她又拿出一大块牛rou。 黄宁笑道：“好的。” 把第二天要用的臊子卤牛rou都做好后，二更天的梆子响了起来。 白小芽伸了个懒腰，舒展着手臂道：“天不早了，都去睡吧。” 今夜她把自己的房间让了出来，给江二婶和江玉红睡。 因为她那个房间只有一张床，而江玉红睡的房间，屋里有两张床。 本来江玉红睡的那个房间也只有一张床的，她后面又新买了一张床，为的是李春花和江玉姝过来也能有地方睡。 一张床睡不下三个人，只能容下两个大人。 她和李春花、江玉姝，她们三人睡在平日里江玉红睡的房间。 李春花睡一张，江玉姝和白小芽睡一张，姑嫂俩躺在一起聊着天，聊着聊着大家渐渐都有了困意，便不再吭声了。 黄宁睡在楼下后院的储物间，屋里放着一个隔断屏风，临门的地方放rou菜等，屏风后放着一张床。 楼上楼下，所有的烛灯都熄了。 三更天的梆子响过两声后，有个人影鬼鬼祟祟地翻进了院里。 白小芽刚刚要进入睡眠状态，将睡未睡。 突然间，她听到隔壁房传来一声尖叫。 “啊！”是江二婶的叫声，“谁，哪个天杀的狗贼摸老娘奶.子！” 被一声刺破耳膜的“奶.子”惊醒，白小芽猛地翻身坐起来。 “娘！”她颤着嗓子喊了声。 李春花连忙应道：“诶，娘在的，你等等，我把烛灯点上。” 江玉姝也醒了，两手紧紧抓着白小芽的衣服。 紧跟着江远山的房门，楼下黄宁的房门，都打开了。 白小芽快速穿好衣裳，打开门往隔壁走去。 刚才的那一声尖叫后，很神奇的是，再没听见江二婶的声音。 江远山披着外衣走出来，看了眼白小芽，担忧地问道：“娘，你们没事吧。” 李春花摇头：“我们都没事，快去你二婶那看看。” 白小芽快步走到隔壁，一把推开房门。 她先是一愣，紧跟着冷冷地勾了下嘴角。 王平安蹲在窗户上，要跳未跳，显然是想跳窗逃走，但是又不敢从二楼跳下去。 江远山在门外瞥了眼后，立马冲进去把王平安抓住。 --