临安美食录 第85节
“这道炭烤鹧鸪真下酒！”周岑赞叹，“可惜今儿个三哥不许我们喝酒闹事，不然就着酒多好！” 陈雪所摇摇头：“我娘也不喝酒。” “呆子，如今还惦记着你娘，不如好好跟哥哥们松快松快。”谢宝树不屑地弹了他一记。 陈雪所不理他，他瞧中了筵席边上的钵钵彩雀。 是道第一次见过的菜式。 彩雀被卤制后插在竹签上，竹签又被浸泡在香辣汁水中。 陈雪所捞起一个淋淋漓漓还有汁水， 他有些嫌弃：“好多汁水！” 但送进口里一秒立刻收起了嫌弃， 这也太美味了吧！ 红油汁水又咸又香，有种难以形容的复合滋味，卤香十足。 如果他是位香料师傅，此时就能准确描述：白芷、桂皮、小茴香、香叶、八角，种种香料的甘苦一同成就了这道菜品。 上头撒着的芝麻咔嚓咔嚓嚼起来，让整道菜更加香喷喷。 斜对面的位子上青雪娘子正问侠客：“你到底姓甚名谁？” 侠客正专心对付酒糟鹌鹑。 鹌鹑洗净焯水煮熟后放入酒糟中浸泡。 此时外皮被酒糟浸得金黄潋滟，吃起来酒糟香气十足。 侠客边吐着糟鹌鹑骨头，边吐字不清：“我就是姓侠名客，并无蒙骗，从小我师父就给我起了这名字，后来他老人家又说该我出山的时机了就命我下山。” “那你还回去吗？”青雪娘子瞪大眼睛。 侠客憨憨摸头：“我忘了上山的路。何况，恒娘子这里的美食我还没吃够呢！” 青雪娘子满意地点点头，夹起一块红燕滑仔排尝起来。 仔排剁块后与红燕块同炒，里头还炖着芋头。 红燕块肥大，吃起来鲜香麻辣，上头的汁水横溅，激起香气无数。 她斜对面，是温为世和温玉暖两兄妹。 玉暖努力啃着虎皮天鹅爪，手指头沾得满手油光光。 天鹅爪先炸后卤，外皮就金黄绵延，色泽蜿蜒犹如虎皮，是以得名虎皮天鹅爪。 送进嘴里，软软糯糯的天鹅爪立即如同融化在舌尖一般。 咬上一口，虎皮爪酥酥的外皮中立刻涌出大量卤汁，卤香十足，格外入味。 虎皮下是肥厚的筋，嚼头十足。 软烂易脱骨，柔韧多汁，嚼完一口还惦记着第二口。 温为世则与高师父两人一口茶，一口虎皮天鹅爪，聊得正好。 他们两人从战场回来后，一个落下了脚伤，一个落下了耳伤，好在都活着。 永寿郡主坐在上席，一边是恒夫人，一边是白歌阑。 恒夫人小心服侍她喝汤。 侧首的恒老爷则感慨：“依照辈分，我当称呼您为姨母。” 白歌阑笑嘻嘻问不远处的曼娘：“那我们岂不是表姐妹？” 她很是满意，自己尝了尝鲊花椒红头鹰翅尖。 事先提派好的鲊花椒剁得碎碎，炒香后再加入红头鹰翅尖。 红汪汪，油亮亮，凑近一闻还有浓郁的锅气。 “这翅尖可是难得的，据说凑了十多只红头鹰呢。” 翅尖上面沾染着的鲊花椒也滋味浓郁，里头夹杂了花椒、麻椒、茱萸等多种调料，经过发酵后又辣又香，还有淡淡的酸，既开胃又香醇。 吃上一口麻辣咸香的滋味立即显现出来。 宴席那边，恒家九堂姑和五堂伯也在吃席。 恒老爷在开封府寻到了太监何卿的祖居之地，将自己父母尸骨改葬在了何家祖坟。自己也认祖归宗到何家。 在浦江当地则请恒家九堂姑和五堂伯寻了忠厚的孩子过继给那位恒家御厨。 将恒家家产交给了他们，也给那位客死他乡的恒家御厨延续了后人。 五堂伯看着阖家团圆，心满意足尝起了肥肠炖斑鸠。 肥肠选用的是又肥又厚的肠头，咬上一口肥油满口。 斑鸠rou质较柴，经过肥油的滋润正好抵消偏柴的口感。 吃进嘴里后，醇香的肥肠混合着鲜美的斑鸠在舌尖舞蹈，口中又麻又辣，还有浓郁的锅气，极其上头。 谢宝树也嚼起了肥肠炖斑鸠，周岑悄悄问他：“四哥，难道三哥真要入赘恒家，不，何家？” 谢宝树吃得油光满嘴，拍他一巴掌：“那是自然！三哥什么时候骗过人？” 周岑有些惆怅：“我爹看在三哥面子上这半年极其看重我和我娘，连小娘心口疼都不去瞧一眼，若是被他知道三哥以后不能成……，只怕他……” “胡吣！男子汉大丈夫自己建功立业不香吗？”谢宝树极其鄙视他，“我们以后跟着三哥拜相封侯，到时候让你爹自己后悔去！” “你当然说这话了！”周岑嘀嘀咕咕，“若是哪个皇子上位，谁允许有这么厉害的大将军王常伴左右？” “猪脑壳！”谢宝树敲了他一记，“你看三哥像是那没成算的人吗？你都能看出来的事情三哥能看不出来？有那伤春悲秋的功夫不如帮我递个虎皮天鹅爪。” 也是，周岑老老实实去拿了一块虎皮天鹅爪。 旁边专心致志啃着鲊花椒红头鹰翅尖的陈雪所听见他们在说三哥，为了表示自己也在聊天，忽得说：“三哥不见了呢。” 可不是？牧倾酒与曼娘两人不知何时从宴席上离席，也不知去了何处。 “嘘！”谢宝树踹陈雪所一脚，“饭堵不住你的嘴吗？！” “哎哎哎，那块仔排烧红雁留给我！”