宋朝小食店 第12节
他话音刚落，祝陈愿将绳子交给陈欢，自己拨开人群就往前面凑，她眼疾手快地拿了双筷子，在众多伸来的筷子中夹住盘里的鱼生。 汴京人很喜欢吃鱼生，就是片好的生鱼片，只蘸点葱丝或者芥辣直接吃。 祝陈愿对鱼生观感一般，但她对赵十一郎斫鲙的手法很感兴趣，不好去问旁人的看家本领，只好端详着手里的鱼片。 好的鱼生就得是“縠薄丝缕，轻可吹起”，薄到筷子上的花纹都清晰可见，却不见丝毫破损，更有手法高明的大师傅，片出来的鱼rou可以没有丝毫水分，直接放到白纸上，都不会有任何湿痕。 这已经是技艺十分高超，祝陈愿自认还做不到这一点。 她试着不蘸调料将鱼片放入口中，咀嚼鱼片，没有鱼的腥气，相反很鲜，明明没有用斫鲙最适合的鲫鱼，吃着却比鲫鱼的味道还要好上三分。 而且他手法高明地避开了鱼rou上的经膜和小刺，鱼rou很容易就能被牙齿咬破，在口舌中散开，味道极其鲜美。 后面祝陈愿就没有再去尝，只是感慨，自己于厨艺这道上还是太过年轻，该走得路还很漫长，不能懈怠。 作者有话说： 小葵花课堂开课啦！ 第一句话来自宋代毛滂的《踏莎行》 赵十一郎表演的手法魔术来自宋代的《夷坚志》，是一本志怪小说，里面内容或真或假，全当看个乐子，不必较真。 浮元子确实是宋代有的汤圆，出自明州（今浙江宁波），参考自百度。 第10章 蝌蚪羹 御行街中表演的人众多，除赵十一郎外，还有吞铁剑、踏索上竿、旋烧泥丸子、倒吃冷淘、鼓笛、猴呈百戏，鱼跳刀门等。 晌午前的时间，大家一直流连在众多精彩的技艺中，有戏看不吃也能饱。 祝陈愿他们看戏的位置一直在变化，她只顾着专心盯着前面，也没注意边上的环境。直到有只手拽了拽她的裙摆，她低头垂眸，祝程勉双手合十，一脸讨好地望着她。 “阿姐，你看旁边小孩都在吃焦缒，我也想吃。” 祝程勉语气全是恳求又带着艳羡，说话时还要瞟着旁边卖焦缒的小贩，止不住地吞咽口水。 焦缒又称油缒或糖缒，字难写也难念，大家都爱叫它糖堆。 她望向前方，只见前面靠墙边上站着个小贩，穿一身青布衣衫，腰间放置一副皮鼓，背上还有竹架，吸引小孩视线的还要属，竹架上头的青伞，用细线挂着几只红梅缕金小灯球儿。 小贩年轻，瞧见大家看来的视线，不紧不慢地拿左手拍着腰间的皮鼓，右手转伞柄，青伞下的小灯球随之转起圈来，别说小孩子，就连祝陈愿也都被吸引住。 卖糖堆的小贩惯常都是这番打扮，叫做“打旋罗”，年年上元节都能瞧见，但总觉得百看不厌。 “小娘子，要糖堆吗？才三文钱一个，我爹二三十年的手艺了，你要吃着不好，钱我是分文不收的。” 小贩嘴皮子溜，像他们走街串巷的，不能怕开口，不能抹不开面，得到一条巷子就高声叫喊，不然哪来的生意。 “来上四个。” 祝陈愿从袖中的荷包中数出十二文，送到小贩装钱的袋子中，小贩乐呵呵拿出四个还冒着热气金黄色的糖堆，拿油纸挨个包好，递给祝陈愿。 刚拿到糖堆的祝程勉也顾不得烫，直接咬上一大口，糯米丝从断口处往下垂，好似又细又长的蚕丝。 他鼓着嘴巴，努力咀嚼糖堆，又糯又实，里面甜滋滋的，就是费腮帮子，得咬很久才将嘴里的一大口完全咽下去。 祝陈愿看见他这副模样，好笑地摇头，手里的糖堆还很烫，她没急着吃，汴京的小吃点心她大多都了解。 像这糖堆，得米粉、面粉各掺一半，放入糖霜，再搓成小圆球，等到油锅热得冒泡，放下去炸制金黄捞出即可。 过程看似简单，但要做好可不容易，得炸得颜色好看，不能有丁点发黑，还要脆，里面得糯而甜，要是手艺不到家，既浪费食材还卖不出去东西。 祝陈愿瞧小贩包的时候就发现了，糖堆颜色黄而均匀，表皮油脂不多，油纸外头也没渗出油来，二三十年的功底约莫是真的。 等到手中的糖堆稍微凉点，她才握着糖堆，凑到嘴前咬上一小口，糯米做的食物大半都软而黏，油炸过的表皮会脆，吃起来会有响声。 糖霜选得好，吃起来并不发腻，里面的内芯柔韧而筋道，十分耐嚼。 “怪不得除了上元，旁的时候都没见人卖。” 祝陈愿嚼得费劲，咽下口中的糖堆，语气颇为无奈，糖堆做得是好吃，但真费牙，吃完一小个，肚子也饱了大半。 他们一家站得累了，大半天的连个坐的地方都没有，愣是站了几个时辰，腿部酸痛发麻，一致决定回去歇会儿，晚上再来看花灯。 回到家后，祝陈愿也吃不下饭，换了衣裳窝在床上眯了会儿，再醒来时，天色已经有些暗沉下来。 等祝陈愿穿戴好，才出门就听见厅堂里宋嘉盈的笑声，步履匆匆地往前走，怕她多等。 “岁岁今日穿得甚是好看，我今日要是跟她站在一块儿，都得被她给比下去。” 宋嘉盈的嘴甜的跟抹了蜜似的，一上来就夸地人晕头转向。 祝陈愿可不吃她这一套，反过来使劲夸她，“我要是好看，那你就是仙子下凡。” 今日的宋嘉盈着实打扮得光彩照人，一身绛红销金的襦裙，发髻间插着玉蝶、珍珠，只描眉涂唇，就更显得姿容姣好。 宋嘉盈直捂着嘴，等笑够了，才转头跟陈欢说道:“伯母，今天晚上我和岁岁一起去观灯，怕是得天亮才回，你们不用留门。” “去吧去吧，注意安全，每年也就只这几天可以稍稍放纵一会儿，尽管去玩个痛快。” 陈欢从不在这方面拘束祝陈愿，她还很高兴，女儿家就得趁着年轻，还在闺阁的时候去玩乐，等到嫁人后，就总有各种各样的束缚。 “阿娘，那我们走了，雪蹄你给喂点吃的啊。” 祝陈愿走时还嘱咐一句，转身和宋嘉盈一起出门。 “先赏灯还是先去吃饭？” 宋嘉盈询问道，挽着她的手，两人紧挨在一起，慢慢地往前走， 祝陈愿倒还不是很饿，不过要是先赏灯的话，那从灯会出来就得花上几个小时，所以她说:“先去吃饭。” “那行，今晚你跟我走，我发现了一家做蝌蚪羹的小店，保准你没去吃过，味道真的不错。” 宋嘉盈说完，就拉着她往前走，急急忙忙的样子生怕别人抢先了似的。 两人走得飞快，到后头就在街上跑了起来，手和手牵在一起，裙摆在风中散开，她们边跑还边笑，落下来的笑声仿佛碎玉落在地上，清脆作响，神采飞扬。 路过的行人也笑，笑两个小娘子年少活泼又有精气神，可真好。 等跑到没有多少人的小巷，两人贴在墙上，蹲下身喘着粗气，祝陈愿和宋嘉盈对视一眼，俱笑起来，明明之前也自持是个端庄的淑女，结果居然就在大街上不顾形象地跑起来。 可心里是真的畅快，宋嘉盈连日来的郁气在此刻消散，看向一旁的祝陈愿，又在心里感慨，她总会包容她时而古怪的想法。 “走吧，那家食店就在前面。” 宋嘉盈继续挽着她的手，巷子口出来，再往前走几步就是鲁家羹店。 羹店位置偏僻，人倒不是很多，他家还有专门的厢房，宋嘉盈要了一间，又让伙计来两碗蝌蚪羹。 上元这天，除了要吃圆子，汴京人还要吃上一碗热腾腾的蝌蚪羹。 只用上浸泡一夜的绿豆，得放到石磨上磨成绿豆糊，舀到甑中，只消用手一拍，绿豆糊就从那些小孔中溜出去，面糊落到热水中，从底部漂浮到水面，面糊形状圆头，后面连着一根细长的尾巴，跟蝌蚪像极了，才有人给取了这么个趣名。 伙计端上来两碗蝌蚪羹，瓷碗中搭着几片青菜，卤汁味极浓，浅绿的“蝌蚪”满满当当地挤在这个“小池塘”里。 “快尝尝，合不合你的胃口。” 宋嘉盈递给她一个勺子，语气带着一点急促和希冀。 祝陈愿只瞧着卖相，就觉得能控制好力度，让每一条“小蝌蚪”都能像从模子里印出来的，这就足见功底。 再闻卤汁，端上来的时候，从门口就飘过来，直往祝陈愿的鼻子里钻，很香，陈年老卤的味道，得熬了不少时候。 她舀起一勺，低头吹气，吃蝌蚪羹最好连吃汤带着“蝌蚪”一起进口，汤汁熬得好，这碗羹就成功一大半，接着得看绿豆糊的好坏，好得吃起来滑嫩又带着绿豆香气，不好得吃起来就发苦发酸，算不得什么美味。 “怎么样，我当时吃的时候就觉得里面浇的卤汁好吃，闻着味就想尝上一碗。” 宋嘉盈自己面前的蝌蚪羹不吃，就等着祝陈愿的评价。 祝陈愿放下汤勺，“来汴京两年，才吃了两次蝌蚪羹，次次都不一样，这家好吃在卤汁，卤料舍得放，炖煮出来特别香，而之前吃过的一家好在绿豆糊做得好，另一家则好在选料极好，各有千秋，要我说，还是你今日带我来吃的，我吃着最满意。” 听完祝陈愿说后，宋嘉盈喜上眉梢，“我就说，我吃着好的东西，你肯定也会喜欢。” 得了夸奖，她才开始吃自己碗里的东西来，两人吃完后，出去时天已经黑下来，可附近连着远处长串的灯笼，直把黑夜照得跟白天一般。 尤其是御行街的方向，亮光直射天际。 两人慢悠悠地往前走，权当消食，等她们走到御行街上，人多而杂，长久驻足不前。 “年年人都那么多，人挤人的，偏偏我们两个还总愿意出来凑这个热闹。” 宋嘉盈见不能往前走，只好和祝陈愿挨着说起小话来。 “你还年年都说，挤得慌，下年我再也不来看灯了。” 学着宋嘉盈的语调，祝陈愿着实模仿地像，直让她无话可说。 祝陈愿可不愿意干等着，干脆就踮起脚，瞟向远处，那里有今日最大的灯——“棘盆灯”。 百余丈的位置都用棘刺缠绕起来，谓之“棘盆”，做成灯底，里面有两根长竿，竿上糊着各种百戏人物，祝陈愿仰头，那人物在夜风吹拂下飘摇，好似飞仙。 里头还设了高余几丈的戏台，旁边有数千盏灯笼围着，上头还有官府安排的绝艺者表演。 灯火辉煌，锣鼓喧天，众人的狂欢夜才刚拉开序幕。 作者有话说： 焦缒后面那个字是错的，因为识别不出来，打上去是问号，才用了相似的字。 本来想把元宵灯会给写完的，写的不是很满意，删删减减了很多遍，最后还是没写完，这章回头可能会把一些句子给再改改，有时候更新时间不固定，还请大家见谅，感谢支持。 第11章 酥琼叶 汴京人爱看灯，更爱图个热闹，哪怕是寺庙里远离俗世专心诵经的僧陀，也有流连于灯会中，不能免俗。 祝陈愿也爱看灯，要她说看到精巧的灯笼就跟发现上好的食材一般，都让人心动。 福州灯莹洁，白玉雕成，玲珑剔透，苏灯用五色琉璃制成，大而炫目，羊皮灯精巧，万眼罗灯最摄人心魄，更别提旁的镜灯、坐车灯、字灯、走马灯… 好似天上星都落到地上，化作万千灯盏，月色花光，美不胜收。 祝陈愿的目光从灯山上移开，全汴京精巧夺目的灯笼全都扎缚在上头，看得人眼花缭乱。 “岁岁，你瞧！” 宋嘉盈凑近她耳边大声地说，声音穿过乐声人声直抵祝陈愿的耳朵，把她吓得肩膀连带着整个身子抖了抖。