第22章 秋意浓
宋青云一手握着一只菜刀，将那牛鞭放在案板上，手中刀花翻飞，动作行云流水。 他的速度太快，只是数息间，那案板上的几根牛鞭便已经变成了rou泥。 仔细一看，那些rou泥却是一个个细小的菱形，每一个菱形都是一般大小，像是芝麻。 那手捧相机的美女和黄山一起早已耳濡目染，就凭这一手潇洒之极的刀工，便看出了宋青云厨艺的造诣是有多么了得。 先前对宋青云颇有微词的厨师们，全都被宋青云这飘逸而准确的刀工给折服了。 站在一旁的杨雅云也是美眸圆瞪，满是惊讶的看着宋青云。 她没想到宋青云不但能打造得一手好刀具，就连做菜的本事也如此高深。 这时候，宋青云面上的坏笑更甚了。 他看着放在最角落的牛蛋，直接抓了三对，拿起刀，像是切文丝豆腐般。 一旁的厨师们看着宋青云的动作，不明白他要干什么。 包括帮厨、打荷的人在内，整个后厨聚集了将近一百号人，全都踮着脚看着。 宋青云的动作太快，只是须臾间，便完成了一个牛蛋的处理工作。 而那带着血丝的牛蛋看不出丝毫的不同，就像是宋青云对着它只是比划了一番。 这时候，没有任何人站出来质疑宋青云。 杨雅云虽然不知道宋青云在干什么，但还是忍住问他的念头，静静地观看着。 一旁打下手的厨师端过来一碗清水，宋青云将牛蛋轻轻放在水里。 那牛蛋一入水，便似是朵白菊般绽放开来，丝缕血水散淡。 宋青云又如法炮制，面前很快便多出了六朵白菊。他倒了满满一碗白醋，将那六朵如白菊的牛蛋从清水中捞起，放进了白醋里。 那一碗白醋很快就变地浑浊不堪，宋青云将白菊捞出来，放进早已准备好的小苏打水里浸泡了起来。 待那些白菊变成半透明，宋青云又将白菊捞起来放入蛋清之中，再向蛋清里倒入几滴红酒，便开始了腌制。 所有的人都瞪大了双眼，原来牛蛋还能如此处理？宋青云的方法，他们闻所未闻，就连是一旁掌勺了数十载的老师傅都未曾见过。 宋青云切了一团和牛rou，这和牛不止是适合做牛排，它肥瘦相间，做成丸子也是极好的。 将准备好的牛鞭泥包进牛rou泥里做成丸子，宋青云又在那丸子外包了一层豆油皮。 随后他拿起雕刀将那豆油皮雕刻成镂空，轻轻一捏，那些牛rou泥稍稍溢出些许。 刺啦一声，烧红的铁锅被倒入了热油，宋青云在案台上忙碌了起来，那些丸子很快便被炸至金黄。 他的动作很快，但被尽数记录进了那摄像机之中。 半个小时之后，一盆香气四溢，点缀着朵朵白菊、色泽晶莹的rou丸子汤，便被端到了黄山的面前。 黄山看到那汤的一瞬间，对宋青云的看法便提高了几筹。 绽放的白菊和代表着秋收的金黄丸子相辅相成，浓稠到发白的汤汁上缀着预示绿意逝去的星点葱花。 这何止是汤，简直就是一道浓缩的秋景！ 黄山急不可耐地凑近那丸子汤前，伸手将飘荡的热气往自己的鼻子边拂了拂，他顷刻间闭上了眼睛，一片陶醉。 “作料有，葱、姜、黑胡椒、茴香、香菜、桂皮、以及芝麻粉。” 宋青云拍了拍手掌：“确实有几分本事。” 这时候，浓郁的汤香渐渐漂浮到整个大厅之中，那些观众以及跟着跑出来的厨师们都探着头，看着那碗丸子汤。 “为啥我只闻到了香味？” “你要是能闻出来，你也是大师了。” “真香啊，好想吃一颗，就算喝口汤也行啊。” 黄山要了一杯热水，急不可耐地拿起调羹，将那调羹浸泡在其中。 宋青云暗自点了点头，这老小儿倒是有几分本事，知道只有这样才能完全品味出汤的味道和口感。 等待了一分钟，黄山才将那热气腾腾的调羹拿了出来，伸手舀了一口汤，放在唇边轻轻的嘬了一口。 “方才说错了，不是芝麻粉，而是香油，不光如此，其中还有鹅油、柠檬、山楂。” 他又舀了一颗丸子，吹了吹，轻轻咬了一口。 那豆油衣包裹的牛rou顿时破裂，奶白色的菱形rou粒似是鱼脑般流了出来。 黄山眼里闪过一丝赞赏的光芒，一口将那丸子整个放在嘴中。 一股馥郁的香味直接袭上头顶，黄天竟舒服的眯上了眼睛。 多久了？多久没尝到如此的美味了！？ 黄山全然忘记了他还在和宋青云比试，又舀起一朵白菊，放入口中，面上的满足感更甚了。 良久之后，黄山深深的看了宋青云一眼，叹了口气。 “黄大师，快评鉴一二！” “对啊对啊，味道如何？” “能不能让我也尝尝？” 一旁的观众开始起哄。 黄山抬手往下压了压，示意众人安静。 他看着宋青云，轻声道：“小子，如此年纪能有如此手艺，却是有骄傲的资本，但是骄傲归骄傲，你也太小看天下人了吧，要知道这世上人外有人天外有天。” “小子，若是你现在向我道个歉，这事就算了。” “行了，少啰嗦，还有什么材料？” 黄山一愣，眼中的欣赏隐匿，狠狠的一拍桌子：“哼！冥顽不化，我本惜才，准备免去你的响头。” 黄山语速加快，摇头晃脑道:“这汤中的材料已经说完了，这丸子表面用的是豆油皮，rou是和牛rou，再里面一层乃是用小牛身上的蹄筋做的，里面还混合着着鳕鱼粉。” 黄山语气一顿，“能将牛蹄筋在如此短的时间做到入口即化，而且将牛蹄筋中的苦涩去除，你的本事倒是让我又高看了几分。” “还有这裹了蛋清的白菊文丝豆腐，处理的也不错。” 他说罢，负手而立，不再看宋青云一眼。 宋青云眼中带着莫名的笑意：“你说完了？” “说完了！” “确定说完了？” “确定说完了！” “确定不再更改了？” “不改！” 宋青云将录好音的手机放在桌子上，哈哈大笑了起来。 而那目睹了一切的女子愣愣的看着黄山，黄山被她那带着质疑的眼神一扫，心中火气越来越大。 “你还等着做什么？还不将摄像机连接到大厅中的电视上，也好让大家好好看看。” 那女子看了黄山一眼，有些迟疑，但黄山那眼神实在是太有压迫感了。 她捧着摄像机，求助的看着李青青。 李青青接过摄像机，将画面投映在大厅里六十英寸的电视上。