宋朝小食店 第19节
时至晌午，宋母几人还没回来，祝陈愿也等不下去了，拿上大袋小袋，宋嘉盈送她出去。 临上马车时，她拉着祝陈愿的手依依惜别，“有空的话，还是我来找你，你要是次次来找我，晌午后又得忙食店的事情，身子又得累坏了，哪像我，成天没事做，多跑几趟也没事。手脂记得用啊！” 祝陈愿点头，“别cao心了，外头冷，进去吧。” 直到她上车，马车往前开动，透过帘子还能看见宋嘉盈站在原地的身影。 … 前两日翻食谱，祝陈愿格外馋面食，看到那rou油饼，眼睛都不错一下地盯着做法看了很久，决定今日就做rou油饼。 门前的食牌换上rou油饼后，微微敞开门，可以让叶大娘进来后，她自己进厨房忙活。 rou油饼单吃会觉得口干，而且腻味，最好配上一碗白粥，饱腹又解腻。 做rou油饼的面团跟旁的做法都不太一样，里头得放酒，除了这个之外，祝陈愿拿了一袋子的白面，又将从黄屠夫rou铺里买来的羊脂和猪脂都放在案板上。 拿刀给切成绿豆大小，不用剁碎，放到白面盆里，再加一小盏的酒和几两熟油，搁里头后，直接上手搅和，揉成面团发硬的状态，还不算完，得将羊骨里头的骨髓掏出来，全都放到面团上面，再上手揉制到醒发。 骨髓很油腻，油脂全都粘在手上，祝陈愿倒了一点热水在盆里，拿胰子反复洗，洗好后甩甩手，拿出盆里还在滴血的羊rou洗干净，切成很细的小丁，这样不用剁碎来吃，要的就是能够在饼里嚼动羊rou的口感。 葱在热油中熟透，橘皮不要碎屑残渣，盐只放少许，生姜切成细丝，椒末和茴香搅和，再加几两的面，全都放到羊rou丁里头， 等到叶大娘来的时候，祝陈愿已经将最要紧的几样东西都做好了，留她在那里一个劲地说道:“小娘子，你今日手脚又这般快，我要不去外头扫会儿地或者擦擦桌子，让我闲在这领工钱，我也不好意思。” “昨晚小叶手伤了，我让她不要来，只有我们两个忙活，得早点弄好才是，趁着面醒发的工夫，我做点拌菜，答应了勉哥儿自然不能食言，正好多炒一些，今日食店喝粥时也可给大伙端上一点。” 祝陈愿边往锅中倒水，边向叶大娘解释原委，并嘱咐她将外头的崧菜和芥菜都洗干净。 拌菜还有个名字叫做暴虀，祝陈愿觉得名字难听又难记，就喜欢称它为拌菜。 它不像酱菜那般做法复杂，崧菜只取嫩茎，投到沸腾的水里面，烫到半熟就可以捞上来，直接过水。 祝陈愿上手将嫩茎拧干，挤出里头的水分后，再切成碎段，加一点油翻炒出锅，倒上醋后搅拌后，过会儿就可食用。 复杂点的，则要用到胡萝卜，她用刀切成片，荠菜切丝放在一旁，往里头倒入醋腌制一会儿。 她准备好盐、姜、大小茴香、橘皮丝和醋，倒在一个碗中调好酱汁，再全都淋到胡萝卜丝和荠菜丝中。 给祝程勉的她用罐子单独装起来，等他来时装到书箱中，明日去学堂可以带过去。 她歇下来烤火时，问在灶台看火的叶大娘，“大娘，雨水时节江南会吃什么菜呀？” 其实汴京对雨水反而不太看重，只要不倒春寒，他们也就是囫囵着过完这一天，汴京天回暖得慢，雨水来了也不能马上春耕，久而久之，大家也对这个节气开始淡漠起来。 叶大娘回想起她还是孩童的时候，一到雨水，漫山遍野的荠菜就全都从地里下钻出来，在山野间，能采到一大筐子的荠菜。 “会做炒荠菜，只往里头放一点盐和蒜，就很美味，或是焯水后加盐和醋和姜末来拌着吃，那里的荠菜长得快，尤其到了三月三，荠菜嫩的可掐出汁来，只放盐末都好吃得紧。” 叶大娘脸上满是怀念，不过是地上随处可见的野菜，在她的心里也是旁的无法比拟的美食。 祝陈愿暗自点头，还想说点什么，一看天色也不早了，干脆收起话茬子，让叶大娘烧起烤炉，她将面团擀开，包一团的馅料进去，糅合后烤制。 … 食店里总有人来得早，刚开店门不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在厅堂里等着东西端上来。 毛霜降长相英气，眉目有点浓，眼瞳很黑，不说话时让人发怵。 她环视店内一圈，又摸摸桌板，看到自己手里没有一点油腥脏污，才施施然坐下，吐出来的字也是轻飘飘的，“茅十八，要是这家店里的东西不好吃，你就等着吧。” 茅十八顿感自己的脖颈凉飕飕的，连忙挤出一个笑容来，“阿姐，这家很好吃的，跟鹤行街黄厨的手艺也是不相上下的。” 她抬眸，瞧着茅十八那谄媚的脸庞，懒得做声，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。 给他们端菜的是祝陈愿，她瞧见茅十八，客气地说了句话后，也没打扰他们两个吃饭。 直到她走出去，毛霜降的眼神才移回到油饼上来，她有个毛病，从小就喜欢看美人，不管是男的女的，老的少的，只要长得好看，就会盯着人家瞧上一眼。 单纯地欣赏，不带任何不良意味，也不会一直盯着别人看。 “食店里掌厨的是这个小娘子？” 茅霜降问茅十八，转换了一下坐姿，从慵懒的变成正襟危坐，脸上的表情也有了变化，不再是严肃到让人生畏。 茅十八的注意力全都在rou油饼上头，听见她的问话，才啊了一声，等会儿说了声，“是啊，祝娘子是程勉的阿姐，手艺可好了。” 得到自己想要的答案，茅霜降准备尝尝这rou油饼，她好吃，市井美味也没少吃，单从色相上来看，眼前的rou油饼是合格的。 烤的均匀，金黄和橙黄交错，经过烤炉的炙烤，里面油脂逐渐渗透出来，只闻味道，羊rou味不膻，反而香气很浓。 茅霜降夹起rou油饼，低下头去咬了一口，饼皮包裹着rou馅，只要稍加咀嚼，面皮里头那种细小的油脂就伴随着轻微的响声，在口中蹦开。 荤食能给人带来极强烈的感触，尤其是尝到美味时，茅霜降板正的身姿也慢慢瓦解，开始靠在椅背上，垂头品味。 橘皮放在馅里是最妙的，不仅能够去腥，还可提味，解油腻，还有烤制时出的rou汁，滑到舌尖上，让人忍不住回味一番。 茅霜降对rou油饼很满意，又尝了口旁边的白粥，寡淡而无味，夹了筷子送上来的拌菜，崧菜吸足了料汁，一咬开，里头的汁水带点醋味，要是rou油饼和这拌菜放在一起，茅霜降自觉自己能吃上三个。 “你说得对，这家手艺确实不错。” 茅霜降吃完一个rou油饼后，有些赞许地说道，又夹了个饼来吃，心里忍不住想，她的朋友那么多，可全都是好吃的，每一个能动手的。 要是能拐…，呸！要是能和这个小娘子做闺中密友，那… 茅霜降心里是这么想的，脸上却不动声色，吃完后神色如常地出门。 天色渐渐暗下来，从祝家食店进进出出的人很多，直到最后一人手撑着墙壁从街边出去后，食店才关上门。 祝陈愿日常算着账，虽然收银钱不是她来干的，但祝清和收到的每一份钱都会记在一张纸上，只要算算开支便可。 食店是赚的，刨除采买的东西和每天的工钱，一天大概赚个几贯，多的十来贯。 祝清和看她拨弄着算盘，脸上露出笑来，忍不住说:“到时候你自个的嫁妆银子可别比我和你娘攒得多。” 她今年也快十八了，按理说，及笄之后，陈欢就可以给她相看人家，提早找个如意郎君。 可他们没有，一是之前祝陈愿生病，即使病好，外表看着是康健的，底子却还不够坚实。她不适合过早有孕，不然孩子保不住不说，大人的身体都得拖累垮掉。 他们只有这么一个女儿，哪里忍心让她小小年纪就遭受这样的苦难，直接放言出来，要等十八岁后才准备婚嫁之事，媒婆才歇了心思。 二是，近十几年来，刮起了厚嫁风，娶妇得备大量的银钱，嫁女亦是，他们两个虽有不菲的家底，却总想替祝陈愿多攒点，到时候，光凭她自个儿的妆奁产，就能让婆家不敢小看她。 拖着到现在，她年岁也到了，婚嫁上拖上一年，到二十岁再怀孕生子，是正合适的。 “阿爹，那你和阿娘可得加把劲。” 她半点不害臊，自己说完后都乐出了声。 回到家中，祝清和笑意浓重地和陈欢说起来这件事，陈欢也笑，“岁岁，你说说，你喜欢什么样的男子，我们家可不兴父母之命，媒妁之言的事情。” 她也不是父母定下的亲事，当年祝清和到明州来求学，陈府就在州学的不远处，她出门时常能碰见祝清和站在一边看书，久而久之，心生情愫，两人家境都不差，陈父陈母也就随她的愿。 现在换成她女儿，她自然是希望祝陈愿能找个喜欢的，而不是避讳此事。 “喜欢我可说不来，不喜欢还能说上一通。” 倒不是祝陈愿害羞，而是她真的不知道自己到底喜欢什么样的男子。 陈欢拍拍祝清和的手臂，笑道:“我们岁岁还没开窍呢。” 转头却烦忧起来，要是迟迟不开窍可咋办。她也说不出，你一辈子不嫁也行的话，私心来说，陈欢很想留女儿在身边，可她不行。 女子一旦超过二十岁没嫁，别说戳脊梁骨了，有的会被逼疯或者自尽，这都是陈欢真实亲历过的，所以她不敢这样放任。 怀揣着这样的念头，她眉目沉沉，回房后和祝清和说起来，“你私底下还是多留心，旁的我不知道，但岁岁喜欢有学识的人，你那书铺不常常都有太学的学子会来买书或借书，你多瞧瞧，得在今年科举前后将婚事给定下来，不然旁的风言风语迟早会传到岁岁耳朵里头去。” 爱碎嘴的人不少，都被陈欢不软不硬的拿话给堵回去，只说自己孩子得在科举后看看，直接榜前约婿或榜下捉婿，才让那些没安好心的闭嘴。 夫妻俩又说了不少小话，才熄灯睡下。 … 东风解冻，蛰虫始振，鱼上冰，獭祭鱼。 雨水节气的到来，往往总是水獭先发现，所以有人总结了雨水三候，一候獭祭鱼，二候雁北归，三候草木萌动。 祝陈愿觉得古书里的话总是那么有道理，甚至连雨水这个名字取得都妙。 年前年后都没怎么下雨，一进入雨水季节，就下起淅淅沥沥的小雨来，打在屋檐上，扰的祝陈愿无法安眠，早早就从睡梦中醒来，裹着被子听雨声越来越大。 还好今日不用去国子监，也幸好在昨日前就做好了藏芥。 之前买的芥菜晾了几天后，没全干透，把叶子全都给去掉，撒盐腌制一晚后，将里头腌出来的汁液和沥出来的水一起煮，晾凉后全都到在芥菜罐子里头，等到夏日时可以吃。 她实在不想起床，又生捱了会儿，才掀开被子下床去。 雨水对于她这种不用春耕的人，来说没有太大的讲究。 回廊都被飘过来的雨丝打湿，祝陈愿只能挨着墙壁走，到了厅堂后撑伞去厨房。 无论是汴京的，还是哪里的，早上都喜欢喝 煎点汤茶药的茶，里头是用茶叶、绿豆还有麝香等物混合起来，煎得越久越入味。 可祝陈愿不喜欢，总觉得加了麝香后，整个汤茶的味道特别怪，喝不下，还不如大早上的来碗点汤。 她爱木樨花，家里也备了很多木樨汤，烧壶热水，拿出罐子，又找了一只顶漂亮的瓷碗来。 取出里头完整的花枝梅，斜挨着碗壁，缓缓向里头倒入热水。一盏木樨汤，配上潺潺的雨声，颇有意境。 木樨花的香味特别浓，尤其配上宋嘉盈送她的手脂和发油，从里到外都透着木樨花的香气，好似她是株木樨花托生的。 在白木樨花开得最热烈的时候，摘下来制成的，又加了白梅，里头还灌注了生蜜。点汤一入口，蜜的香甜，白梅的酸气，木樨花好似在口中绽放开来，香酸馥郁。 她就捧着茶汤，敞开门，在灰蒙蒙的天色中，欣赏雨滴啪嗒落在地上四散开来。 … 下雨最扰人的对祝陈愿来说，并不是睡觉，而是赶去食店开门上工，这样昏沉的天气，她也犯 懒，可没有其他的掌厨人，她只能撑着伞，漫步在街上，走得快，雨水会打湿裙摆，还不如慢点走。 到黄屠户那里订了十来只兔子，兔子正是肥美的时候，她准备今日做穰烧兔吃。 到食店门口，夏小叶正在屋檐下躲雨，她的手好得差不多了，一抬头望见远处走来的祝陈愿，不由看楞了。 略微松散的发髻，垂下来的秀发，温柔的神情，抬眸看过来时明亮的眼睛，笑意动人。 大概美人说的就是像小娘子这般的人吧。 夏小叶又看看自己，她也是照过镜子的，黄毛丫头一个，干瘪发瘦，发质粗糙，这段时日在食店干活，晚食吃得好，脸颊倒是丰盈了一些。 “小叶，进去吧，下次不用来那么早，我要是晚点来，你得站在门口白挨冻。” 祝陈愿打开门，让她先撑伞进屋，自己在后头又叮嘱了她一句。