我在大学做厨神（古穿今） 第29节
“不卖，我们自己还不够呢！”甲同学喊道。 “真好吃！”乙同学流了半天口水，终于吃上了。 “这个底料太香了, 绝绝子！”丙同学嘴里一串莴笋，手里还拿着一串鸡爪。 “你别抢我的, 你都吃好几串了！”丁同学紧紧护住手了的串串, 怕另一个同学抢。 …… “大家战斗力太强了，我们宿舍也是第一次做钵钵鸡, 做得不够多。估计过几天三食堂也会开始提供钵钵鸡, 到时候大家记起去吃啊！”叶甜笑着对大家说，顺便替三食堂现场宣传一下。 “太好啦！”大家欢呼。 一个男生，就是刚才喊没吃够的那位，却还在盯着那盒串串被吃光后留下的汤底：“这个汤底能送我吗？我晚上回去泡点菜！” “kao, 你真有心机！” “那我也要分一半！” “我们宿舍也要！” 叶甜无奈极了，赶紧说：“这个是昨天做的，已经放在冰箱一晚了。再到今天晚上我怕变质了, 大家吃拉肚子就不好了。” 几个同学这才不再争抢。 现场还有水果、蛋糕等，所以大家有的开始吃其他食物，有的凑一起打牌，有的去放风筝，有的躺在草地上发呆，静静享受午后的阳光。 叶甜也在地上拿起一个风筝，让吕心怡帮忙拿着，她拉着线跑，等吕心怡跟着她的喊声一松手，风筝一下飞了起来。 她看着天上各式各色的风筝，想起利用他的那个人，他曾经做过一个螃蟹风筝，还挺有趣的。她淡淡的笑了，心中无恨，终是放下了。 …… “那我们做烤鸡翅呢？或者孟哥做甜点？”小李积极的出谋划策，为三食堂参加高校美食节做准备。 孙师傅想了想：“我们现在已经有青团和钵钵鸡了，一个主食类，一个菜类，还是不再做主食了。毕竟，现在外面蛋糕店五花八门，我们做甜点不占优势。大家再想想，看还有没有什么好主意。” 叶甜有一些想法，但是她没有说，毕竟钵钵鸡和青团已经是她的主意了。 “那我们干脆来点有难度的，要不做那个……佛跳墙吧！肯定全场震撼。”小李半似玩笑半认真。 “可以，没有什么不可以的，把成本把压一下就好了。”孙师傅肯定的说。 叶甜这才说：“我们确实可以做，用保温好一点的锅，带到现场，锅下面放些炭火可以保温。至于成本，鱼翅可以换成粉丝，小点的花胶、海参都不贵，干鲍鱼用新鲜的小鲍鱼代替，可以做成减配版的佛跳墙。” 孙师傅拍板说：“好！那我们就做佛跳墙。” “那小孟和小杜负责青团的皮和甜馅料，小叶和小李负责佛跳墙，以及钵钵鸡的汤底，刚好都都是要熬汤，其他人配合做配菜和串串。对了，小叶再帮忙准备一下雪菜春笋rou馅。”孙师傅安排工作，又扭头看向叶甜：“这次你的任务有点重，辛苦了！” “下周学校选拔的时候，先不用做太多，等正式参加美食节，就要辛苦大家了！好了，一起加油吧！”孙师傅现在很会鼓舞士气。 说干就干，第二天孙师傅就买齐了叶甜写的佛跳墙材料。叶甜提前收拾好各种食材，准备先做一锅出来，他们自己试吃一下。 佛跳墙，作为一道福建美食，有很多关于其来历的小故事，有说乞丐发明的，也有说闽菜大师发明的，不管来源如何，我们都不能否认它的美味。能让“佛闻弃禅跳墙来”的奇香，绝对是非常吸引人。 佛跳墙是一道用料非常多，集合多种山珍海味，做起来又非常麻烦费时的汤类，做好起码需要6至8个小时。熙园餐厅也有这个汤盅，但因所用材料均是顶级，一小盅的定价就688元了。 叶甜寒假时看得多了，加之前世也做过类似的菜品，所以做佛跳墙对她来说手到擒来，甚至可以随意把握材料的加减。 制作佛跳墙需要的材料包括母鸡、鸭、排骨、牛蹄筋，鹌鹑蛋、花胶、海参、鲍鱼、金华火腿、干贝、冬笋、香菇、黄酒等30余种，可以多加一些鱼唇、猪蹄、鲨鱼骨等，或者根据自己的喜好添减。叶甜为了降低成本，主要将部分高价食材替换成经济实惠的。 早上，叶甜先完成第一步，把鸡、鸭、排骨、猪蹄焯水，去掉鸡皮、鸭皮，这样汤不会太油。然后把这几样食材都放到厨房的不锈钢大锅里，加水，放入几片姜，大火煮开后小火再熬6小时。 这期间，厨房的人会不时帮忙看一下，叶甜也不时来搅拌一下。下午她再来时，汤已经熬好，变成了漂亮的奶白色，这时需要把汤上面的油撇出，再把熬好的汤过滤出来，牛蹄筋和排骨也挑出来，鸡和鸭这会儿差不多被煮化了。 把提前泡发的花胶、海参、响螺片、干贝一起焯水把腥味去掉。鹌鹑蛋煮熟，金华火腿、笋切片。 然后，把处理好的各种食材一层层铺到锅里，最底先放笋、姜片，然后排骨、牛蹄筋、鹌鹑蛋、响螺片、金华火腿、香菇、干贝、鲍鱼、花胶等。把刚刚过滤好的汤倒进锅里，再加一碗黄酒，大火烧半小时转小火继续熬一个小时左右，美味的佛跳墙就终于做好了。 正值傍晚，夕阳从玻璃窗照进来，厨房呈现明亮的橙色。黎悦买过一款墨水，颜色叫“夕烧”，就是这种夕阳下火烧云的明丽橙黄。 在美丽的色彩中，整个厨房里都飘着香气，人似乎被这香味笼罩住了，都使劲的吸着鼻子，想把味道吸进肚子。 今天来三食堂打饭的学生在大厅同样能闻到味道，他们好奇的向后厨张望。打饭的橱窗里也都是好吃的菜，但好像并没有摆出特别香气的那个菜品。 孙师傅让厨师们都先品尝一下。 “这是我这么大年纪第一次吃佛跳墙，这回可真是见了世面了。”刘阿姨高兴的拿起汤匙，先舀了一勺，看着满满胶原蛋白的汤。“真是好喝啊，又鲜又香！没想到我这辈子还能吃到这么美味的食物，我想给闺女买点带回去尝尝。” 孙师傅有些激动的慢慢端起碗，叶甜的制作过程并没有避着大家，谁想学都可以跟着看，孙师傅只是普通厨师，并没有做过这类的大菜，但全部看一遍，他也觉得学习到了。 “醇厚鲜香，余味悠长！”孟师傅称赞道。 “我是想不到好的词形容，但真的舌头都要吞下去了。我想要一碗米饭，泡着吃可以吗？”小李有些腼腆，他还是第一次吃这么高级的菜。 “你这个小卷毛，腼腆啥？当然可以！吃完赶紧替换左佑回来，让他也尝尝。”孙师傅拍了李兵肩膀一下。 结果他一扭头，发现正在打饭的左佑跑回了出厨。“孙师傅，同学们都问什么这么香，咱们佛跳墙卖不卖？” 孙师傅看了看高高的不锈钢锅，有些舍不得的说：“卖吧！咱们库房不是有以前的小陶碗嘛，就用那个装，一碗28块。我们也留一点，剩下的估计能卖30小碗。” “这么便宜？那现在外面打饭的学生真有运气，晚一点来的肯定是买不到了！”李兵接话道。 “差不多就是成本价了。”孙师傅默默在心里算了帐。“我们食堂只要不亏就行了。” 小李大口喝完碗里最后一口，跑到外面和排队的学生说：“告诉大家一个好消息：今天食堂有秘制佛跳墙，因了数量有限，想买的同学在左边排队，不买的在右边排队，我先给大家打饭。” “对了，佛跳墙是28块一份。”小李补充道。 本来一听“佛跳墙”，大家都猜肯定很贵，直接排在左边的人并不多，但一听28元一份，那还是吃得起的，不少人纷纷都排到了左边。 小李一看这场面，忙喊：“今天只有30份啊，大家看够30人就不要再排队了，排到也没有了！” “晕，我好像是第三十一个人，不管了，也许刚好能多出一份呢……”一个男生默默数了数人数，然后不甘心的说。 这时，他们看到两个男厨师抬了一个高的不锈钢锅出来，放在打菜台上，盖子轻轻一开，食堂大厅香气弥漫。 排队的学生抑制不住的往前挤，本来只想打饭就走的同学，也被这香气所吸引。可现在再去排队，肯定也买不到了，顿时为自己刚才舍不得28元而后悔。 排在队伍里的同学，可是高兴极了，一小碗28元真的性价比超级高了，就是买市面上真空包装的佛跳墙，回来自己加热那种，味道很普通，价格也不便宜呢！ 小李认真的盛出第一碗，确保里面有一个小鲍鱼和一个小海参，其他材料随机。 第一个同学迫不及待的刷了饭卡，直接端着有些烫手的小陶碗，在全场同学的注视下，坐在离他最近的座位上，拿起了小勺子…… 第52章 . 异军突起 赢得了参加美食节的资格…… 在大家的注视下, 这位同学终于咽下了第一口。 然后他又连着吃了几口。 只见他激动的攥起一个拳头，对着排队的同学挥舞：“实在太好吃了！” “切！”大家都扭回头，不再看他。 他也不在乎，用汤勺从碗里舀了一部分菜和汤出来, 浇在米饭上, 稍稍拌一下, 让汤汁包裹住米饭。之后他拿起汤勺，大口大口继续吃起来。 一小碗没有多少，等他再一次想往米饭上倒的时候, 碗里只剩底了。他干脆反过来，盛两小勺米饭到装佛跳墙的小碗里，搅动米饭，把粘在碗壁上的汤汁一并蹭下来，直到碗里一滴不剩。 排在第三十一位的同学, 果然买到了最后一份，虽然碗没有装得那么满, 但食堂师傅只收了他20元, 可把他臭美坏了。他后面其实又排了好几个人，可惜没有他那么好的运气了。 “佛跳墙”一出, 校园论坛的【三食堂美食集录】里, 势必要增添浓墨重彩的一笔。 “这是什么神仙食堂，连佛跳墙这种大菜也能做，还能把成本压到28元一碗。就是做量太少了，根本排不上。” “不知道什么时候三食堂能正式对外卖这个菜啊？” “我问了食堂师傅, 说是要等到湖滨高校美食节之后才正式售卖，但也是定期和限量的，因为一锅要煮8个小时, 非常麻烦。” “楼上的你为什么那么清楚，连煮8个小时都知道，不是在那勤工俭学的学弟或学妹吧？” 左佑刚回复完，就被校友猜到了身份，吓得他赶紧退出论坛。 三食堂已经把为参加“高校美食节”准备的三个菜品报给了学校后勤部门，就看他们以什么方式确定最终的参加食堂了。 没过两天，孙师傅就收到了通知。说是让他们做好准备，和一食堂进行一场公开的比赛，每个食堂把准备的三个菜品先做好，摆在学校活动中心大堂。现场将邀请100名师生品尝投票，得票最多的食堂，将可以参加高校美食节。 这个消息在校园里不胫而走，学校可是从来没搞过这样的活动。当天好多同学都跑去围观，希望能被选中成为品尝人，不但能吃到美食，还能投出自己的一票。 一食堂摆出的三个菜品分别是盐焗鸡翅、rou夹馍和凉粉，看来他们也考虑到了美食节现场不方便开火的情况。 叶甜好奇的看了一下，她觉得对方的盐焗鸡翅颜色金黄，卖相不错，rou夹馍的馍看着一般，就不知道他们有没有老汤，腊汁rou的制作还是很有讲究的，至于凉粉，就主要看浇头的味道了。 叶甜他们准备的当然是佛跳墙、钵钵鸡和青团。不过他们也有个不利之处，就是把三种菜都提前对外卖过，吃过的人可能会少了新鲜感。 后勤人员随机在现场喊人试吃，参与的每人先发一张票，只能投给一个自己最喜欢的菜。学校后勤部门的领导也来了，也参与了试吃，看起来还挺重视的。 试吃的师生自觉排起队，轮到自己时就上前挨个尝一遍两个食堂的六种食物。 三食堂孙师傅站在后面，心机的安排叶甜和吕佑两个门面在那分菜，他们俩个算是俊男美女，首先就能给试吃的人一个非常好的印象。 第一个试吃的老师把票投给了佛跳墙，第二个女生投给了钵钵鸡，第三个男生投给了盐焗鸡翅，第四个投给了佛跳墙，然后第五个后勤领导也投给了佛跳墙，第六个…… 100个人试吃过程比预想的慢了一些，很多人吃完了还犹豫半天，不知道该投哪个才好。因为真的难以决定，好几个菜他们都喜欢，只能选一个实在是太为难了。 现场还有同学跟老师建议，能不能每个人发三张票，这样他们投票的时候就会容易很多。但是后勤老师根本没有准备那么多票，现在也来不及了，就还是每人选一种算了。 随着排队试吃的人越来越少，票也基本上都投了出去，在现场一直观看人，也看出了现在的形势——三食堂稳赢了！ 现场得票最多的菜是佛跳墙，其次是饽饽鸡，第三名、四名是盐焗鸡和青团，rou夹馍和凉粉的票非常少，几乎没有。 经过现场正式唱票，在大家的监督下，三食堂的水煮鱼获得48票，钵钵鸡获得29票，青团获得10票。 一食堂的盐焗鸡获得12票，凉粉0票，rou夹馍1票。 其实，虽然青团票数不高，但并不是它不好吃，而是在麻辣小吃钵钵鸡，和醇厚鲜香的佛跳墙对比下，青团的口味相对来说就寡淡了一些，它更适合做喝茶时的小点心。 一食堂的rou夹馍获得1票，是因为饼和rou都很普通，rou就是普通的卤rou，膜也只是普通的发面馍馍，根本不是白吉馍的感觉。 至于一票没有的凉粉，因为一食堂做成了甜味的，可能是为了创新吧。但是现场在众多美味的衬托下，就没有人在意或者喜欢这个创新了。如果做成和钵钵鸡一样麻辣的口味，说不定效果会好很多，也有了竞争的余地。 一食堂的师傅们有些郁闷了，但不可否认，他们的盐焗鸡做得非常不错。能在佛跳墙和钵钵鸡的强势之下得到12票，超过了青团，肯定味道是有独到之处的。 叶甜很想过去拿一块盐焗鸡翅尝尝，但是看对面厨师们貌似不太高兴，她看了半天，还是觉得不要上前往人家伤口上撒盐了。 散场后。同学们边走边议论。 一个男生说：“其实我很喜欢青团，可是饽饽鸡太麻辣够味了，我只能对不起青团了！” 同行的同学说：“三食堂的三个菜我都喜欢，但最后还是投给了佛跳墙，喝了简直是一口成仙！” 后面另一个同学说：“我看一食堂的票太少了，所以我投了rou夹馍1票，虽然rou夹馍做得没有门口小摊车上的好吃。”