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不过夏浩熬了点小米粥,还提前倒在不锈钢盆里放凉,倒是喝着正好。 姐弟俩匆忙吃了几口就开始忙活。 夏浩这一上午也忙的团团转,给煤气罐新增了炉头,买来的锅按照他姐说的开好,买了rou馅、豆瓣酱和甜面酱,还把他姐要用的豆角洗净切丁,炒好了鸡蛋碎,蒜末也备的充足。 还有洗好的油菜和撕好的大头菜。 炸酱不可能用纯rou馅儿,成本太高,所以夏英决定加点豆角进去中和一下。再炸个鸡蛋酱,一荤一素。 她把酱料调好,把需要用到的材料码在手边,同时开了两个炉头一起做。 先将豆角焯水断生,重新起锅烧油,放入买回来的rou馅进去翻炒。右边同时起锅,锅热后倒油,约莫六成油温将调好比例的豆瓣酱和甜面酱一起倒进去缓缓搅着。 左边锅里的rou馅炒至微黄,将同样备好的酱料倒入,两个锅同时cao作,毫无压力。 夏浩有些佩服,他姐同时看着两个锅还能这么有条不紊,火候也把握的娴熟。 夏英这边,右边的锅待酱料炸的差不多了,让夏浩帮忙倒入之前炒好的鸡蛋,继续搅动片刻后关了火。 rou酱这边稍微复杂点,加入豆角又炸了会儿,这才关火倒进了旁边刷好的不锈钢盆里。 洗好锅重新开火,将撕好的大头菜下入,滴了几滴食用油进去,焯至断生捞出,拿凉水一冲,挤干水分放在一旁备用。 油菜也用同样的方法焯水备用。 青菜焯水时加点食用油能保持菜的翠绿,看上去更有食欲。 之后,她又拿盐糖和醋调了料汁,加入蒜末和切碎的小米椒,烧了热油爆香,拌匀后尝了尝咸淡,满意的点了点头。 炝拌大头菜和炝拌油菜是为了搭配rou酱,不然太单调不说,只用酱配饭也容易腻。 “大头菜跟油菜还能这样做啊?”夏浩惊讶道。 在家里吃饭没那么多花样,凉拌的菜只拌过黄瓜,大头菜跟油菜从来都是炒炒炒,这样的做法夏浩还是头一次见。 “来尝尝!”夏英笑道,“做好了比炒的好吃。” 她舀了点炒好的酱出来,又夹了点炝拌大头菜和油菜,给夏浩递了双筷子。 夏浩掰了块馒头就着尝了尝两种酱,又吃了口炝拌大头菜和油菜,点点头,鼓着腮帮子道:“香,太香了,大头菜跟油菜的做法也好吃,爽口!” “跟米饭搭配的时候酱少一点,因为多了会咸,大头菜跟油菜做的多,可以适量多配一点。”夏英笑道,“你要是实在不知道比例怎么搭配,自己先吃一份,就用米饭配酱和菜,吃完心里也就有数了。” “嗯,我下午早点吃晚饭。”夏浩开心的点头,尝过的酱和菜唇齿间还有余香,他姐的手艺太棒了! 夏英摘下围裙,拿网罩将做好的食材罩好,一边道:“今天的价格rou酱两块五一份,素酱两块,每份配两种小菜。小咸菜也改改口味,不能让顾客按着一种吃,这样就没有新鲜感了。咸菜切丝过几遍水,把大蒜剥好切片,比例的话,咸菜跟蒜片二比一,加入小米辣和香菜,最后调入香油,多倒点醋,再加点白糖,做成酸、辣、甜口的。” 夏浩忙记了下来。 “我们上午的活儿顺的差不多了,今天晚上得加班到很晚,我就不过来了,你卖完回来把这里收拾好就早点回去休息。明天早上还是鸡蛋灌饼……” 简单交代完,时间也差不多了,几乎没有喘口气的工夫,又骑车回了厂里。 下午车间里忙的热火朝天,三组有个请假的职工,空出来一台机子,工段长安排夏英过去换了线,帮着做前口袋。 这一工序简单,就是把裁好的口袋布折好,在底部砸一道单线,两头来个回针加固。 至于合前口袋,是将做好的口袋布跟裤片合到一起,就是另一道工序的事儿了,有专门负责合这个的。 熟悉了几个之后夏英速度飞快,同时供着几个组用,中间就上了趟洗手间,其余时间都在埋头苦干。 实习期间没有计件提成,夏英也不是瞎勤快,她只是清楚能搭上手的时候尽量努努力,后面的进程就会快一点,挤出来的时间她可以做更多的事儿。 别看昨天只耽搁了一天工夫,时间上就吃得很紧,车间主任今天一整天都在车间里转悠,不紧不慢的来回溜达,同着职工一起熬到晚上九点多才下班离开。 接下来的几日夏英每天忙得陀螺似的,累,却异常充实。 那天的炸酱饭反响出奇的好,下午的营业额连本带利再次稳稳的过百。 因为天天加班,夏英只能利用中午的时间过来炸酱,花样上就在酱里做文章,今天豆角、明天黄瓜、后天蒜薹。 鸡蛋酱里偶尔会加点蘑菇或者胡萝卜提味儿。 配菜有时候是闷藕配大头菜,有时候是生菜配油菜,来回花插着搭配。 夏浩还去买了个桶,增加了小米粥,赚的不多,却也是多出了一份收入。 基本上每天早晚餐能稳定在一百五十上下,纯利润粗略估计也在百元左右跳动。 中间夏国顺两口子来过一趟,给他们背了点自留地里种的菜,又捞了几个咸菜疙瘩。 看着几日没见累的瘦了一圈的闺女儿子,心疼不已。 --