秒书屋 - 历史小说 - 佛系假千金的美食指南在线阅读 - 第18页

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    准备一把切成小段的葱姜丝,放到一个小碗中,加入少许料酒,几粒粗盐,动作轻柔抓出葱姜水来,最后均匀地涂遍鱼身,确保每一个部位都能被腌制到。

    这样既能达到去腥的效果,又能使鱼rou更加入味。

    再放置一旁静待半刻钟。

    趁这功夫,关明溪又伸手在备菜碗里拿了七八粒蒜,改刀切成薄片,动作一气呵成,丝毫不像是在庖屋油烟之地做菜,倒像是哪家大家闺秀站在窗台前,拿着绣花针在*绣衣裳。

    且她从发丝到脚底,都一丝不苟地打扮过,身上所穿的围裙还是巧儿上次瞧她爱美,特意用苏布一针一线绣出来的,浅绯色、几枝顺着未开的桃花花骨朵儿,枝干从腰际开始蔓延。

    巧儿给灶膛生好火后,满心满眼地瞧着自己娘子。

    关明溪偏头看她一眼,手里正要调一碗烧鱼所需的料汁,想起一个很重要的调味品,耗油,可惜并没有,看来下次空闲又得潜心做一做。

    两勺酱油,两粒尾指大小的糖,半碗清水搅匀,等糖化开。

    鱼腌好之后,需将表面水分擦干,这样一来,等会儿在油锅中煎的时候,便不会溅油。

    锅中烧至七八成热之时,倒入油,油温七八成热时,再转小火,放入切好的葱蒜,满屋飘香时便铲出来备用。

    若是大火,容易将葱蒜炒糊,所以关明溪特意嘱咐着巧儿。

    锅内剩下的油不用倒掉,将黄花鱼轻轻放进去,关明溪眼睛盯着一眨不眨,德厨在旁提醒道:“该翻一面了。”

    “不,再等一会儿,让鱼皮微焦。”

    容纯公主喜吃鱼皮,普通焖煮的鱼要么没有提前煎过,要么就是随意走一下油锅便敷衍了事,鱼皮必定是不香的。

    待两面都炸至金黄,便将锅中多余的油都舀出来,倒入刚才调好的料汁,还有炒香后的姜蒜,添上一勺豆酱,这时候关明溪却不急着盖上锅盖,而是用小勺子舀那些汤汁泼在朝上的那层鱼rou。

    德厨作茅塞顿开状:“东家煮鱼水都会没过鱼身,而我亦是,倒还不曾想到过你这样的方法。”

    清水要是没过鱼身,那便要多煮一会儿,这样就会错失鱼烹饪的最佳时辰,做出来的鱼rou肯定与关明溪所做不同。

    大火煮开后,盖上锅盖,改小火焖煮,时辰到了再用大火收汁,不过不宜收得过干,留下底层一点儿,是最佳的卖相与口味。

    鱼头鱼尾未掉,鱼皮也没有粘锅,完完整整,恰到好处。

    酱焖黄花鱼起锅后直接放入了温盘之中,撒上葱花,便将食盖盖上。

    便是应了那句色香味俱全。

    八宝rou圆此时开始上锅蒸,炉子上的鸡豆粥也已鲜香四溢,“噗噗”地直冒泡。

    关明溪让巧儿用小瓷盅装起来,同样放进温盘中。

    虾油豆腐,所需虾油乃是现炒现制,减掉虾须、取了虾头,在锅中倒入少许油,将虾头倒入锅中小火炒,期间还需用铲子轻轻挤压虾头,让红色的油膏更快分泌在锅中。

    虾头的虾油炒出后,便将虾头倒出,切好的小块豆腐在热水中过一遍,去掉本身的一些豆腥味。

    虾油中倒入两碗清水,一勺酱油,一勺豆酱,大火煮至沸腾后,倒入豆腐,中火闷上一会儿。

    不大会儿,这道虾油豆腐便做好了。

    豆腐的嫩与虾油的鲜,两者完美融合在一起。

    单单看上一眼,恨不得立刻吞入口中。

    第14章 “可我也只是想找回属*于……

    又一刻钟过去,容纯公主所需菜品全都装入了温盘。

    关明溪由巧儿取下围裙,又在院子里提一桶井水起来净手,拾掇完毕后,几人才出了瑞和楼的后门。

    容纯公主府距离瑞和楼五条街远,便由阿贵驾了马车前去。

    巧儿扶着关明溪坐下,又将两个食盒放进车厢,咋咋呼呼便开了口:“娘子,我替你去一趟不就是了。”

    关明溪扶额,这丫头还算记仇,都过去这么些日子了还记得清清楚楚,不过转念一想,这样睚眦必报的性子也好,受不了谁的欺负,跟头野猫一样张牙舞爪。

    “公主年纪比你还小,你和她置气做甚么?没得气坏了身子。”

    巧儿哭丧着一张脸,委屈道:“我这不是替娘子不快,公主至尊又如何,像个土匪一般,见了喜欢的东西就想要,人家不卖还想抢。”

    关明溪装作严厉觑她一眼,轻拍了肩头,轻声哄着:“好了,这样的话可不许再说,要是被人听见要抓去牢里的。”

    善王李衡辞做事不拘泥于礼数,可容纯公主在百姓口中是为纯良之人,善王既然有心让人来瑞和楼走一遭,想来也是要为meimei证明清白。

    这其中弯弯绕绕,关明溪见惯了高府大院中的事情,倒也明白,只是巧儿脑子一根筋,还是不同她说罢了。

    不过关明溪也算心中有底,那关子茹不像是个善茬。

    主仆两人闭目养神一会儿,这时外头车轮停下,马蹄声音也变弱了不少,想来应该是到了公主府后门。

    平时有小伙计前来都是放下菜便走,今日还有马车,两个守门的小子不由多看了几眼。

    阿贵是瑞和楼的大伙计,公主府的奴才自是大多熟悉,这时便道:“去禀告你们主子,瑞和楼的二娘来了!”

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