宋朝小食店 第43节
琉璃肺得用黑公羊的肺来做，洗干净血水，放研磨好的熟杏仁末、去皮生姜磨得姜汁，还有酥油、白蜜、薄荷嫩叶全部磨在一起的汁，祝陈愿再往里头放入半斤真酪、一大盏好酒以及熟油，全都倒进肺里头，用绳子扎紧口，放到米汤里头煮熟。 她干起活来时，就不会再管旁人的视线，心思全都在做菜上。 等琉璃肺炖上了后，祝陈愿接着做假沙鳝，拿新鲜的羊脊rou过来，批成大片，将白面和绿豆粉混合好的面粉倒在rou片上，涂抹均匀，用擀面杖敲打，直至有厚度的rou变薄变大，用刀背挑起放到甑上蒸煮。 煮熟好的rou片微微卷翘且发白，祝陈愿将她拿出来放凉后，拿过备好的小刀，眼疾手快地在rou上斜切，切好的花纹就得如同生鳝的一般。 再拿木耳和芫荽堆放在rou片上头，只需用醋淋上一些即可。 等这两道菜做好，日头都已经升起来，外头沸沸扬扬的，可现在祝陈愿却无暇关注，得做第三道菜，逡巡鲊。 做这道菜得用到猪rou，将精rou批成薄片，往里面搁马芹、杏仁、姜丝、圆椒、橘叶、米粉、红曲、盐等等，调料多得让人眼花缭乱，拌匀后包在干净的笋衣里头，放到甑上蒸到半熟后，出锅浇醋，在锅中炒熟即可出锅。 祝陈愿将手给洗干净，转头就对上了庞师傅晶亮的眼神，他刚才就一直在看她做菜，根本走不动道，一闻到味，恨不得端起盘子就往里头塞几口。 幸亏他还有点理智，而是问祝陈愿，“小娘子，这几盘菜我可以夹一筷子尝尝吗？” 今日要是没尝到这几盘菜的味道，他回去都睡不好觉。 祝陈愿失笑，她还以为什么事情呢，菜本来就烧得多，拿干净的筷子夹点也不是什么大事，总得有人尝尝味。 “庞师傅，你要是真想尝，就拿双筷子来，拨点到碗里吃。” 她刚说完，庞师傅就拿了一双筷子过来，挨个夹了一点到碗里来，迫不及待那劲，看得米师傅是直摇头。 庞师傅先尝的逡巡鲊，刚才炒的时候，那味道一出来，香得人五迷八道的，他完全不嫌烫，一口咬下去，各种调料经过蒸煮，又被爆炒，一进嘴全都奔到舌尖上，急得庞师傅赶紧咀嚼，细细品尝。 马芹鲜嫩无渣，姜丝和橘叶的那股味全都融到rou里头去了，米粉让猪rou变得滑嫩起来，轻轻一咬，rou就断在齿间，笋皮的香气淡，却全都在rou上，这一口，美得庞师傅本来就不大的眼睛，更是眯成一条缝。 回味完后，根本不敢开口说话，怕嘴里的香味全跑出去，他闭紧嘴巴，忙夹下一道菜——假沙鳝。 上头的纹理精致而复杂，配上些葱绿的芫荽和棕黑的木耳，让人眼前一亮，庞师傅直接夹一个，用嘴巴包住，rou片又嫩又薄，芫荽的略带些刺激的香气，木耳的爽脆，他是尝完了还想再尝下一个。 不过他也知道不能再吃了，干脆地夹起一片切好的琉璃肺，脏器庞师傅吃得少，因为他总感觉洗得不干净，烧出来也不好吃。 可这是他看着祝陈愿煮的，一看到放了那么多的东西进去，哪里还管脏不脏，直接夹起来，琉璃肺软却有韧劲，里头的味道十分丰富，有姜汁的辛辣，酒香气、薄荷叶的凉意、白蜜的香甜，以及一些藏在rou里头的，全部混起来居然不让人觉得难吃，反而让这琉璃肺别有一番风味。 庞师傅吃了这一小碗的菜，是真心佩服起祝陈愿来，年纪轻轻手艺就这么好，不像他，活了大半辈子，也就只能在包子蒸饼馒头上玩出花样来。 等他想开口说话，又听外头一阵的喧哗，看到祝陈愿的眼神也一直往外头瞟去，这里大半的菜都已经做得差不多了，拘着个小娘子在厨房里头也没意思。 索性开口说道:“小娘子，现在离吃饭还有些时辰，这些菜全都上锅温着，你要是想去外面看看，可以走这里楼梯上去，去二楼观试。” 他光说不成，还给祝陈愿带路，搞得她只能抛下夏小叶和米师傅，一个人走到楼上去。 从楼梯出来就是回廊，祝陈愿左右看了看，这里只有她在上头，而眺望前方，能很清楚地看到前面空地有块高台，旁边围了一圈人。 高台上坐着四位考官，她猜应该都是礼部派来的官员，既然都上来了，她干脆倚靠在栏杆上，看这场论策。 旁边有人拿着铜锣上来，举起来猛地敲了一下，底下说话的瞬间肃静，只有鸟叫声还能听到。 “下一场，论策，第一个抽到的先行上来，裴恒昭。” 拿铜锣的人，喊了三遍才下去。 祝陈愿听到这名字，脑子里就冒出一句，日出月恒，昭昭之宇。 她将目光投到即将上来的人身上，离得不远，还是能够看清那人的脸。 穿着一身白细布做的斓衫，圆领大袖，下身横襕，腰间系着襞积，整个人身姿如松，走起步来爽朗清举。 等他站到台前，向各考官行礼后，再转回来，抬起头时，祝陈愿隔着一段距离都能看清他的脸，眉目成书，萧萧肃肃。 光是看脸，她好似懂得了什么叫积石如玉，列松如翠。郎艳独绝，世无其二，忍不住再看一眼。 祝陈愿的视线还没有收回去，就发现对面的人也在看她，隔着呼啸而过的风声，在朗朗天地间，两人互相寻到了对方的目光。 不过很快，他就开始望向更远的地方，而祝陈愿的心里总有种怪异感，好像这个郎君认识她。 不过随着考官开始念题，她也没有心思在这上头，反而专心地听。 “论策有题如下:若一地，本山清水秀，近水靠湖，却因遭蝗灾而发生饥荒，百姓流离失所，涌现很多的流民，城内治安不稳，身为太守该如何应对？” 考官将题目读了两遍，点燃香炉里的香，没人说话，静等着台上的裴恒昭发声。 他面上丝毫不见慌张，不过稍稍思索后，就立马出声，声音清透却有力，“此地既有水，则可组织船赛，不光要举办，还要盛大。” 此话一出，不止看台上几位考官皱眉思索，台下也是哗然一片。 管辖境内有流民，不先安抚流民，反而兴师动众举办船赛，这真是让人无法理解。 在这样嘈杂的声音下，裴恒昭淡然开口，“太守理应带头，游往各地观船赛，且将举办船赛的消息传遍整地。并且船赛的时间得长，至春到夏之际才可，船若不够，那就让满城工匠皆来造船。除此之外，还得借灾年工价便宜，鼓动寺庙又或是大富人家大兴土木。一则，举办船赛得用人，二、造船得要人，三、大兴土木用的人则更多。若是流民皆有事可做，有钱可拿，再施赈灾粮，等到安稳下来，即可安排地里栽种，又何愁他们烧杀抢掠、民心不稳。 民有三患，饥者不得食，寒者不得衣，劳者不得息，尤为饥者最为棘手，所以政之所兴，在顺民心。” 等到他说完，炉中的香刚好燃尽，而底下的人鸦雀无声，几位考官低声交谈。 这样的观点与他们的思想是有相违背的。 作者有话说： 南静言和江渔的感情发展就不再详细描写了，只有一句话，就是能在江湖上混迹多年，又能全身而退的，真的不是什么善茬，虽洁身自好，却不代表这些事情看得少。 后头的官家觉得太学生近来私试不行，是真实发生的，来源于宋徽宗，后头应该会写。 那个论策题目和回答，我自己是编不出来的，完全是参照范仲淹当年在浙江当太守时，发生饥荒后，真实做过的事情改的，不然我真的写不出来这些东西，参考百度。 分享个跟男主名字有关的，本来我给他取的字叫做纯熙，天呐，当时还觉得寓意很好，毕竟他的名字取自“日升月恒，昭昭之宇”，代表光明。 而纯熙也是光明的代表，整句话是“时纯熙矣，是用大介”，意为天下大放光明时，伟大辅佐便降临。结果一搜，这个词大多都是用在女的身上，只能连夜改名。 又罗里吧嗦说了一堆，哪里写得不好，评论跟我说一声吧o_o，前排发红包呀，感谢大家。 日升月恒，昭昭之宇。——《淮南子》 积石如玉，列松如翠。郎艳独绝，世无其二。——郭茂倩 民有三患，饥者不得食，寒者不得衣，劳者不得息 ——墨子 政之所兴，在顺民心。——管子 第37章 蒸羊眉罕 礼部几位考官窃窃私语, 稍后靠边的一位体格瘦弱，言辞却犀利的莫考官发问，说:“你可知, 君子以为易, 其难也将至矣。若是按你所说，举全城之力办船赛, 让流民有银钱安家糊口。但船赛非一日之功, 等大兴土木, 有活可做之时, 前期又该如何安抚流民？” 他眼神直视裴恒昭，嘴里的话没有停下“毕竟，时年岁善, 则民仁且良；时年岁凶, 则民吝且恶。且饥寒至身，不顾廉耻。你确定，流民真的能安稳等到那时？” 几位考官细想后，暗自赞许, 论策论策, 并非是照搬书里头那一套，他们更想听到的是实实在在可用的, 这回答着实新颖，也确切有不足存在。 裴恒昭面对考官的问题, 并没有慌神, 面上越发沉稳, 他说道:“在办船赛前, 自然得先平稳粮价。” “如何平稳？灾年粮价只会居高不下。” 考官皆抬起头来, 饶有兴致地看着裴恒昭。 “若是当地粮价一石为一百文, 则可提粮价为一石一百八十文，且不能随意再降。静候几天，只要当地粮价上涨的消息传出，自有不缺粮的外地米商会连夜赶来。因天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。等市面上的米多起来，粮价自会回落。此乃贵上极则反贱，贱下极则反贵。粮价回落后，只要双管齐下，又何愁流民不安稳。” 裴恒昭当时既已想好对策，自是要周全，可时辰不够，他只说了最要紧的一步。 “那按你所讲，司农寺又或是常平司无需再开仓赈灾？提点刑狱点也不用抓捕盗贼，稳定治安？安抚司也派不上用场？只需派人提高粮价即可。” 莫考官其实心里是极为满意的，可旁的几位考官资历高，又爱端着，他只能不停地发问。 台下看着的学子都为裴恒昭捏了一把汗，按照常理来说，有灾荒就会用到上述几个司，可他却一个都没有说到。 “非也，毕竟赈灾一般分几种，赈给、赈贷、劝分法，赈给则是朝廷将粮直接给灾民，而赈贷，则是先给再让百姓还回来，劝分法，让一些大家富户开放粮仓，这些实行起来各有各的好处和弊端，若是能有更加简便的方法使粮价平稳，有何不可呢？” 裴恒昭稍稍停顿一会儿，理清自己的思绪接着往下说:“据我所知，年年各地都有大小不同的灾荒，如年前胡城、费城接连发生雪灾，而相隔很远的闵州干旱，固城大水，若是全靠转运司将粮食运过去，又或是直接赈粮，大多皆会折在半路，因此四地民风彪悍。自是要有旁的应对，且如此一番后，提点刑狱司照旧可□□，安抚司亦可出来安抚众人，只是无需再赈灾而已。” 一番话引经据典，条理清晰，一直出声的莫考官不再询问，反而是赞许地点点头，论策前面有没说到的地方，后续问话且都能一一回答上，已是不错，且他也没什么好问的。 论策本来应是写出来，现在除却要写，还要考校学子的临场应变能力。皆因之前官家一览太学的私试程文后，直接写下“近览太学生私试程文，词烦理寡，体格卑弱，言虽多而意不达。” 他除了降官后，私底下又召见了他们几个，让几人务必严苛考校，若是弛愎不公，考察不实，那等着他们的除了严厉谴责以外，还有旁的惩罚。 等负责撰写的考官停笔后，几人互相商量后，都在各自的册子上写了个优，最后有位年长的考官说道:“观你博闻强志，明于治乱，娴于辞令。望你步入仕途以后，为官造福一方。” 这已是极高的赞赏，他平日轻易不夸奖人，今日听闻这一番话，却觉得后生可畏，他自己已是思为朽木。 裴恒昭道谢后行礼，面色平静，内心也并无波动，毕竟，他从来都不担心自己能不能当官，反而是忧心自己能不能当得一个好官。 他垂眸，其实刚上台后看见对面的楼阁之上，有个脸熟的小娘子站在那里，有一瞬间他确实晃神了。 等到下来后，对面也是人去楼空，好似刚才是他出现的幻觉。 裴恒昭无意在此事上头多想，坐回到自己的位置上，旁边徐培风就挨过去，低头小声说话:“明日晚间，祝家食店去不去，正好上舍试都考完了，我攒了一堆古大古二的坏话要告诉小娘子呢！” 他额头一跳，发现怎么自从去过那家食店后，近几日祝这个姓，就一直围绕在他耳边呢。 “不去。” “为什么不去，难道你现在也这么迂腐，觉得一个小娘子不能抛头露脸出来开食店？所以才不去的！” 徐培风听了太学有个别人的言论，真是气到了，又听到裴恒昭也这么说，自是又想到了这茬，语气稍稍加重。 “你胡搅蛮缠的功力见长。” 裴恒昭连话都不想多说，瞟了他一眼，没想到徐培风见硬得不行，干脆就来软的，一直在他耳边念叨。 “你要是能安静到论策结束，我就去。” 他真的是不堪其扰，听徐培风说话，不如让他站在台上再答一场来的要好。果然，他此话一出，徐培风立马安静坐好。 ——— 祝陈愿看完裴恒昭的那一场论策后，久久都无法回神，觉得自己宛如在看江湖中的高手过招，一人剑剑出得快且凌厉，另一人接招毫不费力，整个过程下来行云流水。 她估计自己得有一段时间才能忘记今日所见，早先时候，还真以为读书人擅长纸上功夫，如今却发现自己浅薄，嘴上也足以见功底。 只要一思忖，能够站在那里高谈阔论，且言之有物，就越发觉得裴恒昭厉害。 她收起无端且杂乱的思绪，在太学厨房里头忙活完后，时间已经过了晌午，两人想走，庞师傅还想极力挽留，让她们两个留在这里吃顿饭再走。 祝陈愿婉言相拒，“我们就不留在这里了，等之后有空会再来的。” 好说歹说，庞师傅才一脸可惜地放两人走，人走出去了，还跟在后头叫到，“下次来国子监的时候，也过来太学这般看看啊。” 她随口应声，和夏小叶匆匆赶回食店，那里不止有叶大娘等在门口，还有乐山推着辆小车站在门口，上面还放了一个很大的盆子，因为是用油纸完全盖住，祝陈愿没看出来是什么东西。 “乐山大哥，你这是拿了什么东西过来？不会就是你们昨天说的什么羊吧。” 她昨天同意的时候，以为不过是一小盘的羊rou，可这一盆比她一条胳膊都要来得长。