第73节
被这么一双深棕色的眼珠盯着，听风心里缩了一下，竟然有一瞬间害怕了。察觉到自己刚才的退缩后，他越发生气，但却不再和温乐说话，到一边去挑菜了。 主持人看了一下四人挑选的菜也有些惊讶，无他，只因其中的两位选手挑选的主菜居然差不多。 “难道说，两位选手选择做同一道菜？” 蔡瑜道。 看着直播的观众们当然也知道了，看着一左一右两个料理台上摆放着的菜和工具，也讨论了起来。 [这轮不是自由发挥吗？还是说我漏看了，其实节目组订好了题目让他们都做佛跳墙？] [不可能吧，另外两人不是没有做佛跳墙吗？只有听风和两两选了做佛跳墙的菜。] [这是要动真格的？佛跳墙这道菜这么难，他们还两个人都要做这道菜，也不知道谁更厉害。] 听风也看到了那些弹幕，但却不以为意，虽然刚才被温乐气到了，但他却并不认为自己会输。他的第一个师傅就是闽菜高手，这道佛跳墙他学了很久，说一句擅长并非夸词。 而那个温乐明显是看到他决定做佛跳墙之后才打算做的，很有可能并不擅长这道菜，刚才的话不过是在吹牛说大话罢了。 想到这，他放下心神，专心做起菜来。 佛跳墙这道菜经过不同地区交流，发展成了几种不同的做法，既有传统的原始做法，也有方便的家常做法，而每种做法选材也有不同。 [我的天呐，两两选了一二十种材料了吧？这是做菜还是熬药啊？] [楼上没见识了吧，你以为为什么说佛跳墙难做，当然是因为仅仅是原材料就比别的菜多，更别提后面各种不同材料的不同处理方式了。] [感觉很有趣的样子，好想买菜回家自己也试试。] [在家里照着食谱做过一次简易家常版佛跳墙的告诉你，做了一次之后我就发誓这辈子还是去酒店吃这道菜，真是太麻烦了。] 闽菜本就讲究精细，不仅是刀工，在选料方面更是严谨，而在火候和调汤方面更是远区别于其他七大菜系而独具一格，佛跳墙这道菜作为个中翘楚自然是讲究更多。 听风切好葱段和姜片后，就将竹篦上的鱼翅一起放进了沸水锅中去腥，然后又将单独倒出来的约一小碗绍兴黄酒倒了进去。 他一边做着，一边和观众互动，“这一步是在去腥，海鲜类产品的腥气比较重，有了葱、姜和黄酒的话，腥气就比较容易去除了。” 观众们有的人从未下过厨，听他这么一说，都觉得很有道理。 但偏偏现场还有另一种声音。 只听那声音慢悠悠，懒洋洋，好似漫不经心，却让听风提起了心。 “谁说这样就能去除腥气了，” 第83章 复赛（四） 听到有人这么不客气的质疑, 赵纷飞眼神如刀直接就落在了温乐头上。 “不这么去腥，你还想怎么弄？有经验的老师傅都知道要用葱姜来去腥, 你不会是在故意找茬吧？”她实在是太讨厌这人了，难道还真以为凭借着一张嘴皮子就能比得过他们了吗？简直就是痴人说梦。 “有经验的老师傅都知道？”温乐又露出了那种让人恨得牙痒痒的表情，“那老师傅有没有告诉你不要过早放姜？” “海鲜吃的就是一个鲜字，为了去腥而过早放姜，这腥味究竟去不去的掉我不敢保证, 但是海鲜的鲜香肯定是不保了。” 听风的手一僵，其实这一点他清楚，但是只要黄酒多用一点的话就不会有问题，所以一些厨师做菜时都会简化这一步，宁愿多用一些黄酒。很多人都已经习惯了这样做，反正对于味道的影响只有一点而已, 并不是什么大问题。 但是现在温乐这么直白的指出来, 他却不能说明白是为了省却步骤，这样一来只会给别人留下一个他不专业的印象。他只能不发声，等着做完了菜拿出作品再教训这个不知天高地厚的家伙。 但他能忍住，赵纷飞却没法忍。 她嘲讽道, “每个人都有自己的的做菜习惯, 再说了黄酒本来就可以去腥，你又何必抓着这点不放。” 这话一说, 听风就知道不好了。他这个师妹在做菜方面有一手，但是为人处世方面根本就是个小孩子，不然也不会被他哄得团团转。她说的话可能有一定的道理, 但是从她的嘴里用这种方式说出来，就真的是一点道理都没有的狡辩了。 果然，温乐可不打算放掉这个地方送来的机会。 “原来是这个原因啊，那还真是我糊涂了。”他长了一张好脸，五官俊朗中透着一股子灵气，看了就让人不自觉的相信他说的都是真话。 “我一直觉得听风如他自己所言是个专业的厨师，会比我更加地注重这些细节，倒是忽视了每个人都有自己的做菜习惯了。”他说话时脸上早已带上了真诚的表情，不熟悉的人看了只会当他说的都是真话，哪里会发现里面的坑。 他这幅样子，他的粉丝们不知道在以前直播的时候见过多少次了，每次被驴得心服口服，抗体总算是练出来了一点，不像新粉和路人一样当真了，而且他们还学着温乐的样子玩了起来。 [原来如此啊，要不是赵纷飞妹子说了，我还以为每一位厨师都是非常严谨的呢。] [今天看节目才知道为啥我在不同饭店吃的同一道菜味道会千差万别了，原来不是价格不同消费不同，而是厨师的做菜习惯不一样啊。] [我怎么感觉你们说的话有点奇怪呢？咋一听好像没问题，怎么再一想却感觉怪怪的呢？] 看到听风气的连肥膘rou都拿不稳了，温乐满意地勾起了唇，轻松将rou放在了鱼翅上加了黄酒蒸汁。 盖好了笼屉的盖子后，温乐就开始处理鲍鱼。有句话说过，自家吃，一只鲍鱼要切二切三，不然的话消化就会有问题。好在节目组准备的都是发好了的鲍鱼，不然的话仅仅是发制这一关就有可能要花去几天的时间。 但是节目发制好了鲍鱼这一点有利也有弊，利在简单方便，而弊却在有些人做海鲜有讲究，怎么发、发多久都是一门学问，有的甚至会直接影响到后面的口感。 听风看到温乐皱着眉就知道他肯定就是那类比较讲究的人，见他好像被难住了，他心里总算是舒坦了一点。 “怎么了？不习惯节目组处理后的鲍鱼？”他是故意的问的。 “虽然会有自己做菜的习惯，但是这是在比赛，所以还是克服一下吧。” 就好像是一个好脾气的好心人，还给自己的竞争敌手提建议，就没有比他还善良的了。 温乐心里嘲了一句克服个屁，“哪里的话，咱俩拿的都是一样的鲍鱼，好不好吃得看人，不看水。” 看人？真是好大的口气，简直狂妄的没边了，听风将油浸的鱼肚和油一起倒进了油锅，看着鱼肚慢慢发起，只当这锅里面的就是两两，心里才好受一点。 温乐倒不是一直都是这种日天日地的性格，这种性格什么时候出现也是要分人的，听风在内心将自己美化的毫无缺点，当然忘了是自己一而再再而三先出手挑衅的。 对于这种找抽的人，哪怕是把他怼哭了，温乐也毫无心理负担。 鸽子蛋皮薄的很，吹弹可破的小东西，市面上还不常见，不怎么好买，节目组准备的刚好够两个人用的。温乐将冬笋剥了皮，一个个小冬笋比拇指大一点，但是口感不是一般的鲜，这也是一样要自己会挑才能买到的好东西。 这两样处理起来比较简单，温乐和罗子鑫的步骤都是一样的，但是鸽蛋和火腿芯儿同蒸的时候，温乐蒸到一般就把鸽蛋给剥了皮。 按照正常的做法是要等火腿的鲜味蒸到鸽蛋中再剥皮才是对的，只可惜温乐之前捏了捏这块火腿rou，刚从冰箱拿出来，看着似乎还鲜嫩着，可是温乐就是不怎么满意，这才做出来中途就将鸽蛋拿出剥皮的事。 听风嗤了一声，心里笑道，这人果然是在嘴硬，说擅长做佛跳墙肯定是假话，就等着输吧。 剥了皮的鸽蛋过了温油，炸成了虎皮蛋，和炸过了的冬笋一个色，都是金灿灿的，不带油腥味的香气很是好闻。 佛跳墙的食材多，煎炒烹炸齐上阵，过程繁琐还费心神。所以在认定温乐并不擅长这道菜之后，听风就不再分心看他了。不用看也知道这样胡来是绝对做不好这道菜的，他只需要做好自己的菜就可以让对方认输。 佛跳墙这道菜费时费力，中间还有一段等着蒸煮的过程，而复赛的要求却是有两道菜，听风自然就想到了可以同时坐另一道菜。 这次他倒没有让观众们猜他要做什么菜了，而是又选了一道自己的拿手菜——宫保鸡丁。既然温乐喜欢跟着他选一样的菜，那就有本事继续跟着，宫保鸡丁这道菜他早已做的如火纯青，闭着眼睛都能做出来，温乐要是不长眼地跟着做这道菜，那就等着被比到泥里头去吧。 听风挑衅地看了一眼温乐，就怕他不上钩。 罗子鑫见温乐真要做宫保鸡丁，拉住了他，“两两咱们别冲动啊，听风说不定就是觉得你又会跟他做一样的菜，所以才选择做宫保鸡丁的，万一那是他的拿手菜怎么办？” “宫保鸡丁也是我的拿手菜。”温乐悠哉道。 “跟你说正经的的呢。”罗子鑫瞪眼道。 “我没开玩笑啊，从刚才起宫保鸡丁就是我官方认证地拿手菜了。”温乐长腿一迈就去拿菜了。 蔡瑜过来问了，“两两你这是又要和听风选手做一样的菜？” 他是真好奇，连着杠两回的对手不是没有，可是这厨艺比赛不比别的，只看一点——好吃，所以两人若是做同一道菜的话，对比起来是非常直观的。歌唱比赛还能从外形和舞台表演方面另外加点分，可是这厨艺比赛，不讲究别的，只看好吃与否而已，和对方比拿手菜，这不是自己往枪口上撞嘛，一般都该笑不出来了。 温乐不是一般人，他只会让别人笑不出来。 “我做宫保鸡丁的原因和另一外选手并不同。”他对着镜头解释道，“我自己的原因只有一个，那就是——简单。” 他下巴微抬，脸上的看不出任何畏缩的痕迹，只有一如既往地自信。 “我以前做直播的时候，又一句开场白，其中有一个词一直被网友们吐槽了很久，但我今天还是要说一下。” 料理台前，他脸上的笑容明朗的像是从未经历阴翳，“今天，我想做一道简单的菜……” 粉丝们早在他露出熟悉的笑容时，就忍不住刷起了弹幕。 [大家好，我是两两，今天我要教大家做一道简单的菜。] [大家好，我是两两，今天我要教大家做一道简单的菜。] [大家好，我是两两，今天我要教大家做一道简单的菜。] …… 整个屏幕都被写着这句话的弹幕填满了，就像是一个暗号一样，大家从前一起看直播时的感情猛然被点燃了。 [每次听到简单这个词都让我回想起被两两驴的感觉，可我还是很喜欢。] [看到他笑的时候，总是感觉一天的疲劳都消散了，好像在他眼里世界上就没有他做不到的事情一样。] [要是哪天能像两两一样笑出来，大概我就不会觉得生活好难了。我能说我一直都是将两两的美食直播当成励志直播看的吗？] [可不就是励志吗？看着那么多自己吃不到，买不起的美食，只能督促自己一定要多挣些小钱钱，不然连一口好吃的饭都吃不起，多可悲啊。] 温乐说宫保鸡丁简单只是随便找了个一看就很假的由头，为的就是戳一戳听风的气管子，只是没想到效果比他预计的好太多，听风看着弹幕上那些不停刷出来的话语，又感觉到了那种无力感。好像不管他怎么努力，也不能让对方露出痛苦的样子。 将对方的拿手菜说成是很简单，这要是换成别人，一定会被人认为太嚣张，但是经过刚才的弹幕互动之后，这个事情就可以往另一个方向理解了。 嚣张？不存在的。 那只是和粉丝们互动而已，要是谁被扎了心窝子，只能怪他玻璃心咯。 第84章 复赛（五） 宫保鸡丁难做吗？当然不难, 比起佛跳墙来不知道要简单多少倍。 可宫保鸡丁简单吗？当然不简单，比起酸辣土豆丝来不知道要麻烦多少倍。 这道颇有些历史渊源的菜, 宫保鸡丁早已在清朝时就已传到海外，甚至还做了一些口味改良，做成了“西式宫保鸡丁”；而在国内，这道发源于四川的名菜更是被传到大江南北，成了北京菜、鲁菜、贵州菜等等地方菜系的一份子。 流传到一个地方, 就会被当地的口味同化改变一些，而宫保鸡丁的做法也就衍生出了许多种，以至于有些人在不同的地方品尝到这道菜时，会疑惑为何味道差异如此之大，怀疑是不是厨师炒错菜了。 其实这些口感味道的区别还是因为地方菜各有特点而造成的。川版的宫保鸡丁选用的是鸡脯rou，而鲁版所选的却是鸡腿rou；川鲁两版用的是干辣椒节, 而贵州版用的却是糍粑辣椒。仅仅是这选材用料上就有如此大的区别, 更别提后面的做法上存在的差异了，也难怪天南海北的宫保鸡丁味道会不同。 而温乐今天要做的则刚好就是最为正宗的川版宫保鸡丁。川味宫保鸡丁有着四川菜有名的特点，那就是辣。但是呢，这宫保鸡丁却不仅仅是辣, 它还辣中透着甜, 有着甜辣爽口，rou嫩脆爽的口感, 使人欲罢不能，唇齿留味。 一块白嫩的鸡脯rou被平摊到砧板上，温乐用刀背来回拍着, 蔡瑜见了不禁问这是在做什么。见过用刀背将鱼拍昏方便杀的，可这鸡rou又为什么要拍呢？ “按摩。”温乐解释道，“鸡脯rou不容易入味，多拍几下口感会更好。” “对了。”他突然抬头，问了一个问题，“你们知道这宫保鸡丁的味道一般拿哪种水果做比较吗？” “水果？”蔡瑜一脸好奇，接过话茬道，“这我还真不知道，现场的观众们有知道的吗？”