美食小当家 第300节
李奶奶从电视里就知道了这家店的食材选用都是很严格的，所以才会卖到这个价格而让大家没有异议。 刘爷爷点点头表示认可，这样的味道还真值这个价格。 “老爷子，看你们似乎对这道菜很懂，能不能给我们讲讲啊？特别是这道菜这么烫，为什么不冒热气啊？” 说话的是两位老人隔壁桌的一位年轻人，之前排队的时候主动给他们让位的就是他。 听到两位老人对这道菜的点评，而且根据自己的观察，似乎只有这两位没有被“烫”着，看来应该是很懂这道菜。 而自己跟朋友也发现了这道菜没有“冒气”的现象，但是却不明白其中的原因，所以便请教了起来。 “呵呵，好啊，那你们知道这道菜是因为使用了什么东西才会这样的吗？” 刘爷爷教了这么多年的书，最喜欢的便是诲人不倦，有人请教，这立马就“来劲儿”了。 周围很多点这道菜的人都“深受其害”，摇摇头之后，纷纷放下了手中的筷子和勺子，认真地听老爷子解惑。 “那就是—猪油！”老爷子一语石破天惊。 “猪油？” 大家纷纷愣住了，谁都没想到竟然会是它…… 第四百六十二章：邀请 “哈哈，你们之所以一开始连吹都不吹，就迫不及待地尝上一勺，就是因为这道菜没有冒出热气，所以你们觉得它不烫，对吧？ 这是因为猪油将所有的热气给封闭了起来，才会出现这样的现象。 它并不是不烫，而是很烫，非常的烫，而这，也就是这道菜最独特而又具有魅力的地方。” 刘爷爷笑了笑，然后推了推自己宽厚的眼镜，这动作看起来很是睿智，似乎有些像是“安西教练”的招牌动作啊？ 众人这才恍然大悟，原来是这么回事儿，怪不得这么多人上当，感情楚老板也不提前说一声，就是让自己好好体验一下。 “老爷子，看您这么懂，那能不能给我们讲一下这道菜的来历啊，它有没有什么相关的背景和历史故事呢？” 有个年轻小伙子开始问了起来，那脸上流露出对于知识的渴望，让刘爷爷不禁有些为之动容。 自动退休之后，从讲台上走了下来，自己总是感觉缺点了一点儿什么，现在忽然一下明白了过来，那就是这诲人不倦的孜孜精神，已经融入到了自己的骨髓之中。 “好啊，你们想听的话，那我就跟你们讲讲。” 李奶奶看着老头子放光的眼神，心里也挺开心的，这一天就怕他没事儿做，这倒好，刚好挠到了这老头子的痒处。 刘爷爷接过李奶奶递过来的水杯，清了清嗓子之后，站了起来，开始给大家进行科普，这一开口，老师的气质便流露了出来。 “这道平桥豆腐，第一次见诸于史料是在乾隆年间，清宫内务府的“《江南节次照常膳底档》记载。 史料是这样记载的：平桥大营马头进晚膳，用折叠膳桌摆：莲子鸭子一品、肥鸡火熏煸白菜一品、肥鸡豆腐片汤一品……” 其次，在《乾隆三十年江南节次膳底档》和《乾隆三十年江南额食底档》也有过记载。 在乾隆三十年的时候，这是乾隆爷第四次进行南巡，驻跸平桥古镇的时候，在淮安府的平桥大营用膳。 乾隆爷亲巡到此，当地肯定是要用最好，而且是最有特色的美食来敬献，为了让乾隆爷满意，这献菜的人可是费了不少劲。 当时设在平桥的朝廷积谷仓主管号称林百万，为了迎驾讨好乾隆爷，加封受赏，动脑筋想出了用鲫鱼脑子豆腐羹这道菜来招待乾隆爷。 当时二月天气还是比较寒冷，河里还未解冻，他就命人敲冰冻下河捕鲜活的大鲫鱼，然后要厨师冯鼎取鲫鱼脑子加老母鸡原汁汤烩豆腐。 乾隆皇帝吃下这碗豆腐后，连连称赞：“好菜，好菜，此乃天下第一菜。” 林百万便借机请乾隆讲几句。乾隆爷御口一开，气吞山河：“穷了林百万，海枯石头烂。” 当然，这只是一个传说，具体的没有史料来考证，但是乾隆爷在平桥吃豆腐这件事却是千真万确的历史事实。 而史料上记载的这道“肥鸡豆腐片汤”一品，被认定为就是现今名扬华夏的平桥豆腐。 这样认定有两个原因，第一是肥鸡豆腐片汤所用原料和形状与今天的平桥豆腐如出一辙，现在叫豆腐羹，也是用老母鸡原汁汤烩的。 第二是此前的清宫饮食中从未没有出现过肥鸡豆腐片汤这道菜肴，而自此之后，肥鸡豆腐片汤就屡屡出现在乾隆爷的御宴中了。 刘爷爷字字珠玑，绘声绘色地讲述了这道菜的历史故事，让大家听得如痴如醉，很是敬佩他老人家的学识。 “讲得太好了，谢谢您，让我学到了不少东西，特别是这道菜后面的背景文化。” “老爷子，您的讲述听起来太有感觉了，就像是古代的说书先生一样。” 大家都很喜欢刘爷爷这样栩栩如生、活灵活现地讲述风格，纷纷称赞了起来。 而这个时候，一个不合时宜的声音响了起来。 “这就对了嘛，这道菜就是要加上红油辣椒才好吃，吃这么清淡的菜，怎么能够少得了红油这样的灵魂调料呢？” 大家转头一看，原来是个老外，此时的他在店里异常的显眼。 除了他之外，店里所有的人都放下了筷子听刘爷爷“讲课”，而只有他一个人，在那里吃得津津有味。 这还不算，他竟然舀起一勺红油就放进了平桥豆腐里面。 本来这道菜的颜色是很清亮的，这红油一下去，立刻变得红彤彤的，乍一眼看上去很是有些刺眼。 而且他还觉得不过瘾，继续舀了两勺红油进去，似乎这样才够味儿…… “嘿，大兄弟，这道菜是不放辣椒的！”一旁的人好心提醒了马福。 “你不懂，这道菜放辣椒才好吃，不信你试试？” 马福不为所动，舀起红彤彤的汤汁儿就淋在了米饭上面，辣呼辣呼地吃了起来。 马福的话大家都听到了，所有人都没有想到一个老外竟然这么能吃辣，而且还这么喜欢吃辣，都有些不敢相信。 不过他说的放辣椒更好吃一点儿，似乎可以试一试？ 当第一个人试过了之后，忽然尖叫了起来：“好像味道是有点儿不错啊，红油提香效果很好。” 于是这人吃米饭更快了。 但是也有不同的声音：“一点儿也不好吃，把这清香的味道全部都给破坏了，这怎么办，辣椒都放进去了……” 刘爷爷摇了摇头，看着这混乱的场面也是有些无奈。 看样子，这放辣椒的应该都是川内的人，喜欢尝到这红油的辣味儿。 而觉得红油放了之后破坏掉了这道菜原本味道的人，应该是外地人居多，不过对于自己来说，当然是清淡一点儿的才好。 这也是这道菜原本的味道。 “您好，请问您贵姓啊？” 楚云风这会儿走了过来，对着刘爷爷问道。 “哟，老板啊，你好、你好，我叫刘国轩，这是我老伴儿，李淑萍。” 刘爷爷站了起来，对着楚云风点点头。 “刘爷爷您好，请问您是老师吗，感觉您似乎对历史还有菜品都很熟悉啊？”楚云风继续问道。 “是啊，我是历史老师，教了一辈子的历史了，我老伴儿是教政治的，我们俩一个学校的。” 刘爷爷开心地说道，对自己的职业很是自豪。 “那太好了，是这样的，刘老师，我想请您有空的时候给大家讲讲店里这些菜的历史背景和故事，您看怎么样？” 第四百六十三章：带路 讲故事？ 刘老师听到了楚云风的请求有些心动，这多年的教师生涯让刘老师心中为之一喜，这提议似乎有些不错，既能够品尝美食，还能让自己重新燃烧一下当年在讲台上的激情。 “刘老师，楚老板说得不错，您有时间就过来吧，听您讲故事挺有意思的。” “是啊，刘老师，您这故事讲得比说书的都还好，还能学到不少知识。” 店里的客人们纷纷出言，表达了大家都很喜欢刘老师的这种讲述风格，特别是一边吃美食，还能学到这美食背后的故事。 这样的场景和机会可不是什么时候都能够有的，所以大家都很激动，希望刘老师可以答应下来。 “刘老师，送您一张本店的8折优惠卡，欢迎您随时过来。” 楚云风看着刘老师很是有些心动，双手送上了打折卡，这是最新定制的vip卡，比之前送给小毛老板她们的卡还要多一折的折扣。 “那好吧，这张卡我就收下了，有时间我就跟老伴儿一起过来。” 刘老师满脸欣喜，看到大家对自己的喜爱也是有些心潮澎湃，这退休之后心里就有些失落。 但是这一刻，自己似乎又重新回到了讲台，有机会再次燃烧自己的激情。 今天出的这道新菜得到了大家的一致赞扬，纷纷在群里给大家推荐这道菜。 而且今天楚老板营业到晚上，所以店里的生意火爆得不得了，楚云风几乎是连歇息一会儿的时间都欠奉。 隆马来了店里，看到了这道菜之后犹豫了一下就走了，等着明天过来品尝精品版的平桥豆腐，这普通版的自己早已尝过，所以兴趣不大。 下午的时候，潇潇跟艾艾来了，今天潇潇可是带着忐忑的心情来的。 爷爷的生日马上就要到了，每年的这个时候，自家亲戚们总是要比拼一下谁送的礼物珍贵。 每年都如此，让自己看得特别腻味儿，特别是有些亲戚那阿谀奉承的样子，看着就倒胃口。 自己可是知道爷爷其实一点儿都不喜欢他们的礼物，但是也无可奈何。 而自己可是听爷爷说过了一件事情，如果自己能够帮他实现的话，那不就是最好的礼物吗？ 但是这就要看楚老板的了！ 两人点了这道平桥豆腐，也就艾艾吃得挺开心的，但是潇潇明显是有心事，吃得没滋没味儿的。 吃完了之后，潇潇来到厨台前问道：“楚老板，还记得你之前答应过我的事儿吗？” “记得啊，有什么要求说来听听。”上次潇潇帮忙收拾了一下这条街的两个恶霸，当时便答应她可以满足她一个要求，不过仅限于做菜。 “是这样的，我爷爷下个星期过生日，我想请你帮我做一道菜，我当做生日礼物送给他。” 潇潇一脸期盼地看着楚云风，虽然之前他亲口答应了，但是这个要求也不知道他会不会同意。 “没问题啊，但是这道菜要我会做才行，不会做的话可没辙。”