我在大学做厨神（古穿今） 第28节
食堂今天的菜谱有一道在外卖中长居榜首的黄焖鸡。黄焖鸡味道甜香中还带着一丝辣，鸡rou嫩滑，里面可以加香菇、千张和土豆，入味后味道不输鸡rou，价格又便宜，所以十分受欢迎。 黄焖鸡是鲁菜里的家常菜，已经有上百年的历史了。叶甜以前也做过闷鸡，虽然和现代的黄焖鸡稍有不同，但万变不离其中。 鸡rou最好选用鸡腿rou，没有那么多骨头，吃起来更实在。要想鸡rou不腥，一定要在切块后先焯一遍水。 炒的时候，要稍稍多放一些姜片，葱、八角、花椒和冰糖等正常放就好。鸡块稍稍多炒一会，炒出锅气，炒上颜色，鸡rou也更紧实。 叶甜用黄豆酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽自己调成黄焖酱。 鸡rou炒得差不多时，加入调制好的黄焖酱翻炒，加入土豆、香菇和千张等配菜，然后中火焖20分钟左右，开锅加一点青红椒做颜色搭配，翻炒一下就可以出锅了。 因为有黄豆酱和生抽，菜不需要额外加盐，否则就太咸了。 其实这个菜非常家常，如果觉得自己调酱麻烦，买现成的黄焖酱做出来的效果也不错。但对叶甜来说就没必要了，她更喜欢自己控制各种调味品的比例，就喜欢一切都恰到好处的完美。 今天，食堂还增加了蒜苗儿菜炒腊rou，腊rou的咸香中带着烟火味，儿菜脆嫩爽口，也十分受同学们的欢迎。 叶甜想着吕心怡在宿舍腿疼起不来，赵钰又找高中同学玩去了，便提前帮她打了一份饭菜，下班后带回去，两个人在宿舍一起吃。 “甜甜你太好了，我太爱你了！”吕心怡就知道叶甜会帮她带饭。 “我最爱吃黄焖鸡米饭了！腊rou我也超爱呀！” “黄焖鸡做的也太绝了，比我叫的那几家外卖好吃一百倍。要是你们以后每周多做几次黄焖鸡就好了！” “做咱们学校的学生真是太幸福了！” “不过当你的朋友更幸福，哈哈哈……” 叶甜还一句话没说，吕心怡已经兴奋得说了好几句。 叶甜也觉得今天的黄焖鸡很不错，哪怕只吃这一个菜都可以。菜里有荤有素，营养也均衡。特别是可以多要点汤，把汤汁浇在米饭上，拌一拌，米饭吸饱汤汁，味道十足，都可以因此多吃一碗饭了。 饭后，她们探讨了一下视频号，吕心怡有大几万粉，可叶甜才几千，到底问题出在哪了呢？ 吕心怡觉得是叶甜的视频效果还差一些，还有她的更新频率不高，一周一到两篇，最重要的是她不露脸。 叶甜现阶段也不想在这上面投入过多精力，还是打算继续慢慢做。一个月做一单推广，赚个一千块左右，够她日常开支了。至于是否要在拍做菜视频时露脸，她还没想好。 …… 三天假期很快结束，校园又热闹了起来。 陈池接受了陈董交给他的任务，专门来找叶甜，准备问她暑假工作安排的事。 他们约在一家自助烤rou店，是陈池非要请的，本来叶甜觉得有什么事在食堂说就好了。 陈池是想趁机让叶甜多体验一下不同风格的美食，他选的店，都是经过他这张挑剔的嘴检阅过的，原材料和出品都比较有保证。 一看菜单，叶甜就知道这里不会便宜，果然，498元一位，两个就是996了，真是一个让人不喜欢的数字啊！ 套餐里面最贵的是m12霜降雪花和牛，但每人限量50g，其他海鲜、rou类、饮料随便食用，没有限制。 陈池比较熟悉这里，先要了刺身拼盘和2份单独的海胆刺身，其他的让叶甜慢慢选。 叶甜肯定没来过这么贵的餐厅，平时也就学校旁边撸个串，或者用空气炸锅简单烤一些。 这家店烧烤不需要自己亲自动手，旁边有个服务员全程负责烤，顾客只要吃就好了。 “雪花和牛真的很嫩！”叶甜眯着眼睛，慢慢感受牛rou的品质。 她在食堂做的菜也很好吃，但受制于现代的实际情况，蔬菜都是大棚种植，rou类也来自于规模养殖，很多东西都没有了原来的味道，也就直接影响做出的菜品。 当然，这也是没办法的事，只能通过调料，来增加菜的口感了。 “最顶级的食材，只需要最简单的烹制方法……这种顶级肥牛，只要烤一下就好。那普通的菜，就要讲究烹制方法了，哈哈哈！”陈池忍不住笑了。“所以，像叶jiejie这样用普通材料，还能把菜做得那么好吃的，真是难能可贵了！” 叶甜没觉得陈池的吹捧好笑，她确实想起了以前。 那时，她也喜欢采购最好的寒羊，用来做烤全羊，油脂顺着烤架滴下来，木炭上的火焰升起，激起一阵香味；她喜欢去买最新鲜肥嫩的江鱼，用来做鱼脍，切成轻薄如雪的薄片，异常鲜美，让城中贵人趋之若鹜。 她一来这里，就发现了菜不好吃这一事实，但她觉得这是社会发展的必然。她如果以后有资金，会自己租地开辟一片菜园，种植有机蔬菜，养殖禽类，供给自家餐馆。比如陈池家，也是有养殖、种植基地的，所以熙园用的蔬菜也比外面的好很多。 “你试试海胆刺身，非常细腻，奶香味很浓郁，都是每天空运过来的最新鲜的海胆。”陈池礼貌的给叶甜介绍。“用来做寿司、蒸蛋，或者做饺子馅，也都不错。” “有钱真好！”叶甜难得这样感叹。 陈池一时没反应过来，因为叶甜一直是积极向上的样子，很少这么直白的说出赚钱的想法，那是不是说，他爸交给他的任务有望完成了？ 第50章 . 麻辣钵钵鸡 我们没吃够！ “2万？真的好多呀！谢谢你, 陈池！也谢谢你父亲对我的信任。”叶甜面露惊讶之色，但很快笑着恢复正常。 她没等陈池反应，接着说：“虽然我现在挺需要钱的，但还算过得去, 所以还想尽量能去做一些不一样的事。淮扬菜算是我比较擅长的, 但如果一直徘徊在这个领域里, 就不能尝试更多的东西了。我这人有点太理想化，还是想去不一样的地方学习不一样的烹饪方式。我不想局限于一个菜系，不管是粤菜馆, 是川菜、湘菜馆，还是西餐厅，如果有可能，我还是想去多见识一下。” 陈池默默点头，在他看来, 叶甜就是会有这样想法的人。 “当然，如果你们家餐厅有什么需要我的地方, 跟我直说就行, 我不敢说自己有多牛，但是还算对自己的厨艺有点信心吧！哈哈哈……”叶甜笑得爽朗自信。 “姐, 你不是只有点自信, 你要绝对自信！看我们徐主厨，就是表面光，做的菜看着挺好看的，吃起来味道就普普通通, 可你看他自信张狂的样子！但是现在想找一个厉害的主厨确实不容易，我爸还说，要不是你还在上学, 真想请你来做主厨。”话说开了，陈池的话匣子打开了。 “其实，我也猜到你不会同意。你以后的发展也不会局限于湖滨这个小地方，你的舞台一定非常宽广。”陈池肯定的说。 叶甜真心道：“谢谢你，陈池！认识以来，你帮了我很多，我都记在心里。” 陈池被叶甜真诚的道谢弄的不知道所措：“呀，海胆吃完了，我再叫两份吧！咱们今天吃的日式烤rou，等有机会我们再去吃韩式烤rou，价格要便宜很多。烤个五花rou，加两片蒜，用生菜或者紫苏叶一卷，别提多美味了。” “那还是我请你和小桃吧，不能总让你请吃饭，哈哈哈……我现在也有一点存款了。”叶甜故意逗他，但请吃饭是认真的。 陈池有点像早恋被家长抓包的学生，讪讪地说：“那……那好的。” …… 叶甜班级群里正式发了春游通知。这次春游特别的地方是不需要交钱，只要每人带一种食品，然后大家把吃的放在一起野餐。通知还让有风筝的同学把风筝带着，到时会有活动。 这次活动的包车费、野炊垫和矿泉水等费用都从班费中支付出。而且，班里也会统一买一些简单款的风筝。为了更有氛围，班委还商量买个大大的蛋糕，到现场切。 不过对班里同学来说，带什么食物也是难题，一般只能带买来的熟食，面包、寿司之类。但野炊本来也是为了感受春天的美好，要的是氛围感，吃什么并不是那么重要。 叶甜她们也在准备春游带的食物，黎悦从家里带来很多水果，吕心怡和赵钰就会偷懒了，她们问叶甜打算做什么，她们一起合伙做，然后分摊费用。 叶甜在刷小视频时找到灵感，决定做些钵钵鸡带过去。红油钵钵鸡是冷锅串串，非常适合在暖洋洋的春天带出去吃。 她没有买现成的钵钵鸡调料，而是自己熬制的汤底。钵钵鸡最重要的就是汤底，只要把汤底做好，想吃什么放进去泡一下就可以了。 熬汤底的第一步是先熬一锅鸡汤，整鸡焯水后，清水中加葱、姜、料酒、红枣，大火煮开，再中小火煮一小时，之后加入适量的盐，晾凉备用。 等待鸡汤熬好的时间，可以趁机熬红油、制做基础底汤。 在锅里放油，放入葱、姜片、八角、桂皮等，中火慢慢炸至金黄，然后把所有调料捞出放在碗里。 准备一个大碗，里面放入粗细辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻，将熬好的热油分次慢慢浇到上面，滋啦声中，顿时香气扑鼻，等搅拌均匀就是红油了。 把刚才炸过的葱姜和香料放入另一个锅中，加小半锅清水，再加入郫县豆瓣、老抽、生抽、蚝油，以及适量盐、糖、白胡椒粉，一起煮开就是基础的底汤了，也把它放在一旁晾凉。 之后，在基础底汤中加入适量鸡汤和辣椒油，搅拌均匀，这就是无敌香的钵钵鸡汤底了。 她们买了近200元的各种荤素食材，前一天晚上，一起在叶甜租的房子里穿串到晚上10点多。她们还先泡了一些试吃，泡制后。不但鸡爪、鸡翅尖这些好吃，连笋、土豆片、豆皮这些素材也非常入味，麻辣鲜香，还带着一丝甜味，味道真的绝了。 几个人吃得欲罢不能，赵钰甚至想再煮一锅菜来泡，但想到明天能带出去的就又少了，只好作罢。她们没敢在宿舍做，就是怕味道太吸引人，还没带去春游就被同层的同学抢光了。 叶甜把汤底分了一些给房东阿姨，她第二天趁着小欧上学了，中午在家偷偷泡了菜吃，一个人美滋滋的享受美食带来的快乐。她也不是故意偷吃，只是因为小欧还小，不想让他吃那么多辣的。 第二天一大早，叶甜提前将所有串串分荤、素煮好，然后装到大大的食品袋里，汤底则用一个从食堂借的大食品密封盒装起来。等到公园，直接将串串泡到盒子里，最多半个小时，就可以享受美味了。 “我们这架势，咱班同学肯定感动死了。甜甜你太能干了，钱花的不多，但效果实在太好了！”赵钰看着成果激动的说。 “我也觉得我也变厉害了，我昨天起码穿了100串，耶！”吕心怡用手指比了个v字。 黎悦拎着洗过的水果，文静的站在一旁。虽然她准备了水果，但昨天也还是帮忙一起串串，看着食品被叶甜切成小块，她们一起串成一串串的，整整齐齐摆在那里，还挺有成就感的。 当班长和其他同学看她们宿舍几个人抬着大盒子，拎着大袋子的架势，再看看手里的面包和寿司，顿时觉得不香了。 “你们带的什么啊？我好像闻到麻辣味了，好香啊！”班长凑过来，好奇的问。 “你猜猜！”赵钰故作神秘。 “看着袋子里是一串串的，是做串串香吗？可没有锅呀！”班长转圈研究了半天。 “猜得差不多了，不过不需要用锅煮。是钵钵鸡，直接泡就行了，菜我们早上提前煮熟了。”赵钰显摆起来。 “哇！哇！哇……” “你们太强了！” “啊！就是个野餐，你们宿舍太卷了，让我们带饼干、面包和薯片的情何以堪！” “还放什么风筝，直接吃串串多美啊！ …… 车上的同学开始起哄，但都是开心的、期待的，他们记得上次烧烤时叶甜的手艺，平时也会到三食堂吃饭，所以都觉得这锅串串肯定非常美味。 森林公园有一片很大的草地，春天很多人喜欢过来坐坐，放放风筝。 难得天公作美，今天阳光明媚，太阳却不灼热，空气清新，凉风袭人，却吹面不寒。 几十个人的大部队一下车，就先找了块有树荫的好地方，挨着摆了两大块野餐布，把带来的各种食物、水果和饮料摆好。 大家先拍了一会照片，就准备开始吃了。 班长和几个男生，一直关注着叶甜的大盒子汤料，都想抢着去帮忙打开。叶甜也是打算先把菜泡起来，这样等大家先玩一会，就可以直接吃了。 两大袋串串虽然看着很多，但他们人更多，一个人也就分个7、8小串，半饱都吃不上，还是得吃主食。 “我们都没吃够！” “没吃够，还想吃！” 同学们吃完串串开始喊了起来…… 第51章 . 佛跳墙 夕阳照亮的厨房里香气弥漫…… 红白格子的餐布很普通, 但铺在嫩绿的草地上，摆上各种食物、水果和饮料后，颜色搭配就漂亮起来。女同学们纷纷摆pose合影拍照，留住这份春天的记忆和她们青春美好的笑容。 大家聊聊天、吃吃东西, 也有先去放风筝的, 肆意的在春光中奔跑着、欢笑着, 场景看着十分美好。 但钵钵鸡一出来，一切都变了！大家也不玩了，全都围了过来, 旁边的游客以为有什么事，也上来凑热闹。看是学生在做吃的，才又散开了。但也有人跑回来问：“你们的串串卖吗？”