我在大学做厨神（古穿今） 第43节
八月底，天气仍然炎热，但暑气渐消，没有三伏天蒸笼似的感觉了。 “小叶，你想好了，就只学熬鲍汁？”余海再次和叶甜确认。 “嗯嗯，其实我可是耍了小心机了，我觉得学了最基础的鲍鱼汁，不管是做鲍鱼，还是扣鹅掌、海参、花胶，最主要的还是这个汁。”叶甜笑容中带着小小的狡黠。 余主厨看向旁边的罗主厨：“你这个徒弟和你一样，心眼多！哈哈哈……” 罗主厨也不生气，骄傲得简直要上天了。 余主厨知道他骄傲，假装扭过头不再看他。 “我知道你擅长做佛跳墙，鲍鱼汁和佛跳墙有相同之处，就是都要熬煮很长时间，材料也有很多相同的。熬鲍汁需要鸡、鸭、五花rou、骨头、金华火腿、鸡爪、猪脚、瑶柱和南非干鲍鱼等材料。它们又有不一样的地方，鲍鱼汁用的rou、鸡爪和猪脚是要油炸的。” “此外，鲍汁需要放老抽、蚝油、冰糖来调颜色、味道，和老火汤、佛跳墙纯粹靠原材料煲出精华又有些不同。” 余主厨仔细给叶甜讲解，此时罗主厨并没有留在旁边。徒弟免费学也就罢了，他要是再偷师那就真不好意思了。 “我们先把所有材料分别焯水，然后捞出洗干净。猪脚和鸡爪都要分别炸，炸的时间要长一点，颜色红亮一些，这样熬出的鲍汁颜色也更好看。” “要把所有材料放入锅中，煲3到4个小时，然后放在锅里，明后天还要接着煲，需要3到4天，主要看鲍鱼的大小。我们今天用的是两头鲍，起码要煲四天了。现在没有那么多时间等待，旁边这锅，是我们提前煲好的，我用这个再和你说一下之后的步骤。” “谢谢余主厨！”叶甜十分诚挚的说。 “这锅已经到第四天了，看这些材料都成汤渣了，因为加了老抽、颜色也很漂亮。现在我们把鲍鱼捞出来，其他汤渣过滤掉，汤汁留起来了。” 余主厨又想到：“对了，还有泡发干鲍鱼也非常重要。像咱们餐厅用的两头、三头鲍，起码泡个四、五天，要用纯净水泡了放在冰箱里，每天要换一次水。” “泡完还不行，还要接着煮。大火煮开，闷上7、8个小时，再煮，再焖，起码再来四次来回，最后一次煮的水我们可以留下煲汤时用。” “我们常说的糖心鲍鱼，最重要的就是泡发的过程，如果泡不好，硬梆梆的，那就不是糖心了，也浪费了这么贵、这么好的材料。” “你看这发好的鲍鱼，白白胖胖的，多可爱啊！”余主厨手里托着一个泡发好的大鲍鱼，眉开眼笑的，好似手里托着的是他最珍贵的东西。 “好了，言归正传，最后我收一下汁，把汁浇在鲍鱼上，摆好盘，完美的糖心两头鲍就好了！” 余主厨端起盘子递给叶甜：“今天给你送行，请你吃大鲍鱼。” “余主厨，这个真不用了，太贵了！”叶甜赶忙拒绝。“我学到完整的烹饪过程，已经非常感激了。” “不用见外，一个鲍鱼我和你师父还是请得起的。你看还想吃什么，我徒弟最近手艺有进步，让他做几个菜。” “谢谢余主厨，其实我有点想吃咸鱼茄子煲。”叶甜想了想。 “竟然想只吃这个，那可太没问题了！”余主厨哈哈笑。 送别宴这回是四个人吃，因为多了余主厨的徒弟。今天菜品很丰富，粤菜、川菜俱全。有叶甜点的咸鱼茄子煲，也有余主厨专门给她准备的大鲍鱼。 叶甜第一次吃这么大的干鲍鱼，顿时心中豪情万千，仿佛自己也成了有钱人一样。 叶甜不太好意思的在大家的注目下切开了鲍鱼，里面中心已经呈现一种半凝固状态，就像溏心鸡蛋一样。她想把鲍鱼分成四块大家一起吃，结果其他几人都笑了。 “不用了，傻孩子！我们在这这么多年，对吃这个已经没什么兴趣了！你赶紧吃吧！”罗师傅觉得自己徒弟真是实在。 叶甜只好自己吃，她用叉子叉起一小块。“味道香浓爽滑，吃着柔软却又有一定的韧度，真是极品！” “汤汁拌饭才更绝！我觉得比鲍鱼更好吃。”旁边年轻的声音说。 第77章 . 回校了 祝大家新年快乐！ 原来, 旁边这位刚才跑去盛了一勺汤汁浇在饭上，他那么会吃，也不见他长胖。 叶甜本以为小正不爱说话，清清冷冷, 又一本正经的样子, 原来吃起饭来像个小松鼠似的, 还挺可爱。 他并不是给人初印象那样是个拘谨的人，拘谨的人不会自己跑去盛师父新做的鲍汁拌上饭大吃，还和叶甜说比鲍鱼更好吃。 叶甜在这边呆的时间不多, 又在专心准备争霸赛，所以之前和小正交流也不多，只是见面点头打个招呼。今天刚好一起吃饭，他又那么会吃，两人反倒多聊了几句。 等叶甜吃完鲍鱼, 也倒了半碗米饭在盘里，餐厅的米饭用的上好的大米, 颗颗晶莹剔透。米饭和鲍汁一起搅拌均匀, 米粒滚上琥珀色的酱汁，泛着诱人的光泽, 让人食欲大开, 迫不及待的想开动起来。 “好吃吧？”小正问叶甜。 叶甜嘴里的饭还没咽下去，不方便说话，只好眯着眼点了好几下头。 “浓郁、鲜美”这些词，似乎都不足以形容这份鲍汁拌饭的惊艳, 总之，好吃就对了。 好吃到什么程度呢？就是最后想舔盘子的程度吧！当然，叶甜抑制住了舔盘子的冲动, 在师父和余主厨面前舔盘子，那实在有点丢人。 旁边小正把碗用勺子刮得干干净净，确保碗里不剩一粒米饭和一滴鲍汁。 余主厨笑得直摇头，那意思好像在说：你们两个孩子，真像没吃过饭似的，一点鲍鱼汁拌饭，就吃得这么开心！ …… 师父一家三口一起送叶甜到高铁站，师娘还给她准备了很多特产，她和乐乐都十分不舍的看着叶甜过安检进站。 叶甜在站里摆手，让他们先回，可等她再回头，他们还在那，又再告别了一次。直到她拐了弯，看不到她了，师父一家才离开送站口。 回到湖滨，叶甜先回了租的房子里。 房东阿姨和小欧都在家，见叶甜回来很是惊喜。叶甜特意把师父师娘给带的特产分了几袋给小欧母子。房东阿姨则热情的邀请叶甜一起吃晚饭，说是晚饭由小欧来做。 小欧要下厨，叶甜当然要给这算是半个徒弟的小朋友面子了，特意在厨房陪着他。她在旁边什么都不说，即使小欧手法有不对的地方。 因为大家都有那种感觉，一个人在做什么时，旁边的人越说会越紧张，越烦躁，好脾气的可能不会怎么样，要是脾气不好的，可能会摔锅发飙了。 再说小欧还是孩子，比灶台也没高多少，当然不能批评，还是要以表扬为主。 “小欧好厉害，土豆丝切得很细，菜做得很好吃。下次炒这个菜时，可以把土豆丝用水多泡一会，把淀粉洗干净些，炒完会更加清脆，下醋的时候沿着锅边，效果会更好一些。”叶甜表扬完，才提出小建议。 “谢谢甜甜jiejie，我下次肯定做得更好！”小欧认真点头。 虽然他做的都是简单的菜，除了土豆丝，还有可乐鸡翅，清蒸鲈鱼和番茄炒蛋，但绝对比一般大人做得好。他做的鲈鱼鲜嫩，一点不腥，蒸鱼时间也把握得不错；可乐鸡翅和番茄炒蛋也能打6-7分，再假以时日，小欧说不定真成一位大厨呢。 终于回到学校，叶甜有一种回家的感觉，毕竟来这里一年多，大多数时间都是在这个城市里的这所校园度过的。 饭后，她去校园里散了散步，草草木茂盛，知了声声，偶有萤火虫飞过。还是这里，让她觉得最亲切。 离开学还有4、5天，学校里安安静静，学生基本都还没来，宿舍也还没开门。 叶甜走了一会，在路边的长椅上坐下，打开手机看自己的小视频号。从准备争霸赛开始，她就没怎么经营账号了，比赛的内容肯定也不能发，所以除了写菜谱，那段时间也没有什么可发的。回来后，她又可以发食堂做菜小视频了。 虽然一段时间没太管，账号竟然又涨了几百粉丝，上千点赞。有一万多的粉丝，她也算得是一个小博主了。 其实，如果她拍露脸的真人视频，涨分效果肯定更好，但她心里有一种默默的坚持。做菜看的是手艺，不像化妆视频必须露脸，她想展现的也是自己的技能，那就只露手好了。 叶甜叹了口气，觉得自己是不是s太拧巴了！过一会，她看看时间，才站了起来，慢慢走回出租房。 房间里的卫生下午她已经打扫了，简单洗个澡，就可以直接懒洋洋的躺在床上。 这才发现，这里的床和师娘家的床舒适度差了很多，人真是由俭入奢易，由奢入俭难呢！ 想着她第一次睡床垫，已经觉得比古代的硬板床好多了，仿佛睡在云朵里，后来睡到更好的床垫，才又感受到差别。 人的欲望总是无止境的，但努力应该与之成正比，靠自己努力奋斗得来的，享受一下并不是什么罪过。人活着，无论顺境逆境，任何时候都不能放弃信念，总有一些东西，是自己孜孜以求的。 比如叶甜，此时的她，并没有想成为一代名厨扬名天下，只是想尽力学习更多的厨艺技能，想生活过得舒适一点。以后如果有能力了，她想去开一间自己的餐馆，想去帮助更多的人，也想带给人希望和简单的幸福。 …… 陈驰知道叶甜回来，想约她吃个饭，但是被她拒绝了。自从他和小桃在一起后，叶甜就尽量不和他单独见面，不管怎么说，这点分寸感，她还是要有的。 过两天，随着越来越多的学生回来，校园里又开始热闹起来。 叶甜也提前回宿舍打扫了卫生，这样大家回来后心情也会舒畅点。 “亲爱的，我好想你啊！”吕心怡见到叶甜，就和她先来了一个拥抱，然后才开行李箱拿特产出来分享。 开学前最后一天，赵钰和黎悦也赶回了学校，她们四个人又可以一起玩了。 叶甜当然还要继续回三食堂兼职。第二天，她一进食堂后厨，发现其他人都在，气氛似乎有点不太对。 她来食堂之前，刚刚收到师父发来的消息，说他们参加的那场“厨神争霸赛”明天就在橘子视频上播放，让她别忘了看。 本来喜悦的心情，被大家奇怪的气氛给打乱了。她之前和李兵联系时，也没听说什么消息呀，按说他消息最灵通的。于是，她走到李兵旁边，用胳膊撞了一下他，小声问：怎么回事？ 第78章 . 食堂改革 你想承包食堂吗？ 李兵也一副才知道的表情：“听说, 学校食堂要改革了……” “改革？怎么改革？”叶甜问。 “是服务外包，学校的所有食堂全部外包给专业的公司，我们食堂工作人员可以自愿选择去留。”孙师傅开口说道。 “为什么要这样？”大家都是这个疑问。 “那我和叶甜也不能再勤工俭学了吧？”左佑也问。 孙师傅作为三食堂的负责人，也是开学后被叫去开会, 才知道食堂要外包的事。 大家都很诧异, 之前都还好好的, 为什么突然要改革了？ 原因其实很简单，学校自己管理食堂涉及到财和物，每年都要迎接审计组的审计, 压力很大。但如果全部外包，就少了很多审计风险，消除廉政方面的隐患。 既然学校已经决定了，他们厨师只是合同制的，自然没有反对的权利。今后是留下帮承包食堂的公司打工, 还是出去自谋职业，就看他们自己的了。 同一时刻, 不止三食堂, 学校里每个食堂都气氛低沉。 “不知道是所有食堂一起外包，还是每个食堂可以分别承包。要是能承包一个, 我们也可以注册公司, 把三食堂承包下来。”李兵头脑灵活，率先说出自己的想法。 “我就不想折腾了，准备去外面找个餐厅干算了。”孙厚有些消沉，毕竟他在学校食堂工作时间最长, 最有感情。突然说食堂要外包，一时有些接受不了。但他从没想过自己创业，也不能承受自负盈亏的风险。 李兵年轻, 面对变动时想法更灵活，马上想到了承包。而左佐开学只是大二的学生，想的还是兼职怎么办。 叶甜旁观没有说话，但她也觉得李兵的想法不错，也在心中算自己的存款，如果要一起承包，自己能出多少钱。 不管怎么样，工作还要继续做。毕竟，食堂外包还需要一些时间，在这之前，还要由现有人员运营保障，正式外包并交接完毕，也起码是一两个月之后的事了。 开学第一天，食堂的厨师们各怀心事，无心做饭。学生们又在家里吃了各色美食，纷纷表示食堂今天的菜太难吃了。 只有三食堂，叶甜心无旁骛，依然十分享受做菜的快乐，来吃饭的同学们都大呼好吃。 论坛上大家经过一个暑假的沉静，发言也十分积极。 有个【食堂的菜真难吃呀！】的贴，下面回复最多了。 “那是因为你没去三食堂！” “我暑假在家，就想吃三食堂的扣rou呢，终于吃到了，还是一如既往的美味！”