小宫女（美食） 第323节
当时灵台门侍卫柴焕帮着解围，应当是看出于淑的窘境，之后苏菀跟于淑还特意做了吃食送过去感谢。 之后柴焕是去吃过几次饭，但于淑他们二人是没什么交集的。 再之后苏菀就不在西膳房，来尚膳监了，那会于淑已经跟着西右执掌封萍姑姑，心里也有点果敢。 反正在面对探视的娘亲时候，她努力镇定表明自己的态度。 只是她当时还不敢说出全部想法，只能努力说出自己早就打好腹稿的话。 面对她娘的咄咄逼人，于淑以为自己撑不住，会答应把每个月的银钱都给出去。 柴焕过来说探望的时间已经到了，请她娘离开。 明明周围宫人都还在跟家人叙旧，唯独只有她这里如此。 于淑经过上次苏菀提醒，知道这是侍卫在帮忙，自然十分感激。 两人一来二去也就熟悉了。 所以春香这会忍不住调侃。 于淑颇有些不好意思：“别乱说，我们俩不一样的，而且现在太子重用灵台司，他也得重用，好像还帮太子重要的人办差事。这一样的。” 重要的人苏菀沉默了下，这八卦就不该听的，不过她还是道：“若他真心，你真心，没什么不行。” 苏菀又道：“身份这东西，你俩看开了也就那么回事。王莽还说过王侯将相宁有种乎，何况你我。” 也就是仗着都是自己人，苏菀说话也没什么顾及，不过她确实这样想的。 人就这么一辈子，不对，她是两辈子，上辈子不到二十岁，这辈子也才来了三年，若不能好好过自己想要的日子，那就是白来这一趟了。 于淑看看苏菀，似乎察觉到什么，但见她不讲了，就知道不好讲下来，三人换了话题边做菜边八卦。 以前于淑就经常给苏菀打下手，现在她虽然已经当了大宫女，这活依旧熟练。 春香则努力在蒸馒头，她现在可会蒸馒头了，整个西膳房都夸的。 既然是过年期间吃的饭菜，肯定要把大鱼大rou做上。 苏菀备下一只鸡，一条鱼，两个大肘子，还有几斤羊rou，再有新鲜的小黄鱼跟蛤蛎，可以做个汤喝。 又从房间拿了几个苹果，准备做拔丝苹果。 春香还好奇：“这样好的苹果，哪来的啊。” 谢沛给的。 苏菀道：“买的。” 多做点，给谢沛送一些吧，她做的菜里也就这个是素食。 剩下的素菜都是于淑来做，她如今掌勺也是可以的。 苏菀先处理的就是这两个大肘子，要提前煮，提前炸，提前蒸，到晚上的时候绝对够软烂。 但也不能煮炸蒸的太过，必须要既烂糊，又不至于直接脱骨，这才是火候最妙的阶段，这阶段之后再给切成片，口感别有一番风味。 等到最后，肘子的炸同样十分重要，最先这道锅烧肘子，就是由锅烧rou演化而成，肘子rou更油润些，也更香些。 到现在，在很多宴席上还是重要的菜品，看起来色泽金黄，干香无汁。 苏菀做的时候，还让春香帮忙做荷叶饼，到时候夹到荷叶饼里吃，北方面粉特有的甜麦香味，再加上rou质的浓郁香味，绝对是宴席必备菜。 如果觉得腻，可以先在荷叶饼中间抹点甜面酱，然后再夹点切好的大葱，味道直接升华。 于淑都被说得直咽口水。 “那你快做，做好我们先吃。” “就是，我们肯定要尝尝。” 苏菀说的时候都在处理肘子了，新鲜的肘子去骨，然后开始仔细的刮上面残留的毛跟污渍，也可以用火烧一遍，但苏菀害怕破坏表层的口感，也就没这么做。 去骨的时候按照骨头的弧度，不需要太大力气，就能给完全去掉。 但苏菀去的时候，于淑忽然道：“忽然想起来，你到宫里的时候还是踩着等着做饭，如今不用了。” 不是于淑说，苏菀都快把这事忘了。 现在已经不用踩着凳子了！那时候原身在苏家吃不好穿不暖，明明有十二岁了，可看着瘦瘦小小的。 三年过去，她虽然还是很瘦，但身量高不少，整个人看着十分有少女气息，还是那种聪明灵动的少女。 “长高了好呀。”苏菀笑着道，说着猪肘已经处理好了，可以放到开水锅里煮，一直煮到八成熟再捞出来。 捞出来之后就可以放到一旁备用放凉。 现在的冬天，但这么大的猪肘也要放会。 凉了之后就可以切成肥瘦相间的大rou片，这大rou片看着油滋滋的，但瘦rou又红得好看，怪不得叫红rou，实在漂亮，这可是只用清水煮的猪肘片，就这么好看。 接着，把大rou片放到蒸碗里，一个蒸碗放个三四片都满了。 这蒸碗底下有调好的料汁，里面是酱油，醋，还有葱姜，再有花椒八角盐巴，都是最常用的调料。 蒸碗，也就是俗称的扣碗放好之后，上面浅浅盖一层棉纱布，好让里面的气更足，然后可以上锅蒸了。 炭火锅提前烧开，那气能窜到房顶上，这种guntang热气的锅一定要把蒸碗放到笼屉里，然后拿着笼屉两边放上去，否则手都要烫伤。 这样大的气蒸半个时辰，就已经软烂了。 在这半个时辰里，苏菀已经把旁边的黑山羊rou清洗保存起来，因为是特别新鲜的羊rou，不用怎么处理就行。 黑山羊跟普通的羊rou相比，得rou率比较低，就是喂得多，长rou少，但这羊rou的纤维比较小，通常rou质比其他羊rou的rou更细嫩一些。 这又是新鲜羊rou，色泽极为好看。 这道菜是小炒黑山羊，用的是小米辣跟泡椒做成，滋味香辣，羊rou又适合在冬日吃，好好炒上一盘，香辣可口，吃完身上一出汗，简直百病不侵。 虽然夸张了点，但苏菀还是先处理好羊rou，放到一边，等到快开饭的时候切片调汁拌上鸡蛋液先炸后跟小米辣一起炒，最后加一点小芹菜，味道不用讲。 看着时间还早，旁边的整鸡也要切块，这鸡一定选的是月份短，但又很肥美的鸡rou，这种鸡很难买，更别说是在过年期间了，所以苏菀托人出去买的时候，那人还跑了好几个地方，这才买到手。 鸡rou肥美就代表油脂多，油脂多的鸡rou跟剥好的板栗简直绝配。 肥美的鸡剁成鸡rou块也备用。 这会锅烧肘子里的肘子也已经蒸好了，此时的肘子已经很软烂了，可又少了些弹牙的口感。 另一边调个鸡蛋淀粉的挂糊，里面加一点水跟酱油，如果浓稠度不够再加面粉。 这样的挂糊倒在平坦的盘子里，然后夹着蒸好的肘子rou片在盘子上挂糊里翻面。 苏菀在这边挂糊，于淑停下备菜的手起锅烧宽油。 等油锅差不多到六七成热，就可以下锅炸肘子rou片了。 这锅油可不是只有这会用，过年吃饭，怎么不吃炸菜呢。 肘子炸过，还有方才的肥鸡rou块，再有炸莲藕，炸茄盒，炸丸子，炸鱼都是今天晚上的饭菜！ 这一炸就到下午了。 但中午三人也没亏待自己，蒸好的大白馒头一人一个，再做个鱼片粥，再来一碗蒸猪肘rou，虽然那道锅烧肘子还没做好，可蒸好的都能吃了啊。 再有莲藕茄盒，顺手炒个青菜，这顿饭也是极丰盛的。 吃着吃着发现，蒸的不是馒头，而是甜蜜蜜的枣包，里面放着蜜枣呢，这可更香了。 吃过饭，继续把剩下的炸完。 三人也不觉得辛苦，竟然有点在家过年的感觉。 过年的时候就是全家一起炸炸东西，聊聊八卦。 她们三个聊的八卦从太子再到宫人，从宫里聊到宫外，甚至提了许多次空章舍人，苏菀都没敢吭声。 但说得最多的，还是宫里诸司开店的事。 因为今年的五月份还要放人出去，而且看着太子的态度，已经不会要那么多人伺候，怀宗留下来两三千人的御膳房都被陆陆续续送给大臣们，可见他的性格。 所以很多宫人都在想怎么出去。 只是诸司在外的店面，很多都已经固定人手了，再过去不现实，除非那些店面扩大规模？ 这也不是他们能考虑的。 还有一点聊到四方外族的使团，听说那些使团颇有些抱怨，本来在十五左右过来祭奠怀宗，可听很多人意思，他们觉得天祥国一会册封太子，一会圣人驾崩，回头太子再登基，来得太频繁了，所以不爽，所以他们准备在天祥国住下，等太子登基之后再走，。 苏菀听到这个微微皱眉。 说实话，事情确实多，但也是一年一次。 觉得不好大可上报，几件事可以合成一件，这些都可以商量，只要态度对了就行。 如今这些小国的态度，只能说明像氏义族那样有异心的国家已经多了。 要说天祥国不是那么有控制欲，必须要他们毕恭毕敬，而这代表一种态度，若他们畏惧天祥国，就不会冒犯边境，他们的边民日子就会好过。 若不畏惧，三天打劫，十天扫荡，谁受得了，到时候胃口再养大了，可不是打劫扫荡那么简单。 为了天祥国所有百姓安全着想，这种不恭敬的态度也要打压。 但于淑她们知道的还是太浅，回头要去重华宫看奏章怎么写才行。 最后聊到的事情却让三人有点沉默。 那就是小月。 小月从西膳房到姜贵妃那里，曾经还有人羡慕过，可现在已经完全没有这种想法。 姜贵妃被禁足在宫中，基本不能出门，用度也被减半，人手自然不用说。 太子都不用那么多御厨，姜贵妃，楚婕妤自然不能超过储君，手下必须缩减再缩减，关系好还行，就他们那关系，只有小心谨慎才行。 而且姜贵妃已经被封为太妃，楚婕妤被封为太婕妤。 按理说圣人死了，她们的位份都会升一升，但现在给个体面已经可以，等到过了十五，她们就要搬到西庭，甚至不是丁皇后住过的条件好的万寿宫，是更为冷僻的清福殿，两人还要同住一处。 清福殿，名字都不吉利。 剩下三个安分守己的美人倒是可以继续住到她们所在的延禧宫，身份也升成婕妤，公主也能带在身边，例份按照身份供给。 今年宫里冷清，太子也没设什么家宴，只让大家各自在宫里用餐，听说延禧宫那边反而挺热闹的，太子体恤，她们这些太婕妤带着两个宫女的生活反而好了些。 说了那么多，话又回到小月身上。