第682章
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第915章 让我尝尝你二人手艺 “明日，咱们天不亮就出发。” ……双喜楼，客人一如既往的少。 小二殷实，闲静站着，看到邱妍来了，忙笑着问好： “东家早。” 邱妍轻轻颔首，一瞬间的功夫，王掌柜和宋福、卫忠两位大厨都来迎接。 因为谢知府交代过，今日，邱姑娘会来双喜楼接手生意之事。 这半个月来，他们属于放养状态。 邱妍来后，第一件事，便是开始交代一些注意事项。 她制定了一些赏罚分明的规章制度。 这些，都是双喜楼熟人，细节之处，他们也都明白。 邱妍和众人寒暄过后，这才发现，这酒楼，没有账房。 原先，因双喜楼赚钱不多，遂，每日都是王掌柜代为管账。 她当即让王掌柜书写一份招工告示，应招账房， 还有，再招一名跑堂小厮。 “东家，恕我直言，咱这酒楼生意不好，用不了那么多人。”王掌柜好心提醒。 邱妍：“生意会好的。”这么大的酒楼，生意不好，岂不可惜了。 “对，生意会好的。”秦素素在旁附和。 王掌柜和殷小二，还有宋大厨，只是僵笑。 他们这双喜楼的生意，一直都不好，半月之前，更是因为邪祟之言，彻底没了客人。 邱妍想了想，对秦素素道： “你不是和那两个官差混的挺熟吗？让他们帮个小忙，放出话去，就说，如今，谢公子重症已然消退，有关双喜楼邪祟之言，纯属妄言，现在就去。” 明日，她们便要离去，遂，她每时每刻，都要利用起来。 “好，包在我身上。”秦素素笑着说完，便去寻了那两名官差。 这时，卫忠再来。“师父。” 不用想，他辞工了。 他这声师父，倒是叫的顺嘴了，可邱妍听着，并不顺耳。 邱妍不再多说，便带着卫忠去了后厨，宋福紧跟在身后。 王掌柜去写了招工高氏，殷小二门口徘徊，迎接食客， 虽然，他们现在没什么食客。 后厨，大多食材一应俱全。 “宋叔，您最拿手的菜是什么？”邱妍询问宋福。 宋福想了想，他拿手的菜式，有很多种， “盐焗鸡、梅菜扣rou、酿豆腐、蜜炖煎鱼、猪肚包鸡……” “停！”邱妍挥了挥手，她若不喊停，估计这宋大厨会一直说下去。 “古人有云，无鱼不成宴，今日，咱们就做鱼，让我尝尝，你二人手艺。” “好！”两个大厨异口同声， 他们互视一眼，眼中，是一股不服输的傲气。 酒楼后院儿，就有个小鱼塘。 宋福和卫忠每人一次性，打捞上来五条鲤鱼。 宋福当即做起了他所拿手的，蜜炖煎鱼。 卫忠当仁不让，开始了姜醋鱼的制作。 最后，剩下了三条鱼儿。 邱妍蹲身，从中挑选了一条约莫两斤左右的鲤鱼，决定，参与其中。 两名大厨看到邱妍动作后，不免好奇，得知邱妍要和他们比试比试，一个个，挑衅味十足。 开玩笑，他们可是有名的大厨， 而邱妍，再能干，也是个医女。 此刻，宋福早已将鲤鱼去鳞、去内脏，用醋、蜜、盐开始浸渍。 第916章 做鱼 卫忠准备好前期工作，开始将鲤鱼切成块，食盐腌渍…… 正当二人兴致勃勃，想要一分高下，邱妍却是连做什么鱼，都没有想好。 她盯着面前的鲤鱼身，足足盯了半刻钟， 她这样子，让宋福、卫忠两位大厨不禁失笑， “师父，不会做，看着我们做就好了，你只需公正品尝。” 宋福笑道：“东家是不需要会做菜的。” 邱妍也不理会卫忠二人调侃，只一味想着，该做什么菜，才能吸引众人味觉。 “小妍，在想什么？”秦素素去而折返。 她一手嗑着松子，另一手，往邱妍口中塞了一颗， “谢一送我的，尝尝看好不好吃。” 松子？邱妍尝了一个，脑中顿时有了想法， 就做，松鼠鱼吧。 “松鼠鱼？小妍，松鼠和鱼有什么关联？” 秦素素不解，来回转了一圈，又出去了， 谢一和谢二两位官差说，要带她去街边小吃街转转的同时，找些贪嘴的孩子，让他们代为宣扬双喜楼的生意。 她原本，是来叫邱妍同去的，现在看来，邱妍忙碌的紧，定是没时间逛街。 邱妍难得好兴致，她当即挽起袖口，开始做鱼。 她先是将鲤鱼去除内脏和鳞片之后，清洗干净，直接去头， 而后，再沿着鱼脊骨用刀往下片，片至鱼尾部，不切断。 同样的方法，片另一面， 而后，切断鱼脊骨， 用刀将大刺部分片下去， 在鱼的两面，打松鼠花刀， 准备姜片、葱段、酒、食盐，料酒用酒代替， 把打完花刀的鱼用以上食材腌制15分钟。 准备淀粉， 准备山戎（碗豆），松子，葱姜蒜，鲜料，白糖，盐等物。 山戎需要焯水， 用刀将鱼头劈开，