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洗出的淀粉浆，要放在旁边进行沉淀，大约一个时辰左右，倒掉上面的水，加入清水搅拌一下，再倒掉，如此重复三次，淀粉里的杂质就基本都能被去除了，可以得到比较纯净的淀粉。 将洗好的淀粉，按比例加入清水，搅拌均匀，在蒸盘底刷上一层薄薄的油，倒入一勺淀粉水摇匀，然后上锅去蒸，蒸的时间不能盖锅盖，要时时用眼睛观察，蒸到淀粉水凝固起泡，便是蒸好了。 把还在冒着热气的蒸盘底部，迅速放入冷水上面冷却一下。 冷却后的粉皮，弹润透亮那就是成功了，若是发硬没有弹性则是淀粉太浓了，可以再加些水，若是没有韧性，不能整张从蒸盘上揭下来，便是淀粉水太稀了，再沉淀一下，舀出多余的水即可。 陈素素大约试了四，五次，终于做出了完美的粉皮。 刚蒸好的粉皮切成条状，就可以直接食用了，但是要耐贮存还要经过晾晒。 将粉皮挂在晾晒架上，贴着蒸盘底有油的一面朝底，这样能保证粉皮不会粘住。 等晾到粉皮还保持软度但已经不再粘手的时候，可以拿下来，逐一切成条状，想吃粉带就切宽些，想吃粉条就切细些。 切好的粉们，继续拿去晾着，晒成干硬的长条状就可以收好，用油纸，粗麻绳扎成卷，拿去一间食铺出售了。 晒干后的粉，可以储存很长时间，下次要吃时，提前用水泡软便可。 陈素素将一整套流程实验了一遍，各种比列一一记录下来，又交给了工人们，让他们自己试个一两次应该就能做出完美了粉来。 她馋粉条也馋了很久了，不如晚上去做粉吃。 做好的粉皮，和沉淀出来的干淀粉她都打算带一些回府，晚上大家一起嗦粉。 红薯粉能凉吃也能热吃，能做主食也能做甜品。 如今已经入秋了，天慢慢也凉了下来，晚上气温还是蛮低的，完全适合来碗酸辣粉。 之前游戏里非常流行一种小吃，叫麻酱流汁宽粉，陈素素想试一下这个，据说特别好吃。她还特地蒸了两张厚一点的粉皮，回去做宽粉。 再搞上两个素菜，就能吃一顿简单又过瘾的晚饭。 这两道其实都非常简单，粉有了，剩下就是做好酱料。 酸辣粉做汤的，陈素素把粉条切的比较细，煮熟后过遍凉水，捞起来沥水备用。 在小砂锅里，放上辣椒粉，白熟芝麻，蒜末，小米辣和葱花，然后淋上烧滚的油。 滚油一激香味立时就散了开来，陈素素今天干了一天的体力活，此时只觉得真的好饿。 她又给小砂锅里放了陈醋，酱油，一点糖和盐，拌均，加了小半碗清水，拿去煮，再等汤汁烧开的时间里，可以炸个花生米。 厨房里刚好有洗净晾好的花生豆，给平底锅里洒上一点点油，保证每粒花生都能沾上就好。 接着就是调个小火，交给丫鬟们，不断的翻炒再翻炒，直到所有花生米都变成漂亮的深红色时，盛出一半，一会就酸辣粉，另一半撒薄盐拌均，空口就能当零食吃。 刚炸出来的花生米吃起来软软的，并不好吃，陈素素给端去了地窖的冰鲜区，放个一柱香，凉透了再拿出来，一口一个嘎嘣脆。 麻酱流汁宽粉也很简单方便，粉皮要切的宽一些，同样是煮熟过凉，沥水备用。 调料和之前做酸辣粉时的调料差不多，陈素素就顺手多做了一份，只是要少倒些醋。 这菜最灵魂的地方也是最后一步，将芝麻酱和花生酱一比一混合起来，用水化开，再倒入刚才准备好的调料中，搅匀，接着倒进宽粉里，拌它！ 凉透的花生米取出来，随便拍几下搞成花生碎，把煮好的粉塞进烧开的酸辣粉汤汁里，再稍稍加热一下，然后撒上花生碎和榨菜，就可以上桌了。 今天小院里，就只有陈素素，两个丫鬟和暗卫。 几个人吃的完全没有形象，吸溜之声不绝于耳，红薯粉最大的特点就是顺溜，只要用筷头夹到唇边轻轻吸一下，就感觉它能直接滑进胃里。 陈素素守着小砂锅吸溜三四口下去，鼻尖已经开始冒汗了，需要缓一缓，她坐直身子，用帕子擦了擦鼻头的汗珠，发出了一声幸福的叹息。 啊，酸辣粉实在太爽了！ 接着她又去夹麻酱流汁宽粉，宽粉厚实软糯，每一根都裹着nongnong的酱料，初入口时，有种口腔被云朵塞满的错觉，但等牙齿切下去那一刻，又能感觉到粉的弹牙，是需要稍微用些力气才能咬断的。 粉条本身并没有什么味道，更多的是提供口感以及主食带来的满足感，但它却有着超强的吸附力，能完全将调料的香味发挥到极致。 这大概是陈素素小院里吃的最快最安静的一顿晚饭。 每人面前一小砂锅酸辣粉，和一小碗麻酱流汁宽粉，整个用餐过程，没有一个人说话，大家都在低头，呲溜呲溜。 偶尔有抬头的，擦擦汗，夹几个花生米，然后继续低头呲溜呲溜。 暗卫小哥吃完后，喝光了酸辣粉的汤，又眼巴巴的盯着麻酱流汁宽粉剩下的汤汁。 陈素素也吃完了，狐疑的看向他，小哥可怜巴巴的说，这汤汁好香，倒掉太可惜想加粉。 可带回来的粉皮已经都吃光了，于是小哥去找了两个白面馒头，沾着汤汁吃，最后几块，甚至把碗壁上的汁水都擦干净了，可以说是一点也没浪费。 --