分卷阅读11

    能成为一个灵活的胖子。

    结果旁边突然窜出个猴，不对，窜出个人来，把她吓够呛。

    顺着气听完刘红星说的，她才没好气的说道：“知道的是拜师，不知道的以为是送终呢！差点没把我吓出个好歹来。”

    刘红星心下忐忑，“没，没注意。”

    廖清欢抬手将茶杯接过，稍喝了一口，“行了，起来吧，茶也喝了。”

    他家也没什么不能收外姓人为徒的规矩，后厨会招帮厨的，若是天分不错，则会收为徒弟留在酒楼做事。

    她自己也有几个徒弟，大撤离通知后她就让那些徒弟各回各家，也不是没想过带着他们一起走，但徒弟们都是有家人的，不可能抛下家人跟她走。

    她还记得让他们走之前，一个个都眼泪汪汪的，最小的徒弟铁柱才十二岁，抱着她的腿哭得不行。

    廖清欢惆怅的叹了口气，都隔四十多年，也不知道他们在哪，自己又这个样子，哪怕是碰到也没法认啊！

    刘红星激动的站起来，恭恭敬敬的喊了声师傅，见廖清欢似乎在想什么，没敢打扰，老老实实站在一旁。

    “走吧，今天就教你第一个手艺，揉面。”

    廖清欢抛开杂绪，打起精神走进厨房，管那么多呢，要碰到了就认，不相信就拿锅底敲他们脑袋，晾他们也不敢欺师灭祖。

    阳春面是海城一大特色，做法都差不多，就看谁家功力更好了。

    当年廖清欢亲手做的阳春面被誉为海城第一醇鲜，有人为了吃她做的阳春面，出到了三百个大洋。

    刘红星还不知道廖清欢要教他的是大手艺，就屁颠颠的跟在廖清欢后面。

    “都说阳春面的汤和葱油最重要，既然有了个面字，那这面自然也是至关重要的。若想面条柔韧且筋道，入嘴弹牙，揉面的手法是非常的关键的。”

    廖清欢慢慢的说着，先倒入一些井水，这井水甘甜，跟山泉水相比都差不了，揉出来的面也会带着微微的甘甜。随后又倒入蛋黄，足足倒了五次蛋黄，揉面的手法再每一次蛋黄倒入之后，都会发生细微的改变。如果不是廖清欢很细致的演示给刘红星看，他压根就看不出来。

    面条揉好后再甩成比豆芽略细的一根根，这个动作很快，刘红星目不暇接，只看到廖清欢一扯一抻，重复好几下，面条就成形了。

    他难以置信的揉了揉眼睛，“这，怎么就好了？”

    “多练就行了，以后每天你都要揉面抻面。学厨就是这样的，必须得坚持下去。”

    刘红星点点头，“放心，师傅，我肯定能坚持的。”

    他喜欢做菜，好不容易抓到机会，有这么好的师傅，不可能放弃。

    没有用鸡大骨等材料吊出来的高汤，廖清欢就用海米和紫菜酱油香菇等迅速的煮了一大份汤。

    没有紫皮洋葱那就只能用普通洋葱，好在炸出来的葱油味道还是很浓郁的，洋葱酥则被装到一口罐子里，用来做其他菜都能用上。

    见刘红星眼巴巴的看着，廖清欢取了一把面条放入开水中煮熟，再把切段的小白菜稍稍一烫。

    再把旁边小火炖着的鲜汤取了一勺放入碗中，放入面条和小白菜，淋入一小勺葱油。

    刘红星吸了吸鼻子，看着根根爽利的面条卧在淡酱色的面汤里，淋入葱油后香味更是扑鼻。

    廖清欢把碗递给他。

    “尝尝吧！”

    第6章

    汤确实是酱色的，可又非常清澈。刘红星小心的捧着碗，浅浅的喝了一口。虽然是速成的高汤，可海米紫菜等煮出来的鲜味却一点都不逊色。

    甚至比传统吊出来的高汤更多了几分清淡之味，没有那么厚重。

    喝了汤，他从旁边抽出一双筷子来，将面拌了一下，如雪的面条根根分明，一点粘连的情况都没有。他挑起一筷子，送入嘴里。稍微咀嚼两口，便明白了廖清欢为什么说面也至关重要了。

    阳春面作为海城一大特色，刘红星自然是从小吃到大的，不论是家里做的还是外面饭店里做的，但吃过那么多，却没有一碗像这碗面。牙齿咬上面条，能感觉到紧实弹牙的感觉，软而不烂，面条里不仅有汤的鲜味，还有鸡蛋的香味，再加上一勺子葱油浇上去，讲几种味道激发得更加强烈。

    他什么都没说，跟有人抢似的，快速的将一碗面吃得一干二净。

    等放下饭，看到廖清欢时，才不好意思的笑了笑，“太好吃了，我都忘了说有多好吃。”

    “不用说，我听多了。”廖清欢语气的淡淡的，“从明天开始，每天抻两次面，然后煮给我尝，不过关的话，你就不能吃别的东西，只能吃你自己抻出来的面。”

    她小时候也是这么过来的，做菜容易，会做菜很难。尤其像他们这种开门做买卖的，人上门来吃饭，那是冲着味道来的。所以做菜的师傅手艺一定要过硬，不过硬谁乐意上门啊。

    不管人是冲着新奇来，还是冲着别的。只是这家店是做吃的，最终留住留住客人的一定是味道。

    打小她爷爷就这么教她，不乐意吃也没办法，只能硬着头皮吃，只有做菜的人自己吃了，才知道自己的手艺究竟到了哪个位置。不然别人说再多，自己还是不知道自己差在哪。

    刚还觉得面好吃的刘红星脸苦了下来，自己师傅做得好吃，那可不代表自己做得也好吃啊。

    炖了一下午的卤猪下水味道愈发的浓郁，下午周边住着的人都在店门口转悠了好几圈。没办法，这风刮了一阵一阵的，带着香味四处乱窜，都快飘出十里地了。

    这年头能做卤味的人家少，各家手里捏着的粮票rou票等都是有限的，香料什么的买都买不到，家里能备上盐和酱油就不错了。哪像廖清欢做的这锅酱卤，香料都放了三十多种，早上又煮过一遍猪rou，这让许久没吃过猪rou的人家都快馋死了。

    家里有小孩的就倒霉狠了，不懂事的孩子可不管家里还有没有票，闻着味就流口水，不让吃就撒泼打滚。疼孩子的就抱着孩子到店门口问一句，怎么卖，啥时候能卖。那家里实在是没票的，就只能把孩子狠狠的打一顿，然后嘴里骂两句缺德，居然在门口炖酱卤rou。

    到了各大工厂下班的点，就了不得，中午没吃着的一通知下班，就撒丫子往外跑。就那么大口锅，里面能有多少猪下水啊，能不能吃上就看谁跑得快了。

    李淑华也是其中一个，她中午见旁边桌吃酱卤rou吃得老香了，她吃着烤鱼虽然满足，可酱卤rou还是想吃。虽然说是晚上只有猪下水，但没关系，她不挑这玩意儿。

    展红旗一出车间往二车间去，没看到李淑华，倒是看到，吴月玲王琴。

    “淑华同志呢？”

    王琴大大咧咧的往厂门口一指，“跑出去了，