第29节
她打开冰箱扫了眼，里头还有两条猪尾巴，一点黄豆，正好可以做个猪尾巴黄豆煲。 猪尾巴这个东西，在她家的酒楼里，从来没出现过。 但陈白微的奶奶非常会做家常菜，这猪尾巴黄豆煲，就是很受家里小孩子欢迎的一道菜。 这说来也是奇怪，他们家的男人都是做高级食材料理的，但妻子却都非常拿手家常菜。 包括陈白微的母亲，手艺其实也非常棒。 这或许也跟家里男人们在酒楼做菜是做给客人吃的，回到家就不想做菜有关。 陈白微学习能力很强，她嗅觉味觉都很敏感，做高级食材的料理对她来说需要考验的是各种精细的拿捏，而家常菜对她来说，则是信手拈来。 她回忆着奶奶在厨房做菜的情景，将猪尾巴解冻后，陈白微将其斩成一段一段，一颗颗圆滚滚的装进盘子里。 黄豆没办法等它泡了，就只好用水煮。煮完后捞出来待用。 猪尾巴放水里加入姜片八角等焯一遍水，再捞出来过一遍冷水，这样保证了猪尾巴的外皮酥韧。 起锅烧油，爆香蒜，再把猪尾巴倒进翻炒，再加入罐头里装着的腐乳，和她用酱油葱姜水白糖少许酒调配的酱汁。 之前的黄豆并不没有煮到全熟，这会也倒进锅里，再加入清水，盖上锅盖大火焖煮。 屋里头这会就不只是盐水鸭鲜香的味道了，又混合进了酱香甜软的味道。 外面散步的人都忍不住停下脚步，好仔细嗅一嗅这味道。 张教授又坐不住了，走进厨房又盯着另一口盖上锅盖的锅，口水咽个不停。 “白微，这锅里又是什么？” “猪尾巴黄豆煲，张教授肯定也吃过这道菜。”陈白微笑着说道。 张教授眼睛一亮，深吸了一口气，“嘿，吃过吃过，几年前在一个小馆里吃的。好像是拿绍兴黄酒焖的，酒香浓郁，回味无穷啊。” “不过，你焖的味道可比那香多了，酒味浅淡，酱味偏稠，这一嗅，五脏六腑都顺了。”他话一转，对陈白微笑得有些谄媚。 不愧是教授，夸人的时候都文绉绉的舒坦。 陈白微坦然的接受了赞美，“张教授您过奖了，这菜马上就好，您耐心再等等。” 张教授腆着肚子，眼睛就没从那两个锅上移开过，一副迫不及待想吃的模样。 宋冬梅回来的时候，就看到家里一大一小两个男人站在厨房门口。 “我说这味道是哪传来的呢，还以为别人家，楼下乘凉的还都在猜。感情是咱们家的，里头谁在做菜？白微？”宋冬梅把钥匙放下，走进来问道。 结果透过陈跃的肩膀，就看到了张教授那胖乎乎的身体。 “张教授？”她惊讶的喊了出来，然后看向陈卫星。 陈卫星推了下眼镜，“白微做菜太香了，张教授闻着味就来了，今晚在咱家吃饭。” 宋冬梅了然，张教授好吃的性格大家都知道。 猪脚黄豆煲得炖四十多分钟，而金陵盐水鸡则要煮一个小时，陈白微看了眼时间，然后抓着锅盖一道掀开。 顿时，小小的厨房就被浓鲜四溢的味道笼罩着。 张教授闭上了眼睛，他陶醉在这浓鲜的味道中。 “好了。” 陈白微看了眼两口锅里的菜，笑着说道。 鸭子买来是四斤重，去掉内脏还有毛之后，差不多就剩下三斤多。整只煮好的盐水鸭浸过凉水后，就被陈白微拿刀切成一块一块的。 盐水鸭表皮白，嫩油润，内里的rou则透着淡淡的浅粉色，皮白rou嫩说的就是它了。 鸭rou被装在一个白色的大盘子里，摆在桌子正中间。 而色泽油亮红润的猪尾巴黄豆煲，上面点缀着几根香菜，装在黑底褐边的焖钵里，放在了一旁。 陈白微还炒了个香干的，凉了之后又热了一遍。再又装了一碗她在家做的酱菜，沾着满满酱汁的黄瓜条。 还没落座呢，陈白微就听到陈跃还有张教授俩人此起彼伏的，咕咚咽口水的声音。 “来来来，快坐，张教授难得在咱家吃一顿饭，我还不在家。”宋冬梅作为女主人，赶紧招呼人。 张教授这会哪还听得到别人说什么啊，就盯着这鸭rou还有猪尾巴黄豆煲不放了。 陈卫星坐了下来，给张教授倒了一点白酒，“都这个点了，也别说什么客套话，张叔也饿了，大家伙都吃吧。今天也谢谢白微，张罗了这么一桌子菜。” 张教授一筷子鸭rou都夹起来了，听到陈卫星说的话，连连点头，“那是那是，谢谢白微做的菜，辛苦了辛苦了。” 陈白微看到张教授都急不可耐了，还按捺着说这些话，赶紧说道：“没事没事，要早知道您来吃饭，我婶子肯定也得早回来，再多做几道菜了。” 这一句话把宋冬梅带上了，她瞅了陈白微一眼，笑脸盈盈的说道：“那可不嘛，大家赶紧吃吧，都饿了。” 话音一落，张教授一筷子鸭rou塞进嘴里，眼睛微眯。 鸭rou油润酥嫩，只抹了点自制的椒盐，这会椒盐的味道完全融入进鸭身，皮rou相连，肥而不浓，满嘴的鲜香滋味。 她挑的鸭自然是好的，活着的时候活力十足，还能跟她吵架。这做熟了之后，皮厚rou紧，鲜酥异常，叫人都要沉醉在这滑嫩的鸭rou里。 陈跃这会话都说不出来了，他姐之前宰鸭的凶煞场面已经从他脑海里过去了，取而代之的，就是这一块块腴嫩肥美的鸭rou。 这鸭rou煮得酥烂，咬下去骨rou分离，鸭rou是浸在汤里煮的，rou质的纹理之中还包裹着鲜香的rou汁。 陈跃一块接一块的，跟张教授比赛似的埋头苦吃。 别说他俩这样了，陈卫星和宋冬梅也完全停不下来。 至于放在旁边的酒，更是一动不动。 张教授连吃了五块鸭rou，终于将筷子挪到了猪尾巴上。 这会堆在黄豆中间的猪尾巴透着酱红色的色泽，圆滚滚的一节节，每一节都是骨rou粘连着软糯的猪皮。 他夹起一个，放进嘴里，浓鲜的酱香味在嘴里蔓延，圆滚的猪尾巴只这么轻轻一叩，表皮就滑了下来。 猪皮软糯中带着鲜甜的味道，一小圈淡肥的脂肪更是加了几分滑腻。骨头上粘连着不多的酥rou，也是舌尖这么一吮，便下来了。 他像是发现了新大陆，转而专攻猪尾巴，一口一个，骨头要是好啃就直接咬碎了吞肚子里，不好啃的得吮好几遍才舍得吐出来。 陈白微倒是不着急，慢悠悠的吃着黄豆。 对比猪尾巴，里面的黄豆其实才是她喜欢的。浸透了酱汁的黄豆香糯微甜，软软的，很酥烂。主要还是小，一颗颗的吃着总觉得还没吃够似的，就一直想吃。 要是舀一勺子塞嘴里，反而还没那种感觉。 不过今天这个黄豆她不是很满意，时间太赶了，拿水煮熟的，这黄豆的味道就煮散了不少。要是泡那么一两个小时的，味道就更好了。 张教授吃得肚饱肠撑的，渐渐放缓了速度，看到陈跃这小伙子还在埋头苦吃，旁边的骨头都堆得小山高了，不禁一笑。 “还是年轻的小伙子能吃，我就比不了，老了！” 宋冬梅咬了一口酱黄瓜，目光在他旁边也不不低的小山上扫了一眼。 “那可不，这半大小子，吃穷老子。我们家这小子正是能吃的时候。” 张教授也夹了一块酱黄瓜，对这酱黄瓜他倒不怎么感冒，所以就夹着也没吃，而是继续说。 “能吃多好啊，我年轻那会，想吃都没得吃，啃树皮饿得眼睛都花了，还是我娘煮了一碗野菜米糠粥把我捞回来的。我就是小时候饿怕了，现在就不想亏待自己的嘴，能吃就吃，不然等老了，什么也啃不动了再吃，那多亏啊！” “不过我好吃好喝了这么多年，咱们海城各个出名的馆子我也都吃过了，外地的也吃过不少。论味道，还是咱白微做得好，这金陵盐水鸭和猪尾巴焖黄豆，那是把我给吃服了。” 陈白微腼腆一笑，想到了什么，问道：“张教授，你有没有觉得我做的菜里缺什么啊，或者还有哪不足的地方？” 张教授诧异的看了她一眼，“没有，天上人间，难得几回尝。” 陈白微有些失望，其实她更想听的是不足的地方。 而陈卫星则颇为骄傲的看了她一眼，“她之前在家里喜欢看做菜的书，也没别的兴趣爱好。虽然身体不大好，但可能就在这方面开了窍，手艺确实还可以。最近不是在学校小食堂干活吗？专门负责炖汤，还挺受学生欢迎的。” 陈跃这会抬起了头，“那哪是受欢迎啊，他们为了汤都能打起来好吗？我昨天过去吃个午饭，jiejie给我做了鱼丸汤还有荔枝rou，好家伙，旁边坐了一圈壮小伙，虎视眈眈的盯着呢。不过我可舍不得分出去，全给吃完了。” 他说完，舔了舔满是油光的唇，似乎在回味昨天的菜。 张教授坐直了身体，那眼睛睁得大大的，看了眼陈跃又看向陈白微。 “你在食堂干活？” 陈白微点头，“嗯，我挺喜欢在厨房待着的，就去了小食堂。” “那行，我还想着今天吃了这一顿，以后也不好老来蹭饭，那我就干脆去食堂吃，顺便给我家老婆子放假。” 张教授轻轻敲了下桌子，然后将那一筷子酱黄瓜咬进嘴里。 陈卫星和宋冬梅对视一眼：还真符合张教授这好吃的性格。 而张教授这边酱黄瓜刚入嘴，脸颊的rou一颤，他仔细嚼了嚼嘴里的黄瓜，脆嫩爽口，咸甜适中。 光这黄瓜条味道都这么好？ 桌子上菜色是不多，但分量还是很大的，陈白微吃得不多，大部分就是张教授和陈跃吃完的。 陈跃这小伙子跟饿死鬼似的，吃得直打嗝了，还要拿猪尾巴黄豆煲里的酱汁拌饭吃，吃得都要翻白眼了，引得宋冬梅骂他八辈子没吃过似的。 这小伙子当着张教授的面也不害臊，嘴里包着饭，含含糊糊的说道：“可不嘛，确实八辈子没吃过啊。” 张教授在旁边摸着圆圆的肚子笑，“别说他八辈子没吃过，我不也是八辈子没吃过。” 他都这么说了，宋冬梅也不好再说什么。说句实在话，其实她也吃得发撑。 吃完了饭都八点半了，张教授也走了。 陈白微看了眼时间，就跟陈卫星打了个招呼。 “小叔，我到学校cao场去一下，跟学校教官说好了，今天开始锻炼身体的。” 陈卫星这会正看着报纸，闻言抬头看向陈白微，见她精神奕奕，脸颊红润，倒是没拒绝。 “行啊，锻炼身体是好事，不过现在有点晚了，让陈跃跟你一起去。” 吃完了饭只想摊着回味的陈跃：不是很想去。 陈白微笑着摇头，“不用了，学校里也不危险，他们就在旁边的小cao场训练，我估计十点前就能回来。 陈卫星想想也是，他们学校管得严，闲杂人等可进不来，小cao场也离得不远，一路过去都是大马路，这个点外面乘凉的也不少。 “那拿上电筒，路上小心点，尽量早点回来。” 陈白微从门口柜子里掏出电筒，随后开门，“好的，我知道了。” 她下了楼，楼底下确实有不少拿着大蒲扇乘凉的老太太，见着她下来就打招呼。