快叫我爸爸[快穿] 第35节
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现在宿家小食铺只是改成定食，说的那样明白了，以后愿意吃的人还是会来，不愿意吃的，他们也没强逼着来，还是自由的买卖。 在这种情况下，他们能想到给每一个顾客送上一份小点心，已经算是很有心了。 “爸，你去洗红枣吧。” 宿傲白看老头子拿起一段山药准备削皮，立马开口制止了，他把手里一盆红枣递给他，让他去洗红枣。 宿天远没干过活，可也知道给山药削皮肯定比洗红枣难。 心机狗！ 宿天远在心里冷哼一声，果然，他爸又开始讨好爷爷了，真是见缝插针，以前怎么不觉得他爸有这样的心机呢。 哼哼，这又没什么难度，他也会做。 “干看着干嘛，削皮啊。” 宿傲白将一盘切成长段的山药推到傻儿子的面前。 宿天远：？ 他消化了一下刚刚发生的事。 他爸不是从爷爷手里抢来了难度较高的活，准备自己做，然后在爷爷面前好好表现表现吗，可现在他将那盆山药推到他面前是准备干什么呢？ 本来宿天远是准备在爷爷面前也表现一下的，可他准备做的是现在爷爷手里清洗红枣的工作啊。 那一堆黄黄的山药，表面还有一颗颗褐色的小点点，有些山药长的歪曲，一看就不太好削。 宿天远瞪向自己老子，可宿傲白做了一个约定的口型。 他想到自己就是来打杂工的，只能咬咬牙将那盘山药移到自己面前。 “戴上手套，不然容易手发痒。” 宿全根一边清洗红枣，一边指导孙子给山药削皮。 “对，就是这样削，别太用力，这生山药细长且脆，很容易折断的，诶呦，rou削多了，要不我来吧，你来洗红枣。” 宿全根看着孙子削山药的手法，就有些心疼。 不是心疼孙子，是心疼那些被糟蹋的山药。 宿天远不知道啊，见爷爷紧张地看着自己，还用得意地眼神瞅了眼一旁的爸爸。 可惜了，与他对视的是一双似笑非笑的眼睛。 那双眼睛好像在说，就这？就这？这就是你干的活儿？ 宿天远地气性立马就上来了，他斩钉截铁的拒绝了爷爷交换工作的请求，今天他还非得和这山药杠上了。 可是他的动作实在是太慢了，将一截山药削地坑坑洼洼的，不是这里留一小块皮没削干净，就是那一段rou削多了，凹进去好几处，等他好不容易将手里那截山药皮削好的时候，手里的山药已经惨不忍睹了。 因为山药氧化很快，如果不快点削好放到水里阻隔空气，很容易变紫变黑。 而做山药枣泥糕，对于山药的颜色是有很高要求的。 【龙湖百货】：这孙子看起来也不行啊，像是从来没有下过厨房的人，这家老爷子是怎么回事，家传的手艺准备断在他这一代吗？ 【雪儿】：这话有点刻薄了，现在没下过厨房的人也不少，谁规定了父母是厨师，自己就一定要会做菜的，主播和他儿子可能一开始就没准备当厨师啊，既然这样，又何必学做菜呢。 宿天远展现出来的手艺着实让观众有些吃惊，但凡自己亲自用削皮刀削过一个水果，也不该将山药削成这副德性。 宿傲白默不作声地，从框里拿出了一根山药，因为镜头主要拍摄的是宿全根和宿天远这对爷孙，所以宿傲白只有一双手入镜。 几天下来，大家也认识这只略白胖的手掌了，毕竟除了老爷子，就属这双手的出镜率最高，时不时就要抓一些调料往锅里放。 刚开始那两下，宿傲白的动作也有些生疏，但是很快的，他就展现出了对削皮刀的完美掌控，刷刷刷十几下，一根白白嫩嫩的山药就被扔进了一旁的清水盆里。 宿天远看着这一幕，眼珠子都快瞪出来了。 这还是他那个四肢不勤，五谷不分的老子吗？ “这也不那么难嘛。” 削完皮后，宿傲白还看着目瞪口呆的儿子，悠悠地来上这么一句。 【雪儿】：这个装逼手法我给满分。 【小鸡啄米】：以我十多年削苹果皮的技术判断，主播应该是能一口气削苹果皮不断的高手。 【2333】:怎么感觉主播深藏不露啊！ 就后面那段都快出现残影的削皮画面，所有人都直呼666。 “你是怎么做到的？” 宿天远不服气地问道，明明以前他们爷俩吃的水果都是奶奶削好皮切好块的，他爸怎么练就的这一手削皮功夫。 而且明明一开始的时候，他爸的动作和他一样生疏。 “哈哈哈，你爸啊，他有天赋，天生就是做厨师的料。” 宿全根一点都没有怀疑，既然他儿子能有味觉超众的天赋，那为什么不能在有一个刀工超群的天赋呢？ 总是有那么少数几个人，明明刚开始接触某件事，却能做的比很多苦练了许久的人还要熟练。 “小远呢，你别和你爸比，咱们慢慢练习就好了。” 老爷子一边美滋滋地感慨着自己儿子的优秀，一边还不忘好言好语安慰自己的小孙孙。 可惜这并不是宿天远想听的话，现阶段，眼前的这个男人不是他的爸爸，而是他要推翻的一座大山。 爷爷安慰他不要和他爸比，反而激发了他的斗志，他一定要赢，将眼前这个得意的男人比下去。 因为儿子的优秀激发了老爷子的性质，他再一次开始卖弄自己的学识。 “很多人应该都听说过这枣泥山药糕，因为四大名著里的《红楼梦》就曾提到过，红楼梦第十一回 ——庆寿辰宁府排家宴，见熙凤贾瑞起yin心这一段里，凤姐去探望生病的秦可卿时，秦氏说道，好不好，春天就知道了，如今现过了冬至，又没怎么样，或者好了也未知……昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像是克化的动似的。” 宿全根和老伴都爱看旧版的红楼梦，原著书籍也翻看了无数遍，对于里面的各种桥段了如指掌。 “那个时候，秦可卿已经油尽灯枯，没什么胃口，却还能吃得下两块枣泥山药糕，可见这枣泥山药糕一定是好吃的，而且这山药和红枣本身就是补中益气的食材，于是在美味的同时，还增添了食补的功效，特别是一些气虚的女娃娃们，都能试着自己在家做一些尝尝。” 这是宿全根第二次尝试做这道中式点心，因为他爸的笔记本里留下了详细的制作步骤，宿全根觉的看上去并不算太难，就同意了儿子的建议，准备今天就做一道枣泥山药糕，送给每一个到店消费的客人。 为了防止出现意外，今天一大早他就已经尝试着做了一遍之前几个步骤。 听老爷子讲这些食物背后的故事，也是直播间观众们的一个爱好，红楼梦里的美食名声多大啊，听到这道点心居然还和红楼梦有些渊源，大家顿时更加期待了。 最后宿天远削地那些山药还是没能派上用场，不过宿全根也舍不得丢，准备等会儿炒一道菜，反正自家人吃也不嫌弃它发黑的颜色。 宿全根烧了一锅水，在水开后将山药放入锅中蒸，之前洗干净的那些红枣则放进冷水锅里，用哪个大火煮开后关火，靠滚水的温度上盖焖约15-20分钟。 等红枣焖熟之后，盛到盘子里控干水，往里面撒一些碎冰糖，然后放进之前蒸山药的那个笼子里继续一块蒸二十来分钟。 “现在人都不爱吃过甜的，所以糖份的比例大家可以按自己的想法修改，来我这店里吃饭的不少都上了年纪了，多吃糖不好，我就少放一点。” 一边做，宿全根一边详细地解释。 听了他这话，宿傲白原本捏了一些糖的手乖乖收了回去。 【2333】:哈哈哈，这是菜鸡第一次收手 【小鸡快跑】：忽然觉得菜鸡有点暖呀，一听老人家多吃糖不好，就不倔强着加糖了 【小鸭啄米】：鸡弟，你抢了我的名字 破天荒的看到倔强菜鸡没有执着地跟老爷子对着干，弹幕里的欢声笑语更多了。 之后就是将蒸熟的山药和红枣都黏成泥。 蒸熟的山药加糖和糯米粉，为了增加它的粘性，红枣去皮去核放入锅中炒，锅里加猪油和一点白砂糖，等炒出香味后和枣泥一起放入冰箱冷藏。 “我这里有一份之前就已经做好放到冰箱里的枣泥和山药泥，要不然，这个讲解过程就太长了。” 宿全根从冰箱里拿出早上做的那份枣泥和山药泥，现在就是最后一步造型工作。 他在锅里炒了一点粘米粉，炒熟的粘米粉摸到模具里，可以方便后期脱模。 之后宿全根将冰箱里取出来的山药泥和枣泥按照2:1的比例，山药泥搓圆压扁，枣泥搓成圆球放在山药圆饼中间，像包汤圆一样，将它再次搓成圆球。 这个工作还是比较简单的，宿天远觉得自己也能上手。 于是他按照老爷子的做法，笨拙地模仿着，可惜了，看似简单的动作难度也不小，宿天远试了几个，总是在最后揉圆的过程中，让里面的馅不小心跑出来。 正当他丧气不想做的时候，宿傲白平静地拿过他做的那几个圆球，放进模具里按平。 “这几个丑的，就自家人吃吧。” 明明有被嘲讽了，宿天远这次却没有那么气愤。 他抿着嘴，继续练习，多练几次，他总能做出能端出去给客人吃的枣泥山药糕的。 ****** 外面堂食的客人已经得知了宿家小食铺规矩改动的通知，虽然觉得这样一来可能吃不到合心意的饭菜了，可也大多能体谅两人的年纪，确实也吃不消现在的劳动强度。 可心里大多还是提不起劲儿的，在苗银花一开始给每个人端上那份枣泥山药糕的时候，很多人也没当回事。 “咦。” 郑真是附近的小白领，可能是从小跟着老人长大的缘故，她对一些中式点心情有独钟，反而不太喜欢当下年轻人喜欢的西式甜品。 枣泥山药糕被压在山茶花模具里，翻模出来后，就像是一朵俏生生刚绽开的鲜花一样，雪白的山药泥上有些许炒熟的粘米粉，隐约能看清一点点深色的内馅，看上去格外诱人。 这样一块婴儿拳头大小的糕点被放在一个小孩巴掌大的翠绿色瓷盘里，显得更加精致。 郑真看着都有些舍不得吃了，可饭都吃完了，她最后还是狠狠心，咬了一口。 因为是冷藏过的缘故，山药和枣泥都还带着微微凉意，这对于炎热的天气来说，无疑让人觉得清爽。 山药泥很细，因为掺了一部分糯米粉，外加山药本身较为粘稠的属性，入口十分软糯，中间的枣泥磨地同样细腻，甜度适中。 那样大的一个枣泥山药糕，几口就没有了，等吃完最后一口，郑真才开始后悔，自己好像吃的太快了。 她用舌尖舔了舔口腔内壁，因为食材的特殊性，咀嚼后的枣泥山药糕还残留了不少在牙齿口腔中，和一些让人厌烦的粘牙食物不同，这种口腔里满满枣泥和山药浓香的滋味并不让郑真觉得讨厌，反而恋恋不舍地用舌尖将每一寸残留的香味舔舐掉。 她觉得，这应该是她吃过最好吃的中式点心前三了。 许多食客的反应和郑真类似。 “买单！” 一个老爷子捏着咬了一口的点心站起来，迫不及待地就要买单回家。 “这么好的点心，不配一杯碧螺春可惜了。”