真少爷从古代穿回来了 第154节
钟意道：“宵夜生意还是留在小吃街吧，这边太远了不合适。” 那倒是，确实不好让客人大晚上开车来村里吃宵夜，还是开农家乐吧。 算下来，其实最担心农家乐开不起来的是村里人，毕竟来村里吃饭的人多，他们才能赚到钱。 养的鸡鸭猪羊可以卖给农家乐，田地可以改成大棚种水果，现在不是很流行自己去农场采摘水果之类的。 家里房子也能翻新装修，或者多修一层，给人住宿。 总之，好处挺多，大家从知道钟意想开农家乐后就在心里盘算上了。 往家走时，村里还有人问钟意是不是买不到房子就真要去别处开了。 钟意便点头说了是，不想动自家房子和田地，村里又没其他合适的地方，就只能另外找了。 相比之下，他们河对面那个村空房子就多很多，交通便利，距离城区同样不远，也是很好的选择。 回头从中间修一条路，他回家也方便。 听着钟意的打算，村里人便有些急。没办法，这关系到他们能不能赚钱，能不能把日子过得更好，肯定急。 有人跟郑家关系不错的，都想好回去联系下，探探口风了。 事情一时半会儿没结果，不过今天中午要吃的菜可得赶紧做起来。 烤乳猪腌好，可以绑上架子开烤了。 钟悦他们领着一大帮小孩儿薅了好多艾草回来，混上糯米粉，大概能蒸个十几笼屉。 钟意决定都蒸了，吃不完就让徒弟们和爷奶他们带回去，或者摆摊卖。 人多，很快青团就包好蒸上了笼屉。 徒弟们处理好食材，也开始做自己跟师父学的菜。 至于钟意要做的菜，徒弟们点菜了，说他发在微博上的菜谱就很好，让钟意再做一次就行。 看到微博时他们跟网友一样馋，所以食材已经提前买好了，就等钟意动手。 宝塔rou昨天就留了今天的份，套四宝也是。需要现做的就三道菜，食材有人处理，等开饭前钟意来做就行。 钟意现在要做的事，就是站在旁边看徒弟们炒菜，然后跟系统一块儿对每个人做的菜进行评级。 徒弟们统一学的三道菜是：红烧rou，酿豆腐，以及一道辣椒小炒rou。 每个人轮着做，反正今天人多，不怕吃不完。 钟意抱着手站在边上，表情也比平时严肃，让徒弟们一下绷紧了弦。 红烧rou是一道特别考验厨子手艺的菜，因为这道菜经常会做成肥腻瘦柴，口感不佳，味道也几乎被甜味覆盖。 很是辜负这道菜。 而真正好吃的红烧rou，从来都是肥而不腻，瘦而不柴，咸甜适宜，入口即化。 从选rou到调料到厨具都有讲究。 rou要选最上等的三层五花，香料要精挑喜欢，厨具也要用砂锅。讲究慢火，少水，火足，缺一不可。 钟意教的是用水煮的做法，先把水煮学好了，再用起酒来，味道也不会差哪儿去。 砂锅家里不少，餐车里也有，红泥小炉同样够用。从钟意回家后，各种做菜的厨具家里是一天比一天多，钟建国还专门收拾了个屋子给他放。 做红烧rou需要的时间长，便最先做这道菜，从处理rou开始，钟意一个个打分，直到红烧rou放进砂锅后，他才统一说问题。 还没尝着rou，味道不知，但刀工手法这些多少都有些问题，钟意就直说了。 徒弟们压力还挺大的，可这点压力都抗不住，也不可能学得到什么好手艺。 做好红烧rou，连锅带炉搬去隔壁邻居院里放着，回来开始做酿豆腐。 酿豆腐用的是新鲜老豆腐，老豆腐切成块，在中间挖个坑，填入rou馅儿，下锅煎，煎好再煮，最后水淀粉勾芡，收完汤汁即可出锅。 做法是很简单的，可能唯一有点难度的就是给豆腐挖坑这一步了。但对学过厨的人来说，算不得什么技术活，真正考验技术的是煎豆腐，以及味道。 煎豆腐要求两面金黄，这个两面金黄最好做到整块豆腐看起来是差不多的颜色，不要一处煎黄了，其他地方都还是白的。 甚至豆腐的两侧也最好煎一下，不只颜色更好看，口感也有不同。 调味就更不用说了，吃菜肯定是吃味儿，味道不好，再好看也白搭。 素菜和家常菜其实比很多大菜都考验厨艺，因为大菜用料很重，料重，能压住很多味道，就很难差到哪里去。 可素菜跟家常菜都是普通小炒，料不能重放，要做得好吃，厨艺就非常关键了。 酿豆腐是很快就能尝到的，拿了一次性小碟子，钟意单独品尝做点评，其他人随便吃，想吃谁做的都行。 煮过的豆腐很入味，淀粉勾的芡也给豆腐添了一层细腻而厚重的口感，还锁了些许汤汁在里面。豆腐煎好了，外皮多了些嚼劲，油煎的豆香味，与里面的豆腐吃着口感完全不同，一菜两味，咸香可口。 十个徒弟，有八个合格了，还有两个没达到钟意系统定的评级，就差在了煎豆腐这一步上。 今天任务是完不成了，钟意觉得以后还是要多督促一下，提升自身很重要，不能只想着赚钱。 不过对其他人来说，没吃出太大差别，觉得都挺好吃的。 换他们来说，这样的豆腐在外头都是吃不到的，拿去一些饭店卖，绝对能成为店里的招牌。 徒弟们是看出钟意不算满意的，都有点心虚，由王洲这个大师兄领头，说以后会多抽时间练的。 钟意没说什么，只让做下一道菜。 辣椒小炒rou，这道菜就更简单了。 辣椒要选辣味重一些的，rou用依旧用五花rou，炒时里面可以加一些豆豉，不爱吃也可以不加。 先干炒一下辣椒，炒到半熟时出锅备用。然后倒油炒五花rou，五花rou的肥油需要煸一下，这样吃的时候才不会腻。 趁着锅的油温度正高，下豆豉进去，豆豉一遇到油，香味瞬间被激发了出来，发酵过的豆豉味道本就独特，再被油一激，香味更是扑鼻而来，到处都是。 炒过豆豉，加入提前干炒过的辣椒，辣味从刚开始的刺激到慢慢被油和火驯服，菜便到了放调料出锅的时候了。 辣椒小炒rou不适合单吃，更适合配白米饭。 不过米饭还没蒸，只能先单吃菜了。 钟意要尝的依旧单独分出来。 这道菜都做得很用心，不管是火候还是味道，甚至连切rou的刀工都能过关，钟意也没吝啬，说了好些夸奖的话。 得了夸奖后，徒弟们脸上终于松了口气，脸上也才有了笑意。虽然师父平常挺好说话，也没什么脾气的样子，但认真起来，也很吓人，弄得他们怪紧张的。 红烧rou还没好，但可以准备自己另外学的两道菜了。 他们这边忙着，钟意爷奶他们也到了。 这次跟之前一样，也是集体出动，人多到都有些站不下。 钟意就用早上剩的酱香饼以及刚蒸好的青团把人打发走。 有吃的，还有大孩子带着玩，小家伙们也愿意出去。 不过就算是这样，人还多，钟意走不开，就让钟建国带着人去村里转转，看看房子，顺便买些水果回来。 又过了一个多小时，钟意把徒弟们所有的菜都尝完给了评价后，才正式开始做今天的午饭。 任务没完成，只能让徒弟们继续努力。 时间也到了十二点，今天网店的链接该上新了。 链接依旧由系统放，一共三个，同时开抢，这也代表客人只能选择其中一样购买。 钟意盯了下后台，发现全都是秒没。 没得最快的是冷吃兔，五万袋，只用了十秒钟。其次是牛rou干跟辣子鸡，时间上就差了两三秒。 速度可真够快的。 钟意退出后台，让系统去搜寻网友在各平台上的相关反馈。最先发的全是哭嚎，说为什么数量这么少，恨自己手速太慢，怪网络不给力，反正就是懊恼不高兴。 后面出现的是一些抢到的幸运儿，各种晒截图炫耀。 也有人到钟意评论区问这次为什么没预售链接了，买不到，抢预售也行啊。 钟意去回了下，表示等上一批十万单牛rou干发完了再考虑上新的预售。 钱锦明每天都会跟钟意报告下预售订单的发货情况，加上全盛食品工厂多加了两条牛rou干生产线，那十万的预售订单很快就能发完。 而且钟意这次让系统加了购买限制，前面下单了预售牛rou干的，这次不可以参与购买新的牛rou干，只能买其他两样吃食。至少能保证那两万袋牛rou干能被一些新客人买到。 但面对庞大的需求量，今天上的这十二袋产品依旧是杯水车薪，没抢到的才是大多数人。 …… j市，孟家 孟致就是没抢到的人之一，抱着手机懊恼地哎呀了好几声。 “没抢到？”看到孟致的反应，孟老爷子开口问他。 孟致点点头，可怜jpg. 今天中秋节，孟家所有人都齐聚孟家老宅过节，像他们之前跟钟意说的那样，大大小小三十多人，吃饭得摆三张桌子才够。 而桌上摆的几样主菜都是孟致从钟意那边打包回来的。 由于孟老爷子对钟意做的菜赞不绝口，上次去许家吃过饭的孟家人同样很喜欢那次没吃够的鹅rou。所以，这次带回来好多钟意做的菜的孟致就成了孟家大功臣。 让孟老爷子满意到愿意给他留点时间先抢了十二点整上线的零食后才正式开饭，孟致没抢到，孟老爷子甚至跟着有些失望，“这次是尝不到了，只能等下回再抢。” “没事，那就赶紧吃午饭，不然菜凉了不好吃。”家里其他人安慰道，只想快点动筷子吃午饭。 “那就开动，”孟老爷子发话，自己率先朝桌上的烤乳猪伸出了筷子。 烤乳猪就半头，还要分装三盘，每个人可分不了太多。 烤乳猪重新加热过，皮依旧脆得很，一咬就能听到响声。 烤乳猪的脆皮与白糖更配，既能提鲜又能增香，是非常绝妙的搭配。 脆皮带着酥，不会干硬难嚼，很轻易就能解决掉一块脆皮。 吃了外皮还有rou，猪rou鲜嫩，因为隔了夜，汁水有些不足，不过影响不是很大。 烤乳猪调料抹得十分均匀，入口就能尝到各种香料的味道，让人迫不及待想全部吞下肚。 老问题是，量依旧不够。