临安美食录 第21节
有些没进去的百姓尝一尝那炙rou片，rou片薄薄，rou质鲜嫩，而那酱料更是美味，咸香溢出在唇舌之间。 当即便决定也进去尝尝：“谁说我们能做出这味道呢？” “就是就是，我家婆娘就做不出这味道来！” 他家婆娘生了气，一把揪他耳朵：“既然这样，我便去尝尝有何不同，你在外头等着。” 可怜那男子，巴巴儿站在烤rou店外，一边流着口水一边用眼神哀求妻子。 惹得人群哄堂大笑。 金二土听见了笑声，不过他一心瞧着刚端上来的河虾，还有些在蹦跶。 金二土见状大喜，他是个懂行的，自然知道其中的道理：“你们这河虾倒好！” “您可是懂行，我们少东家寻的交情，渔民天麻麻亮第一兜渔获就给我们恒家送来。”伙计自夸。 “非是地道老饕没有这讲究，你们老板也有些人脉。”金二土发自内心的感慨。 “好像少东家送过那渔民一船淤泥，两人是有些交情的。”伙计摸摸脑袋。 送淤泥是什么交情？金二土摸摸下巴，专心吃虾。 河虾经过炙烤后身子变得蜷曲，河虾本身也变成了好看的橙红色，叫人一看就觉得食欲满满。 剥去虾壳后取出雪白的虾仁。 金二土一看就挺满意，原来这家店在将河虾送上来之前早就挑干净了虾线。 嗯，食客倒方便了。 他平素就不耐烦挑那虾线，不小心就脏了手，还黏黏糊糊得影响吃饭的心情。 伙计送来一碟子蘸料：“这是吃虾rou专用的蘸料。” 褐色的酱油里放着一点绿色的山葵，轻轻将虾rou蘸上一点，随即送进嘴里。 嗬！舌尖和口腔先是感觉一阵刺痛， 等那痛感消失以后，大脑立即告诉自己：辣辣辣！！！ 眼泪从眼眶里不自觉流了下来， 随后舌尖便感到无边的清甜。 只有新鲜的虾rou所特有的清甜，甜滋滋的，汁水充沛。 酱油淡淡的咸味则将虾rou本身的鲜美衬托得完美无缺。 随后再吃一口，立刻感觉到弹滑的虾仁似乎在嘴边跳舞一般。 照理说这么辣就不想吃了吧，可等辣味消散，大脑又忍不住地再次渴望适才的辣度。 于是金二土忍不住又蘸了一次山葵。 他一边任由自己泪流满面，一边想：真他娘的香啊！ 吃多了rou食有些油腻，金二土便将目光投向了已经烤了一会的口蘑。 口蘑背部朝上，经过炙烤之后口蘑汁尽数流入厚实的肚腹中，金二土正要将口蘑翻过来，店伙计忙出言阻拦他：“不可！” “这口蘑吃得便是这一口汁。客官莫要掀翻。” 说罢便用专用铁夹将口蘑夹出放在盘里，那口蘑汁水居然一点不撒。 金二土乖觉地将那口蘑放进嘴边，先凑过去喝一口汤汁， 啧啧啧！ 鲜美，又甘甜， 还带着些菌菇类特有的香气，原来这口蘑这般芳香！ 他一口气喝光了汁水。 又尝了尝口蘑本身， 雪白如小伞的口蘑柔韧十足，咬下去很是过瘾，吭哧吭哧，小小的菌菇在口腔里碎裂，里头的菌菇汁水在嘴里绽放。 没想到这家酒楼这般独特。 进了店中的食客也尝到了石板炙rou的妙处，各个都说这酒楼好： “谁能想到这家店这般独辟蹊径呢！” “对啊，别人家店里都是千篇一律的炒菜、清汤面，瞧着腻味死了，谁知道他家竟然能拿出石板炙rou！” “这可真他娘的是个奇才，怎么想到石板的！” “听伙计说，他们家原来是做路菜的，出门在外风餐露宿的商人便常用石板当鏊，热饼子烤rou。” 全然忘记适才是谁站在门口讨论这石板烤rou奇奇怪怪的。 金二土吃得肚中饱饱，这才扶墙从店里出来。 这家店也太过瘾了，他决定过明儿再来尝尝别的菜式。 旁边围观的一圈人看得眼热，“瞧得我都馋了，我们且去尝尝。” 当然还有人不这么想：“这有什么奇的？我们自己拿石板烤rou不就成了？” “那可不一样，人家酒楼的rou都很新鲜，听说是从rou铺里定的头茬rou，非你我购买能及。再说了，又没多贵。”这人说着，便呼朋引伴招着自己的朋友一起进了店里。 大抵在都城里待久了便向往山野之间的美食，即便是无法身至山野，在临安城的繁华如海中用石板炙rou也算是心理安慰。 吃着美食，似乎也到了绿水青山之间席地而坐，在烟火之气中感受无边惬意。 于是今天前来恒家酒楼就餐的客人逐渐多了起来。 店里客似云来，后厨的厨子们也忙忙碌碌。 这回为了在临安开酒楼，曼娘将浦江一半的厨子带了过来。 他们本来心里七上八下：大娘子能在浦江立足，可不见得就能在临安立足。 这里可是京师！天子脚下！ 什么好吃的好玩的没有？ 可是这些天大娘子始终自信满满， 自己奔波雇工人建酒楼，就让厨子们在他们赁来的小院里按照她教导的法子割rou切rou。 说实话一开始厨子们是有些抵触的。 “我们来临安，一个客人都没见着呢，便先让我们切rou。” “对啊，这不是帮厨做的吗？” “要不要问问大娘子，为何不教授我们做些其他菜肴。” 唯有林大厨老老实实练习：“你们就相信大娘子吧，大娘子岂会骗人？” 他资历老，又能服众，因而众人便放下心中纳闷，也跟着按大娘子吩咐行事。 先前大伙儿还将信将疑，谁知今天不多久就坐满了客人。 厨子们各个忙得热火朝天。手下翻飞，飞快切出所需rou片。 心里却格外充实，一个个美滋滋的。 自己家的少东家，就是厉害！ 她非但在浦江做出了一番名堂，如今到了京城也毫不逊色！ 恒家酒楼生意大好，过路的一辆马车也掀开了帘子：“咦？这里怎的不见臭气熏天？新开了一家酒楼！” “有什么好瞧。”白歌阑花枝招展，不屑地挥挥手里扇子，“这家酒楼又是寻个噱头吸引人？” “可是好香啊！”她女儿拉住她撒娇，“ 娘，娘，闻得我饿了。” 白歌阑禁不住女儿痴缠，便跟着她一同走到酒楼边，抬眼看到每个人前头的桌前放一个炉子， 石板？ 白歌阑有些困惑。 怎的，还有人用石板上菜？ 她来了兴致，仔细看去，却见别人在石板上夹一块生rou，炙烤得津津有味。 白家女儿是小孩子，闹着哭着要吃，白歌阑便进了店中，诸样点了一份。 趁着等菜她四下打量酒楼装饰，酒楼四壁不像别的酒楼一样挂着彩缎花束，反而挂几幅山水画，酒楼内桌椅的形致皆是不常见的样子，规整雅致，靠墙的一排内里每间之间皆用半人高的竹木分隔。 这却难得。 临安城里好酒楼自然是有齐楚阁儿，可那是单独的包间，要租用所花费的银两也多。 是以大部分百姓都坐在一楼大堂里叫上些酒菜慢慢吃。 谁也不想被大堂里来来往往的人瞧个究竟，可这齐楚阁儿的费用太高了。 没想到这家酒楼居然创新地做出了竹子分隔。 如此一来坐下后就压根儿看不见对面的人，小声说话隔壁也听不清，着实妙。 当然酒楼靠窗的那几排桌子仍然没有分隔，估计是为了光线透彻的缘故。 不多时菜品便上了桌，白歌阑有些嫌弃：“这rou也太红了些！” 店小二好脾气：“您莫急呀，这炙烤便大不一样。” 说着还动手帮白歌阑炙烤，等到菜熟，白歌阑尝了一下倒果真是难得的美味。 她正吃着菜便听旁边的伙计招呼客人：“您除了炙rou还能点别的菜，不是我自夸，我们少东家心灵手巧，不说十成也有八成功力！” 什么都能做出来么？ 白歌阑看了看桌上炙rou，刀工细致，rou片薄如蝉翼，忽然心中一动。 她琢磨了片刻，随后抓住一个伙计，问：“你们店里有小四海吗？” 伙计一开始拍着胸膛应承下来：“我们酒楼除了炙rou还卖许多其他的菜品，自然是有的。” 曼娘正忙着招呼客人，就见石榴一脸为难：“大娘子，前头来了个客人，非让我们做什么小四海，里头的厨子们没一个人能做出来的。”